Tutorial:

De kleuren op onze mengkaart met voedingskleurstoffen zijn gemaakt met Queen Food Colour Gels in ons basisrecept voor botercrème. Voor recepten met grotere verhoudingen is het wellicht gemakkelijker om met een lepel af te meten.

Afm. ¼ theelepel Queen Gel Colour = 40 druppels Queen Gel Colour = 1 theelepel Queen Liquid Colour

Squeezing Drops

Wanneer u Queen Food Colour Gels uit de tube laat vallen, raakt u de gel voorzichtig aan op glazuur om de druppel te helpen afbreken.

Het bereiken van de perfecte kleur

Na het bereiden van glazuur, verdeel over twee kommen en zet één kom apart. Voeg aan één kom kleurstofgel toe om gekleurd glazuur te maken. Als je te veel kleur hebt toegevoegd, voeg dan wat reserve glazuur toe om het glazuur lichter te maken tot de gewenste kleur.

Gloeibaar of gel? Wat is het verschil?

De vloeibare en gel kleuren geven verschillende niveaus van kleurintensiteit. Queen Food Colour Gels zijn geconcentreerd, zodat u minder nodig heeft om levendige kleuren te krijgen en uw glazuur of beslag niet verdunt met onnodige vloeistof.

Kleurintensiteit

De intensiteit van levensmiddelenkleurstoffen wordt door veel dingen beïnvloed. In boterglazuur worden de kleuren dieper naarmate het droogt, terwijl ze in royal icing lichter worden naarmate het droogt. Sommige zure ingrediënten, zoals citroensap en room van wijnsteen, zorgen er ook voor dat kleuren veranderen. Black Food Colour Gel ontwikkelt zich in de loop van de tijd, dus het is het beste om je glazuur een paar minuten te laten zitten zodat het zijn volle intensiteit kan bereiken. Als je gitzwart glazuur wilt maken, raden we je aan om botercrème of roomkaas glazuur te maken, geen Zwitserse meringue botercrème of royal icing. Omdat de basis van het glazuur zo wit is van de eiwitten in de Zwitserse meringue botercrème of pure poedersuiker basis, is er een aanzienlijke hoeveelheid kleur gel nodig die de structuur van het glazuur kan verstoren. Bezoek onze Collectie Zwarte Recepten voor gitzwarte glazuurrecepten.

Hantering

Queen Food Colours zijn wateroplosbaar, dus als er kleurvlekken op je handen komen, gaat dat er met een paar wasbeurten in een warm sopje weer af.