Foraging

Foraging dla dzikiej żywności to świetny sposób, aby doświadczyć świata przyrody i połączyć się z czymś starożytnym i pierwotnym w nas samych.

I na wiele sposobów, może to być bardziej zdrowa alternatywa dla żywności linii montażowej, którą możemy znaleźć w sklepie spożywczym.

Nie tylko jest dzikie jedzenie dużo bogatsze w niezbędne witaminy i minerały, ale foraging zapewnia również bardzo potrzebne ćwiczenia. Jest to połączenie wędrówki i ogrodnictwa.

Przed nurkowaniem w misce sałatki, która nas otacza, dobrze jest być świadomym kilku podstawowych wytycznych, które zapewnią, że foraging pozostaje bezpieczny i zrównoważony.

Prawidłowa identyfikacja dzikich roślin

Przed zjedzeniem jakiejkolwiek dzikiej rośliny, upewnij się w 100%, że nie jest ona trująca.

Znajdź mentora. Uczenie się od eksperta lub kogoś bardziej doświadczonego da ci wyższy poziom pewności siebie.

Znajdź dobrą książkę. Nie ma substytutu dla mentora, ale dobry przewodnik terenowy jest blisko drugiego miejsca. Książka odniesienia da ci pewność, jak się bardziej komfortowo z żerowania. Możesz użyć jej nie tylko do pomocy w pozytywnej identyfikacji roślin, ale książka jest również świetna do nauki nowych roślin w Twojej okolicy – roślin, których jeszcze nie znalazłeś. Zapewnia inspirację do poszukiwania nowych dzikich jadalnych w nowych miejscach.

Wybierając przewodnik terenowy, szukaj książki z szerokim zakresem roślin w Twojej okolicy. Powinien on mieć łatwe do zidentyfikowania zdjęcia lub rysunki i powinien zawierać informacje o siedlisku i smakowitości. Istnieje wiele książek opisujących „jadalne” dzikie rośliny, których nikt by nie zjadł, gdyby nie był zdesperowany. Dobrze jest wiedzieć, że to czego szukasz jest warte znalezienia.

Jest teraz wiele świetnych przewodników, ale są trzy książki, które polecam na początek:

• Idiot’s Guide to Foraging by Mark Vorderbruggen
• Identifying and Harvesting Edible and Medicinal Plants in Wild (and Not So Wild) Places by Steve Brill
• The Forager’s Harvest: A Guide to Identifying, Harvesting, and Preparing Edible Wild Plants by Samuel Thayer

Dla bardziej obszernej listy, sprawdź nasze ulubione książki foraging.

Naucz się kilku niebezpiecznych gatunków w Twojej okolicy przed odważyć się na dzikie do żerowania. Jeśli wiesz jakie trujące rośliny możesz napotkać, poczujesz się bardziej komfortowo szukając jadalnych gatunków.

Nie zawsze polegaj na wspólnych nazwach. Nazwy zwyczajowe mogą odnosić się do kilku różnych roślin. Niektóre dzikie rośliny jadalne mają te same nazwy wspólne co rośliny trujące. Nazwy łacińskie są bardziej wiarygodne. Na przykład, jeśli ktoś zaproponuje Ci herbatę z cykuty, przed wypiciem możesz zapytać, czy jest ona nafaszerowana Conium maculatum (jadowitym cykutą) czy delikatnymi czubkami Tsuga canadensis (jarzębiną wschodnią). Łacina została wybrana do klasyfikacji roślin i zwierząt, ponieważ jest to martwy język, więc nie możemy oczekiwać, że będzie ewoluował lub się zmieniał, podczas gdy nazwy zwyczajowe zmieniają się i fluktuują.

Używaj wszystkich swoich zmysłów. Nie ograniczaj się tylko do identyfikacji wizualnej. Wiele dzikich roślin jadalnych ma swoje podobieństwa. Naucz się rozróżniać podobne rośliny po zapachu, dotyku, fakturze itp. Nie jest to regułą, ale w wielu przypadkach trujące rośliny są niesmaczne i mają nieprzyjemny zapach. To powiedziawszy, smak powinien być używany tylko wtedy, gdy jesteś absolutnie pewien, że roślina nie jest trująca. Niektóre rośliny, takie jak cykuta wodna, są śmiertelne w bardzo małych dawkach.

Naucz się siedliska. Nie znajdziesz ogony na wysokiej skarpie, a nie znajdziesz rampy w bagnie.

Naucz się roślin towarzyszących. Wiele roślin można często znaleźć rosnące w pobliżu niektórych innych gatunków. Jeśli widzisz żółty dock, jest duża szansa, że pokeweed będzie w pobliżu.

Naucz się śledzić dzikie rośliny jadalne przez wszystkie pory roku. Jest to ważne z dwóch powodów. Pierwszym jest pozytywna identyfikacja. Kiedy uczyłem się zbierać pożywienie, błędnie zidentyfikowałem trujący wężymord biały jako pokrzywę. Przez kilka miesięcy wrzucałem jej liście do zupy. Na szczęście dodawałam je tylko w małych ilościach i nikt nie zachorował. Kiedy w lipcu zakwitła, stało się dla mnie jasne, że popełniłam błąd. Istnieją wprawdzie inne subtelne różnice, na które powinienem był zwrócić uwagę, ale kwiaty były dla mnie oczywistością.

Innym powodem, aby śledzić dzikie rośliny jadalne przez pory roku jest zlokalizowanie wieloletnich roślin, które chcesz zebrać wczesną wiosną. Na przykład, do czasu pokeweed staje się rozpoznawalny, to często minęło punkt użycia. Jeśli zwrócisz na niego uwagę w cieplejszych miesiącach, będziesz wiedział, gdzie go znaleźć, gdy po raz pierwszy pojawi się na wiosnę.

Dowiedz się, które części dzikiej rośliny jadalnej są bezpieczne do użycia. Tylko dlatego, że dzika roślina jest uważana za jadalną, nie oznacza, że wszystkie jej części są jadalne. Na przykład, podczas gdy dojrzałe, ugotowane owoce czarnego bzu są bezpieczne do jedzenia, kora, łodygi i korzenie są uważane za trujące. Należy również pamiętać, że niektóre rośliny są jadalne tylko w określonych porach roku. Na przykład, pokrzywa nie powinna być używana po tym, jak wyda nasiona. To jest naprawdę ważne dla rozwoju poczucia, co jest dostępne w Twojej okolicy, kiedy. Przez miesiące i lata rejestrowania swoich znalezisk, będziesz stopniowo kompilować kalendarz, który mówi ci, co jest na horyzoncie do zbiorów. To również pomoże Ci zaplanować harmonogram menu z wyprzedzeniem.

Zrównoważony rozwój

Nie przesadzaj ze zbiorami. Każda populacja jest ograniczona. Nawet tam, gdzie dzikie rośliny jadalne występują w dużych ilościach, należy szanować kolonię. Postaraj się zebrać nie więcej niż 10% (lub mniej, w zależności od tego, jak duża jest presja żerowania na danym obszarze). I oczywiście nigdy nie zbieraj więcej niż będziesz używał.

Unikaj żerowania na rzadkich i chronionych dzikich roślinach jadalnych. Wiele roślin może być lokalnie obfite, ale są rzadkie w całym ich zasięgu.

Zbieraj tylko te części roślin, które planujesz wykorzystać. Jeśli zamierzasz zrobić proszek do pilników z liści sasafrasu, nie ma potrzeby wyrywania drzewka z korzeniami. Weź tylko to, czego potrzebujesz i zostaw tyle, aby roślina nadal dobrze się rozwijała. Dobrą zasadą jest zbieranie nie więcej niż 25% rośliny, jeśli nie potrzebujesz całej rośliny.

Rozważ uprawę dzikich roślin jadalnych w swoim ogrodzie. Wiele dzikich roślin, które są jadalne są łatwe do przeszczepu i rozmnażania. Rampy, na przykład, są coraz rzadsze ze względu na nadmierne zbiory, ale mogą być uprawiane w odpowiednich warunkach. Poświęć trochę czasu na badania warunków wzrostu rzadkich roślin w Twojej okolicy. Istnieje wielki odrodzenie zainteresowania w poszukiwaniu dzikich roślin jadalnych i leczniczych. To w połączeniu z malejącymi siedliskami wywiera ogromną presję na populacje dzikich roślin. To nakłada na nas odpowiedzialność za ich zachowanie.

Bezpieczeństwo

Unikaj obszarów toksycznych. Nigdy nie szukaj dzikich roślin jadalnych w pobliżu ruchliwych dróg. Większość roślin absorbuje ołów i inne metale ciężkie z toksycznych spalin. A te toksyny mają tendencję do osadzania się w glebie, nawet jeśli ruch drogowy już nie istnieje. Unikaj również obszarów, które są lub były opryskiwane pestycydami.

Wiedz jaka część rośliny jest bezpieczna w jakim sezonie. Zostało to wymienione powyżej, ale zasługuje na ponowne wspomnienie.

Przy poszukiwaniu dzikich roślin wodnych, znaj źródło wody. Jest to szczególnie ważne, jeśli planujesz jeść dzikie jadalne na surowo. Jedzenie roślin, które rosły w zanieczyszczonej wodzie jest tym samym, co picie zanieczyszczonej wody. Zanieczyszczenie chemiczne i metalami ciężkimi są również obawy, które nie mogą być usunięte przez gotowanie.

Tylko rośliny żerowania, które wydają się być zdrowe. Rośliny mogą być dotknięte przez choroby, grzyby, szkodniki lub zanieczyszczenia. Zbieranie zdrowych roślin minimalizuje ryzyko choroby, a także oznacza, że otrzymujesz bardziej pożywne jedzenie.

Uzyskaj pozwolenie na zbieranie. Może nie jest to oczywista kwestia bezpieczeństwa, ale w tym miejscu nieprzestrzeganie praw własności i przepisów może skutkować całkiem nieprzyjemnymi konsekwencjami. Jest to również kwestia uprzejmości.

Start With Common Edible Weeds & Mushrooms

Start with edibles that are easy to identify and easy to find. Jeśli interesują cię grzyby, spróbuj poszukać kurek. W odpowiednim sezonie i warunkach, jest ich mnóstwo i łatwo je odróżnić od niejadalnych odpowiedników.

Jeśli chodzi o łatwe do znalezienia dzikie rośliny jadalne, świetnym miejscem do poszukiwań jest twoje podwórko! Oto kilka z nich, które są powszechne na obszarach takich jak trawniki, parki i inne podmiejskie siedliska, gdzie chwasty kwitną:

Mniszek lekarski

Mniszek pospolity od dawna jest spożywany jako pożywny chwast i często uprawiany jako warzywo dostępne w handlu. Należy zbierać młode liście i spożywać je na surowo lub po ugotowaniu. Wszystkie części mniszka są jadalne: liście, kwiaty i korzenie.

Poznaj więcej informacji o mniszku pospolitym.

Dzika cebula

Dzika cebula i dziki czosnek wyglądają bardzo podobnie i mogą być używane zamiennie w taki sam sposób, w jaki używasz kupionej w sklepie zielonej cebuli lub szalotki. Szukaj ich w kępach na całym trawniku, stojących wyżej niż inne chwasty i trawa. Upewnij się, że pachnie i smakuje cebulą, ponieważ istnieją toksyczne odpowiedniki.

Cieszyca

Cieszyca jest doskonałym wprowadzeniem do dzikiej żywności, ponieważ jest tak smaczna i pożywna. Szukaj jej w chłodniejszych porach roku w glebach bogatych w azot, takich jak ogrody.

Czytaj więcej o ciecierzycy.

Rzeżucha gorzka

Rzeżucha włochata jest również smacznym dzikim jadalnym w chłodniejszych porach roku, powszechnie występującym na terenach zdegradowanych, takich jak trawniki.

Czytaj więcej o rzeżusze włochatej.

Plantan (Plantago)

Plantan (lub jego łacińska nazwa Plantago) nie jest tak smaczny jak niektóre z innych chwastów podwórzowych, ale jest tak obfity, pożywny i łatwy do zidentyfikowania, że warto go zbierać! Szukaj młodszych, bardziej delikatnych liści.

Jest lepsza jako gotowana zielona niż surowa i stanowi przyzwoity zamiennik szpinaku, jak również zdrową herbatę. Łuski nasion, powszechnie znane jako „łuski psyllium”, są sprzedawane komercyjnie jako suplement błonnika.

Poznaj więcej informacji o Plantago.

Fiolety

Fiolety pospolite, zarówno liście jak i kwiaty, są doskonałym składnikiem sałatek! Smak liści jest przyjemnie łagodny, natomiast kwiaty są lekko słodkie. Liście stanowią również doskonałą zieleninę do gotowania.

Koniczyna

Świeże kwiaty koniczyny stanowią doskonałą, łagodnie słodką herbatę. Ja wolę białą niż czerwoną, ale obie mogą być używane. Unikaj zbierania kwiatów koniczyny o zwiędłych, brązowych płatkach. Kwiaty mogą być używane świeże lub suszone, ale należy pamiętać, że kwiaty koniczyny uprawiane w obszarach tropikalnych i sfermentowane kwiaty koniczyny mogą być toksyczne, więc unikać obu. Koniczyna jest uczulająca dla niektórych ludzi, więc zacznij od małej ilości jeśli nie jesteś pewien.

Sprawdź to odniesienie do foraging dla extenstive listy dzikich roślin jadalnych aby zaostrzyć swój apetyt.

Popraw swoje umiejętności

Im więcej zbierasz, tym bardziej będziesz biegły. Spróbuj nauczyć się nowej dzikiej rośliny jadalnej za każdym razem, gdy idziesz na żer. Z każdą nową rośliną, studiuj wszystkie jej zastosowania, w tym lecznicze. Staniesz się coraz bardziej komfortowy z naturalnym światem i wszystkim co ma do zaoferowania, jak poszerzysz swój katalog użytecznych dzikich roślin.

Happy foraging!