Dieta bezglutenowa

Po pierwsze, dowiedz się, czy masz celiakię. Można to ustalić na podstawie badania krwi, chociaż biopsja jelita cienkiego jest uważana za najbardziej rozstrzygający środek. Osobom, u których zdiagnozowano celiakię, zaleca się pozbycie się glutenu z diety, ponieważ jego obecność wywołuje w organizmie reakcję autoimmunologiczną, która uszkadza wyściółkę jelita cienkiego i blokuje wchłanianie składników odżywczych. Badania krwi i próbki stolca mogą również pomóc w określeniu wrażliwości na gluten. Mogą być one jednak trudne, ponieważ ich wykrycie zależy od spożywania glutenu w ciągu kilku tygodni przed badaniem. W międzyczasie, biorąc pod uwagę szeroki zakres objawów związanych z nadwrażliwością na gluten, często dochodzi do błędnych diagnoz i niedodiagnoz. Prostszy test? Unikaj glutenu i sprawdź, czy czujesz się lepiej. Ludzie z wrażliwością na gluten może nie trzeba unikać go całkowicie, ale powinien czuć się lepiej przez zmniejszenie ich intake.

Będziesz chciał kierować się z dala od pszenicy, jęczmienia, żyta, pszenżyta, mieszanka pszenicy i żyta, seitan, azjatyckie jedzenie wykonane z glutenu, i owsa, ponieważ są one podatne na zanieczyszczenia z glutenu. Pamiętaj również, że pszenica może być nazywana innymi nazwami; odmiany tego ziarna to bulgur, semolina, orkisz i farro. Ponadto gluten można znaleźć w produktach, w tym w kosmetykach do makijażu, lekach, dodatkach do żywności, sosach i sosach sałatkowych. Więc będziesz musiał dowiedzieć się o wszystkich ukrytych źródłach glutenu, aby skutecznie wyeliminować go ze swojej diety.

While jedzenie bezglutenowe usuwa kawałek tego, co można kupić na rynku, obfitość opcji pozostaje. Bogate w składniki odżywcze alternatywy zbożowe obejmują ryż, proso, quinoa i amarantus. Do tego dochodzą całe bogactwa nieprzetworzonej żywności, takiej jak mięso, drób, owoce, warzywa, orzechy, fasola, rośliny strączkowe, jaja i nabiał. Uważaj tylko na całą masę bezglutenowej żywności przetworzonej, która może wypełnić cię pustymi kaloriami. Produkty te często rekompensują gluten dodatkowym cukrem i tłuszczem. Dodatkowo, produkty te rutynowo zamieniają pełnoziarniste mąki, które dostarczają składników odżywczych, na mniej pożywne, wysokoglikemiczne alternatywy.