Articles / 2 stycznia, 2022

Co to jest jajeczne tofu? How to Prep, Cook, Buy Egg Tofu

Dowiedz się, czym jest tofu jajeczne i dlaczego je pokochasz. Dowiesz się jak je pokroić, ugotować i gdzie je znaleźć w sklepie spożywczym. Dowiesz się również, czym tofu jajeczne różni się od silken tofu i czy jest wegańskie.

Widok z góry na smażone na patelni jajko tofu z posiekaną kolendrą i sosem sojowym — Smażone na patelni jajko tofu z kolendrą jest przykładem dania, które można zrobić z jajka tofu.

Co to jest jajko tofu?

Jajko tofu jest specjalnym tofu zrobionym z wody, jajek i mleka sojowego. Tofu jajeczne jest również nazywane przegrzebkami tofu, ponieważ ma kształt przegrzebka, gdy jest pokrojone w plastry i ułożone na płasko, co czyni je odpowiednim wegetariańskim substytutem przegrzebków.

Tofu jajeczne jest zazwyczaj dostarczane w plastikowej tubie, co nadaje tofu jajecznemu jego charakterystyczny cylindryczny kształt. Ma ono kremowo-żółty kolor, który jest jaśniejszy niż typowe ceglastobiałe tofu dzięki żółtkom jaj, z których tofu jajeczne jest wykonane. Tofu jajeczne jest bardzo cenione ze względu na swój bogaty smak dzięki jajkom, wymaga mniej przygotowań niż tofu ceglane (nie wymaga prasowania) i jest bardziej wytrzymałe niż tofu silken.

ZWIĄZANE: Dowiedz się więcej o różnych rodzajach tofu, o których nigdy nie słyszałeś.

Jak wygląda tofu jajeczne

Tuba tofu jajecznego z wyszczególnionymi składnikami — W swoim oryginalnym opakowaniu, tofu jajeczne jest w plastikowej osłonce i ma bladożółty kolor.

Przegląd smażonych na patelni plastrów tofu jajecznego z przyprawami i posiekaną kolendrą, aby pokazać jak gotować tofu jajeczne — Po usmażeniu na patelni, tofu jajeczne nabiera pięknego złoto-brązowego koloru, który przypomina jajecznicę.

How to Prep Egg Tofu

Egg tofu jest zazwyczaj krojone w monety lub w kostkę przed gotowaniem i podaniem. Podczas gdy tofu jajeczne nie jest tak kruche jak tofu jedwabiste, należy obchodzić się z nim delikatnie, w przeciwnym razie może pęknąć lub rozpaść się na kawałki.

Aby przygotować tofu jajeczne:

Rozetnij plastikową osłonkę wzdłuż kropkowanych linii. Jeśli na twojej plastikowej tubie nie ma kropkowanych linii, przetnij wzdłuż najkrótszego boku tuby.
Delikatnie ściśnij zamknięty koniec tuby, aby wypchnąć tofu jajeczne z jej obudowy. Powtórz czynność dla drugiej strony rurki.
Pokrój tofu w plastry lub kostkę w zależności od tego, jak chcesz je podać. Jeśli planujesz kroić je w plastry, unikaj krojenia cieńszego niż pół cala (nieco ponad 1 cm), w przeciwnym razie tofu może być zbyt cienkie i może się rozpaść podczas gotowania.

Tuba z jajkiem tofu przecięta na pół, aby pokazać, jak przygotować jajko tofu

Tuba z jajkiem tofu przecięta na pół z plastikową osłoną zsuniętą, aby pokazać, jak przygotować jajko tofu

Tuba z jajkiem tofu przecięta na pół i pokrojona na przegrzebki, aby pokazać jak przygotować tofu jajeczne

Ręka podnosząca kawałek tofu jajecznego obok bloku silken tofu obok siebie, aby pokazać porównanie różnych rodzajów tofu — Topo jajeczne jest mocniejsze niż silken tofu, więc można je podnieść palcami. Jednak nadal jest delikatne z powodu swojej miękkiej konsystencji. Staram się unikać manipulowania nim tak bardzo jak to tylko możliwe i przenoszę tofu jajeczne z deski do krojenia na patelnię delikatnie popychając je nożem.

UWAGA: Nie musisz wyciskać tofu jajecznego w taki sam sposób jak to robisz z tofu ceglanego. Jajeczne tofu nie będzie płakać jak jedwabiste tofu i dlatego nie musi być odsączane.

Jak jeść jajeczne tofu na surowo

Chociaż możesz jeść jajeczne tofu na surowo, gorąco polecam usmażyć jajeczne tofu na patelni, aby wydobyć bogaty smak jajka i dodać piękny złoty odcień do jajecznego tofu.

Jeśli zdecydujesz się jeść je na surowo, będzie smakować jak tofu z odcieniem jajecznych smaków. Możesz pokroić je w plastry i delektować się nim z sosem sojowym lub sosem chili. Surowe tofu z jajkiem będzie trudniejsze do złapania pałeczkami, dlatego polecam usmażenie go na patelni. Lub można go jeść łyżką.

NOTE: Niektórzy kucharze wspomnieli, że martwią się o surowe tofu, ponieważ może mieć surowe jajka. Dotarłem do Sunrise-Soya, który produkuje Mandarin Egg Tofu, które widzę najczęściej w Ameryce Północnej, aby sprawdzić, czy tofu jajeczne jest OK do jedzenia na surowo. Odpisali: „Wszystkie nasze produkty tofu, w tym Mandarin Egg Tofu, przechodzą pasteryzację, która powinna zabić większość szkodliwych patogenów, które mogą powodować choroby. Zalecamy jednak konsumentom podgrzanie lub „ugotowanie” produktu, aby zminimalizować ryzyko zachorowania.”

Jak gotować tofu jajeczne

Jajne tofu smakuje bogato i aromatycznie jak jajecznica, gdy jest smażone na patelni. Jest mniej aromatyczne, gdy jest gotowane w zupie lub na parze, ale ma jedwabiście miękką teksturę, która jest delikatna i podobna do jedwabistego tofu.

Smażenie na patelni

Mój preferowany sposób cieszenia się tofu jajecznym jest pokrojony w plastry i smażony na patelni w łyżce stołowej oleju. Smaż jajka tofu aż każda strona będzie złotobrązowa, około 2 do 4 minut na średnim ogniu. Olej będzie pryskał pod koniec, gdy plasterki tofu nabiorą złotego koloru, więc uważaj na patelnię. Możesz uniknąć rozpryskiwania się oleju, częściowo przykrywając patelnię pokrywką. Jednakże, nie przykrywaj całkowicie patelni podczas smażenia tofu, ponieważ nadal chcesz, aby krawędzie były chrupiące.

Gotuj

Możesz włożyć plasterki lub kostki tofu do zupy warzywnej lub makaronowej. Dodaj je do bulionu i gotuj przez 2 minuty przed podaniem.

Braise

Możesz również dusić jajko tofu razem z bakłażanem, kapustą lub jarmużem w bulionie warzywnym dla obfitego zimowego posiłku.

Eggg Tofu Works Well With…

Sosy
- Sos sojowy
- Olej sezamowy
- Sos chili
Zielona cebula
Kilantra
Obwarzan (duszony)

Kabusta (duszona)
Jarmuż (duszony)
Cukinia (duszona lub smażona na patelni)
Zupa Miso
Zupa z kluskami

Przepisy z jajkiem tofu

Pan-Fried Egg Tofu With Chopped Cilantro

Rich and fragrant egg tofu slices are pan fried until golden brown. Podwój przepis, aby obsłużyć 4 do 6 osób. Chcesz je skończyć w ciągu 10 minut od usmażenia na patelni, ponieważ nie będzie chrupiące jak resztki następnego dnia.

Get the Recipe

How to Substitute Egg Tofu

Jeśli twój przepis wymaga smażenia na patelni lub mieszania tofu z jajkami, możesz użyć tofu w kształcie cegiełek lub suchego tofu z pięcioma przyprawami zamiast tofu z jajkami. Jeśli twój przepis używa tofu jajecznego do gotowania z zupami lub na parze, możesz użyć silken tofu zamiast niego.

Eggg Tofu vs. Silken Tofu

Eggg tofu różni się od silken tofu, ponieważ tofu jajeczne jest zrobione z jajek i mleka sojowego, co oznacza, że jest bardziej wytrzymałe niż silken tofu. Możliwe jest krojenie tofu jajecznego bez pękania, podczas gdy silken tofu jest dużo bardziej kruche i łatwo się rozpada po wyjęciu z opakowania.

Tuba tofu jajecznego z pudełkiem silken tofu obok siebie, aby pokazać porównanie różnych rodzajów tofu — Tofu jajeczne przychodzi w tubie, podczas gdy silken tofu przychodzi w pudełku, ponieważ silken tofu jest bardziej kruche niż tofu jajeczne.

Inną dużą różnicą jest to, że tofu jajeczne nie jest wegańskie, ponieważ zawiera jajka, podczas gdy silken tofu jest typowo wegańskie.

Slices of egg tofu with a block of silken tofu side by side to show a comparison of the different types of tofu — Egg tofu (left) looks more yellow than silken tofu (right) because of the addition of eggs.

Chinese Egg Tofu vs. Japanese-Style Egg Tofu

The egg tofu mentioned in this article is the Chinese style of egg tofu. Jest ono również powszechnie spożywane w kuchni Hong Kongu i Tajwanu. Widziałam nawet to jajko tofu w kształcie tuby sprzedawane w tajskim sklepie spożywczym.

Jest tofu jajeczne w stylu japońskim, które różni się od tego tofu w kształcie tuby zrobionego z jaj. Japoński styl tofu jest gotowane na parze jajko, które nie ma soi w nim, ale to jest nazywane „tofu”, ponieważ przypomina kształt i teksturę jedwabistego tofu, kiedy jest podawane. Istnieje odpowiednik chińskiego dania z jajka na parze, który jest podobny. Jest to bardzo różne danie w porównaniu do rurkowatego jajka tofu wspomnianego w tym artykule.

Gdzie kupić jajko tofu

Na szczęście, jajko tofu nie jest sezonowe. Powinniście być w stanie znaleźć je w większości azjatyckich sklepów spożywczych w dziale tofu w lodówce, który zazwyczaj znajduje się obok świeżych produktów. Poszukaj tubek z ceglanym tofu i prawdopodobnie znajdziesz tofu jajeczne w tubce obok innych specjalnych odmian tofu.

Do tej pory widziałem tylko markę Mandarin z tofu jajecznego wyprodukowanego przez kanadyjską firmę Sunrise-Soya w azjatyckich sklepach spożywczych. Każda marka będzie wystarczająca, ponieważ nie ma zbyt wielu różnic w tofu jajecznym.

Jak przechowywać tofu jajeczne

Przechowuj surowe tofu jajeczne w pojemniku z wodą i użyj go w ciągu 2 dni. Przed smażeniem tofu na patelni należy bardzo dobrze odsączyć wodę, aby uniknąć rozprysków oleju.

Ugotowane tofu jajeczne może przetrwać do 3 dni, jeśli jest przechowywane w lodówce. Postaraj się zjeść je jak najszybciej, ponieważ jest pyszne świeżo usmażone na patelni.

Czy można zrobić jajeczne tofu?

Tak, możesz zrobić jajeczne tofu w domu mieszając wodę, ubite całe jajka i mleko sojowe i gotując mieszaninę na parze. Jednakże, jest ono całkiem niedrogie do kupienia w sklepie azjatyckim, jeśli mieszkasz w rozsądnej odległości od niego. Możesz chcieć spróbować go kilka razy, aby ustalić czy ci smakuje przed zrobieniem go w domu.

Is Egg Tofu Vegan?

Nie, tofu jajeczne nie jest wegańskie, ponieważ zawiera jajka. Ważne jest, aby nie mylić jajecznego tofu z wegańską jajecznicą z tofu, w której zastępujesz tofu jajkiem w jajecznicy. Są to dwie różne koncepcje. Jajeczne tofu jest wegetariańskie, jeśli spożywasz jajka w diecie wegetariańskiej.

Universe