Varenbar

Barmannen in Eddie Rickenbackers varenbar met Tiffany lampen en motorfietsband aan plafond

De eerste varenbar was de originele T.G.I. Friday’s op de hoek van 63rd Street en First Avenue in een wijk aan de Upper East Side van New York City, waar veel alleenstaande jonge vrouwen woonden. De oprichter, Alan Stillman, huurde met een paar duizend dollar geleend van zijn moeder een saloon en verbouwde die, waarbij hij de sfeer omtoverde tot een zaak die aantrekkelijk was voor jonge vrouwen. Het opende op 15 maart 1965, en werd al snel gekopieerd door andere restaurants in de buurt.

Een ander restaurant dat vaak wordt gecrediteerd als ’s werelds eerste varen bar, en niet te vergeten de geboorteplaats van de Lemon Drop martini, was Henry Africa’s in San Francisco, Californië. De bar werd gestart in 1969 op Broadway en Polk Streets door out-of-work veteraan Norman Hobday, die naar eigen zeggen “de opium-den sfeer uit de saloons haalde” in het voordeel van “antieke lampen en oma’s woonkamer meubels”. Volgens sommige bronnen kopieerde Hobday het concept van een ander restaurant, Perry’s, dat enkele maanden eerder opende en beroemd werd als een alleenstaande “vleesmarkt” door Armistead Maupin’s roman, Tales of the City.

Hobday sloot het etablissement in 1986, en opende het volgende jaar Eddie Rickenbackers, een andere eclectische bar.