Glutenvrij dieet

Zoek eerst uit of u coeliakie heeft. Dit kan worden vastgesteld door een bloedtest, hoewel een biopsie van de dunne darm als de meest afdoende maatregel wordt beschouwd. Mensen bij wie coeliakie is vastgesteld, wordt geadviseerd hun dieet te ontdoen van gluten, omdat de aanwezigheid ervan een auto-immuunreactie in het lichaam oproept die het slijmvlies van de dunne darm beschadigt en de opname van voedingsstoffen blokkeert. Bloedonderzoek en een stoelgangmonster kunnen ook helpen om glutengevoeligheid vast te stellen. Deze kunnen echter lastig zijn omdat de detectie afhankelijk is van de consumptie van gluten in de weken voorafgaand aan de test. Ondertussen, gezien de brede waaier van symptomen geassocieerd met gluten gevoeligheden, misdiagnoses en onderdiagnoses in overvloed. Een eenvoudigere test? Vermijd gluten, en kijk of je je beter voelt. Mensen met een glutengevoeligheid hoeven het misschien niet helemaal te vermijden, maar zouden zich beter moeten voelen door hun inname te verminderen.

Je zult uit de buurt willen blijven van tarwe, gerst, rogge, triticale, een mix van tarwe en rogge, seitan, een Aziatisch voedsel gemaakt van gluten, en haver, omdat ze kwetsbaar zijn voor besmetting met gluten. Vergeet ook niet dat tarwe ook andere namen kan hebben; variëteiten van het graan zijn onder meer bulgur, griesmeel, spelt en farro. Bovendien zitten gluten in producten als make-up, medicijnen, voedseladditieven, sauzen en saladedressings. Dus je zult alle verborgen bronnen van gluten moeten leren kennen om het effectief uit je dieet te elimineren.

Terwijl het eten van glutenvrij een brok verwijdert van wat je op de markt kunt kopen, blijft er een overvloed aan opties over. Voedingsstofrijke graanalternatieven zijn rijst, gierst, quinoa en amarant. En dan is er nog het overvloedige, onbewerkte voedsel, zoals vlees, gevogelte, fruit, groenten, noten, bonen, peulvruchten, eieren en zuivel. Pas alleen op voor de overvloed aan glutenvrije bewerkte voedingsmiddelen die je kunnen vullen met lege calorieën. Deze producten compenseren gluten vaak met extra suiker en vet. Plus, deze producten verwisselen routinematig volkoren meelsoorten, die voedingsstoffen leveren, met minder voedzame, hoog-glycemische alternatieven.