About Fish Maw

Fish maw jest wysuszoną formą pęcherza powietrza ryb. Fish maw można podzielić na króla maw ryb, premii maw ryb, trawa maw seabass ryb i smażone maw ryb w ogóle. King fish maw i premium fish maw są najlepszej jakości i najbardziej wartościowe spośród czterech rodzajów. Piła do ryb z trawy morskiej i piła do ryb smażonych są jednak bardziej popularne ze względu na ich ekonomiczną cenę. Pęcherz rybny jest również klasyfikowany według płci. Pęcherz rybny męski ma grubsze ciało i jest miękki i gładki, niełatwo rozpuszczalny w ustach, podczas gdy pęcherz żeński ma cieńsze ciało i delikatny do ugryzienia.

Fish maw jest jednym z cennych tradycyjnych chińskich składników ocenianych obok abalone, ogórka morskiego i płetwy rekina ze względu na jego wysoką zawartość azotanów. Rybia łuska zawiera bogate proteiny i składniki odżywcze, takie jak fosfor i wapń. Odżywia „yin”, uzupełnia nerki i zwiększa wytrzymałość. Jest skuteczna w leczeniu słabych płuc i nerek, anemii, itp. Nadaje się do spożycia przez każdą grupę wiekową i płeć i jest rodzajem żywności leczniczej. Najważniejsze jest to, że rybia paszcza zawiera białko żelowe o wysokiej lepkości i mukopolisacharydy, które są ważne dla pielęgnacji skóry damskiej i zdolne do zachowania delikatnej cery i pobudzenia krążenia krwi. Wielu Chińczyków wierzy, że picie zupy z rybiego pazura i jedzenie rybiego pazura poprawi ich skórę, a w przypadku kobiet w ciąży, skórę ich dzieci. Ponadto, rybia paszcza nie zawiera cholesterolu i dlatego jest bardzo cennym składnikiem poprawiającym zdrowie, nadającym się do długotrwałego spożycia.

Jak rozpoznać fałszywą rybią paszczę?

Podróbka fish maw jest powszechna z powodu ograniczonej podaży. Nieetyczni biznesmeni używają owoców morza, takich jak kałamarnica, skóra rekina lub część głowy płetwy nasączona nadtlenkiem wodoru i siarką, a następnie procesem termicznym do produkcji imitacji. Często zdarza się również, że produkty niskiej jakości są podrabiane jako produkty najwyższej jakości. Nieetyczni przedsiębiorcy zbierają substandardowe, niskiej wartości i zepsute rybie łuski i wlewają je do specjalnej formy, stopniowo zwiększając grubość warstw i dodając ciśnienie. Gotowy produkt uzyska grubość zbliżoną do prawdziwej rybiej łuski. Zdarzały się przypadki użycia świńskiej skóry i chemicznego plastiku do imitacji rybiej łuski, choć nie są one częste. Zwróć uwagę na następujące cechy podczas dokonywania zakupu rybiej łuski:
– Kolor : Prawdziwa rybia łuska ma złoto-żółty kolor, podczas gdy fałszywa ma jasny i biało-żółty, nienaturalny kolor.
– Ziarno: Prawdziwa rybia łuska ma naturalne ziarno, podczas gdy fałszywa nie ma widocznego i uporządkowanego ziarna.

Z tego względu zaleca się kupowanie jej w renomowanych sklepach.

Jak przechowywać suszoną rybią papkę?
Przechowywać w chłodnym i zacienionym miejscu lub w lodówce.

Jak przygotować rybią papkę przed gotowaniem?
Ryby maw wymagają wstępnego namoczenia przed gotowaniem. Czas moczenia różni się w zależności od rodzaju ryby.

Premium fish maw:
– Namocz rybią paszczę w wodzie przez 12-18 godzin, aż zmięknie. – Włóż imbir i szalotkę do garnka ze świeżą wodą i zagotuj. Wyłączyć ogień po zagotowaniu wody.
– Włóż namoczoną rybią paszczę do garnka i szczelnie przykryj pokrywką. Poczekaj, aż woda ostygnie.
– Wyjmij rybią łuskę i opłucz ją czystą wodą, po czym jest gotowa do gotowania.
– Namoczona rybia łapa powinna być przechowywana w lodówce w temperaturze poniżej 0℃, jeśli nie jest gotowana. Thaw każdym razem przed serving.
Fish maw tubes:
– Soak fish maw w słodkiej wodzie przez 6-12 godzin, aż zmięknie.
– Zmieniaj wodę od czasu do czasu i przepłucz chłodną wodą, aby wyeliminować jej rybny zapach.
– Włóż imbir i szalotkę do garnka ze świeżą wodą i zagotuj. Wyłączyć ogień po zagotowaniu wody.
– Włóż namoczoną rybią paszczę do garnka i szczelnie przykryj pokrywką. Poczekaj, aż woda ostygnie.
– Wyjmij rybią łuskę i opłucz ją czystą wodą, po czym jest gotowa do gotowania.
– Namoczona rybia łapa powinna być przechowywana w lodówce w temperaturze poniżej 0℃, jeśli nie jest gotowana. Thaw każdym razem przed serving.

Fried fish maw :
– Soak fish maw w świeżej wodzie przez około 10-15 minut, aż zmięknie. Przepłukać czystą wodą i jest gotowa do gotowania.
– Namoczona ryba maw powinna być przechowywana w lodówce w temperaturze poniżej 0℃, jeśli nie jest gotowana. Rozmrażaj za każdym razem przed podaniem.

Dlaczego ryba maw staje się cienka i brakuje jej żelu po ugotowaniu?

Ryba maw zawiera bogatą zawartość żelu, który może być łatwo stopiony, jeśli czas gotowania jest zbyt długi, a ciepło jest zbyt silne. Powinniśmy zwracać uwagę na kontrolę czasu moczenia i gotowania oraz temperaturę. Unikajmy używania gorącej wody do moczenia lub gotowania w silnym cieple, aby skrócić czas przetwarzania. Doprowadzi to do utraty zawartości żelu w rybiej łusce.

Czy starsza rybia łuska lub łuska rybia wystawiona na długotrwałe działanie promieni słonecznych jest lepsza jakościowo?

Jest powiedzenie, że im starsza jest rybia łuska, tym lepsza jest jej jakość. W rzeczywistości, długość przechowywania nie ma wpływu na wartość terapeutyczną rybiej łuski. Jednakże, jeżeli rybia łuska była przechowywana przez długi czas i wystawiona na długotrwałe działanie promieni słonecznych, jej tekstura stanie się sztywniejsza, a jej złoto-żółty kolor stanie się ciemniejszy, co sprawi, że będzie wyglądała bardziej atrakcyjnie dla klienta. Ponadto, jej całkowicie suche ciało może dać większą rozszerzalność po namoczeniu.

.