Jak wysokość nad poziomem morza wpływa na smak kawy

Powszechnie panuje przekonanie, że im wyżej położona jest kawa, tym lepsza jest jej jakość.

Nieco niżej (1200 m n.p.m.) pojawiają się nuty orzechów i czekolady, a smaki owocowe, które są związane z kwasowością, mają tendencję do zmniejszania się. W tym przedziale wysokości uprawiana jest na przykład większość kaw z Brazylii.

Kawy uprawiane na niskich wysokościach (poniżej 900 m n.p.m.) mają zazwyczaj ziemisty i nudny smak, dlatego najlepiej ich unikać.

Wyższe wysokości oznaczają niższe temperatury

Na dużych wysokościach temperatury są niższe, a właśnie to chłodniejsze środowisko jest kluczem do uprawy kawy o doskonałym smaku.

Wielość odmian roślin kawy Arabica rośnie w średnich temperaturach od 16 do 23 stopni Celsjusza. W tym przedziale, im niższa temperatura, tym większa szansa na uzyskanie aromatycznej kawy.

Niższe temperatury oznaczają wolniejszy wzrost

Jak wielu rzeczy w życiu, uprawy dobrej kawy nie można przyspieszać.

Niższe temperatury oznaczają, że ziarna rosną wolniej, a otaczające je owoce dojrzewają bardziej stopniowo. Ten dodatkowy czas pozwala na rozwój złożonych smaków.

Im wolniej kawa rośnie, tym gęstsze są ziarna i tym lepszy jest jej smak.

Krzewy kawy uprawiane na większych wysokościach są również mniej podatne na szkodniki i choroby (takie jak szeroko rozpowszechniona rdza liści), co oznacza mniej wad w plonach. Jest to kolejna cecha podnosząca ogólną jakość.

Wady kawy uprawianej na dużych wysokościach

Nie wszystkie wiadomości są jednak dobre: im wolniej kawa rośnie, tym więcej pracy wymaga jej pielęgnacja, tym późniejsze są zbiory i często niższa jest wydajność (choć zależy to również od innych czynników, takich jak opady deszczu).

Regiony te stanowią również jedne z najtrudniejszych terenów do uprawy i transportu kawy od producenta na rynek.

Te czynniki oznaczają, że obecny poziom konsumpcji kawy na świecie po prostu nie może być zaspokojony przez kawę uprawianą na najwyższych wysokościach.

Wysokość to nie wszystko

Więc, duża wysokość nad poziomem morza jest dobrym wskaźnikiem wysokiej jakości kawy i z pewnością warto zwrócić na nią uwagę, ale nie jest gwarancją. Wiele innych czynników klimatycznych jest zaangażowanych w uprawę kawy.

I wtedy, oczywiście, wymaga umiejętnego i uważnego rolnictwa, wydajnych zbiorów, odpowiedniego suszenia i przetwarzania, transportu, mieszania, palenia i wreszcie parzenia.

To dlatego uważamy, że kawa jest tak wyjątkowa: ze względu na wszystkich ludzi i miejsca, które muszą się połączyć, aby stworzyć tę idealną filiżankę.

.