Gluten-Free Lemon Cake

Een gelaagde cake gevuld met lemon curd en bedekt met een gladde, romige citroen botercrème frosting, deze Gluten-Free Lemon Cake zal de perfecte aanvulling op elke vakantie viering zijn.

Dit glutenvrije citroencake recept wordt geleverd met een zuivelvrije optie en is super eenvoudig te maken.

Houd je van cake? Dan zul je dol zijn op mijn makkelijke glutenvrije chocoladetaart. Mijn Easy Gluten-Free Vanilla Cake is ook heerlijk.

Als je het leuk vindt om je eigen glutenvrije meelmengsel te mengen, kijk dan eens welke meelsoorten ik gebruik.

Voor meer ideeën blader je gerust door mijn Easy Gluten Free Recipes.

Gluten-Free Lemon Cake Recipe

Iemand vroeg me of deze glutenvrije citroentaart vochtig was omdat ik hem in eenvoudige siroop had geweekt. NOPE.

Dit glutenvrije citroentaart recept heeft de juiste combinatie van ingrediënten, het is geladen met verse citroenschil, en het is geglazuurd met de meest ongelooflijke citroen botercrème frosting.

Ik waardeer het compliment wel 🙂

De lente zit in de lucht. De vogels fluiten, de bloemen bloeien, en Pasen is nog maar een paar weken weg.

Elk jaar maken we met Pasen iets anders als toetje. Soms zijn het glutenvrije koekjes, soms is er glutenvrije citroentaart, maar oma neemt altijd een taart mee: chocoladetaart.

Het is niet echt een paastaart, maar ze neemt hem bij elke feestmaaltijd mee. Het is haar speciale bijdrage en we waarderen haar daarvoor.

Deze glutenvrije citroentaart is een perfect glutenvrij paasdessert.

Dit jaar wilde ik met Pasen iets nieuws proberen – een frisse en pittige cake die iedereen in ons gezin naar seconden zou doen snakken. Vandaar het glutenvrije citroentaartrecept.

Denk je dat deze glutenvrije citroentaart een goed paasdessert zal zijn? Ik had Pasen in gedachten toen ik hem maakte, dus ik hoop dat jij dat ook vindt. Ik heb meer glutenvrije paasdesserts, als je geïnteresseerd bent.

Lemon traktaties doen me denken aan de lente en de zomer. Citroen is volgens mij ook een universele smaak, net als chocolade.

Ik heb nog geen enkel persoon ontmoet die een citroendessert zou mijden. Als dat ooit gebeurt, zal ik het met plezier voor hen opeten, zodat ze zich niet schuldig voelen het te verspillen.

We vieren ook de verjaardag van een van mijn nichtjes met Pasen. Een speciaal meisje heeft een speciale taart nodig.

Ze is de liefste (ik kan dat zeggen omdat ik haar tante ben) en ik denk dat ze misschien een reusachtig stuk van deze taart nodig heeft om haar dag te vieren.

Zijn citroensap en citroenextract hetzelfde?

Ik krijg vaak de vraag of je citroensap kunt gebruiken in plaats van citroenextract en vice versa. Dat is niet hetzelfde. Citroensap is zuur en kan niet worden vervangen door extract, dat meestal op alcohol is gebaseerd.

Ook vers citroensap en gebotteld sap reageren verschillend. In veel gevallen zorgt gebotteld citroensap ervoor dat beslag rubberachtig wordt.

Als een recept vraagt om vers citroensap, gebruik dan vers citroensap. Als het recept citroenextract

een close up top down view van een glutenvrije cake met botercrème, bramen en citroenrasp en een plak citroencake op een wit bord ernaast

een close up top down view van een glutenvrije cake met botercrème, bramen en citroenrasp en een plakje citroencake op een wit bord ernaast

een close up top down view van een glutenvrije cake met botercrème en wervelingen, bramen en citroenschil met een plakje citroencake op een wit bord ernaast

Hoe maak je glutenvrije citroencake

1. Voor de cake: Verwarm de oven voor op 180°C. Plaats het rooster in het midden van de oven. Olie twee 9-inch cakevormen in en bestuif ze met bloem; zet apart.
2. Vergel olie en suiker in een middelgrote kom.
3. Voeg de eieren toe en klop met een elektrische mixer één minuut op matige snelheid.
4. Voeg bloem, zout, bakpoeder, zuivelvrije melk, citroenextract en citroenschil toe; klop één minuut op matige snelheid.
5. Schep het beslag gelijkmatig in de cakevormpjes. Bak 28-32 minuten of tot het midden terugveert als je het aanraakt en het midden is gezet. De tijd kan variëren, afhankelijk van de hoogte en de temperatuur van de oven.
6. Haal uit de oven en laat vijf minuten afkoelen in de pan op het rooster. Ga met een rubberen spatel langs de randen van elke cake om ze los te maken. Draai ze om op het rooster.
7. Voor het glazuur: In een middelgrote mengkom, klop boter glad en romig.
8. Voeg geleidelijk poedersuiker toe, een kopje per keer, goed kloppen. Wissel een kopje poedersuiker af met 1 eetlepel citroensap tot alle ingrediënten gemengd zijn.
9. Klop er indien nodig extra citroensap bij om de gewenste consistentie te verkrijgen.
10. Plaats de cake, met de bolle kant naar beneden, op een bord of cakeplaat. Smeer er een ¼ inch laag glazuur op. Schep de lemon curd in het midden en smeer het uit tot een halve centimeter van de randen.
11. Voeg de tweede cake toe aan de bovenkant en glazuur de zijkanten en de bovenkant. Tip: Ik doe het glazuur in een spuitzak en spuit het erop, dan smeer ik het uit. Het helpt voorkomen dat kruimels in het glazuur worden gemengd en voegt de juiste hoeveelheid glazuur toe.

Bewaar overgebleven glutenvrije citroencake in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur. Voor de volledige lijst met ingrediënten en instructies, zie het recept hieronder.

Tips voor het maken van glutenvrije cake

Er zijn een paar tips en trucs om de juiste textuur te krijgen met glutenvrije cake. Ten eerste moet je het recept volgen.

Zoveel mensen reageren op recept posts zeggen dat ze een ton van vervangingen gemaakt en het recept niet bleek.

Anders dan de zuivelvervanger, heb ik niet geprobeerd andere vervangingen in dit recept.

Als je vervangingen gebruikt, doe je dat op eigen risico.

Ten tweede wil je op het juiste moment mixen en niet overmixen.

Als je de olie, suiker en eieren klopt, wil je het gedurende de aangegeven tijd kloppen. Dit voegt lucht toe die op zijn beurt helpt de cake te rijzen.

Als u eenmaal uw bloemmengsel toevoegt, wilt u alleen kloppen tot het gecombineerd is. Als u langer klopt, zal het beslag stijf worden.

Deze tips zijn relevant voor de meeste cake- en cupcakerecepten, niet alleen voor deze Glutenvrije Citroencake.

een opscheplepel waarop een plak glutenvrije citroencake met wit glazuur en bramen tegen een blauwe achtergrond

een opscheplepel waarop een plak glutenvrije citroencake met wit glazuur en bramen tegen een blauwe achtergrond

een opscheplepel waarop een plak glutenvrije citroencake met wit glazuur en bramen tegen een blauwe achtergrond.vrije citroencake gegarneerd met witte glazuur en bramen voor een blauwe achtergrond

Glutenvrije zuivelvrije citroencake

Deze glutenvrije citroencake is ook zuivelvrij! Dus of je deze glutenvrije citroencake nu maakt voor Pasen, iemands verjaardag of een andere speciale gelegenheid, je zult het met me eens zijn dat hij geweldig is en geschikt voor de meeste dieetbeperkingen.

Hij is beter dan elke cake die ik in de bakkerij heb gegeten (ik weet het, dat zeg ik over al mijn cakes. Ik maak goede cakes!).

Het meten van glutenvrij meel

Wanneer u werkt met glutenvrij meel of het meten van glutenvrij meel, lepel het meel in de maatbeker en niveau.

Niet schep je maatbeker in de glutenvrije bloem.

De beste methode echt is om de glutenvrije bloem te wegen, maar ik heb niet de ingrediënten gewichten voor al mijn recepten nog niet.

Ik heb dit recept getest met Bob’s Red Mill 1-op-1, Cup 4 Cup bakmeel, en mijn glutenvrij meel mengsel.

Pin voor later:

Kan ik gewone melk in de taart gebruiken en echte boter in de glazuur en dezelfde resultaten krijgen?

Ja. Je kunt deze cake met of zonder zuivel maken. Het is net zo geweldig. Beide manieren leveren een heerlijke, malse, bakkerijstijl cake.

Deze citroencake is vochtig maar niet nat, en hij is goed houdbaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast. De malse cake, wrange lemon curd vulling, en gladde frosting maakt de perfecte citroenachtige traktatie.

Als u op zoek bent naar andere taart recepten, misschien vind je mijn Gluten-Free Caramel Macchiato Cake.

Heb je deze glutenvrije citroen cake gemaakt? Ik wil weten wat je ervan vond! Laat een ster beoordeling en commentaar hieronder. Als u vragen hebt, laat het me weten in de opmerkingen en ik zal contact met u op.

Voorbereidingstijd20 minuten

Kooktijd32 minuten

Extra tijd10 minuten

Totale tijd1 uur 2 minuten

Ingrediënten

Voor de cake:

• 1 kop plantaardige olie (of olie naar keuze)
• 1 ½ kop kristalsuiker
• 4 grote eieren, kamertemperatuur
• 2 ½ kopjes glutenvrij meel voor alle doeleinden (ik gebruikte Bob’s Red Mill 1-op-1 glutenvrij meel)
• ½ theelepel zout
• 3 theelepels gluten-bakpoeder (verminder tot 1 theelepel als u een mengsel met bakpoeder gebruikt)
• 1 kopje zuivelvrije melk (of gewone melk)
• 2 theelepels citroenextract
• Zest van een middelgrote citroen

Voor de vulling en het glazuur:

• 1 kop zuivelvrije boter (2 sticks), kamertemperatuur
• 4 kopjes poedersuiker
• Sap van dezelfde middelgrote citroen (ongeveer ¼ kop)
• ½ kop lemon curd

Instructies

1. Voor de cake: Verwarm de oven voor op 180°C. Plaats het rek in het midden van de oven. Olie twee 9-inch cakevormen in en bestuif ze met bloem; zet apart.
2. Veng in een middelgrote kom olie en suiker.
3. Voeg eieren toe en klop met een elektrische mixer op gemiddelde snelheid gedurende een minuut.
4. Voeg bloem, zout, bakpoeder, zuivelvrije melk, citroenextract en citroenschil toe; klop op gemiddelde snelheid gedurende een minuut.
5. Schep het beslag gelijkmatig in de cakevormpjes. Bak 28-32 minuten of tot het midden terugveert als je het aanraakt en het midden is gezet. De tijd kan variëren, afhankelijk van de hoogte en de temperatuur van de oven.
6. Haal uit de oven en laat vijf minuten afkoelen in de pan op het rooster. Ga met een rubberen spatel langs de randen van elke cake om ze los te maken. Keer ze om op het rooster.
7. Voor het glazuur: In een middelgrote mengkom, klop boter glad en romig.
8. Voeg geleidelijk poedersuiker toe, een kopje per keer, goed kloppen. Wissel een kopje poedersuiker af met 1 eetlepel citroensap tot alle ingrediënten gemengd zijn.
9. Slag extra citroensap toe indien nodig om de gewenste consistentie te verkrijgen.
10. Plaats de cake, met de bolle kant naar beneden, op een bord of cakeplaat. Smeer er een ¼ inch laag glazuur op. Schep de lemon curd in het midden en smeer het uit tot een halve centimeter van de randen.
11. Voeg de tweede cake toe aan de bovenkant en glazuur de zijkanten en de bovenkant. Tip: Ik doe het glazuur in een spuitzak en spuit het erop, dan smeer ik het uit. Zo komen er geen kruimels in het glazuur en krijgt u de juiste hoeveelheid glazuur.

Noten

1. Meelmengsels: Ik heb dit recept getest met Bob’s Red Mill 1-op-1 en mijn glutenvrije meelmix. Bob’s Red Mill meel voor alle doeleinden werkt NIET in dit recept.
2. Suikerglazuur: U kunt elk glazuur gebruiken dat u lekker vindt. Als u een dunnere glazuur wilt, voeg dan 2 eetlepels melk of zuivelvrije melk per keer toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
3. Wanneer u met glutenvrij meel werkt of glutenvrij meel afmeet, schep het meel dan in de maatbeker en strijk af. Schep uw maatbeker niet in het meelmengsel. Schep uw maatbeker niet in het glutenvrije meel.
4. U kunt deze cake met zuivel maken, of zonder zuivel. Gebruik gewone zuivelmelk en gewone zuivelboter.
5. Citroensap is zuur en kan niet worden vervangen door extract, dat meestal op alcoholbasis is. Evenzo reageren vers citroensap en gebotteld sap verschillend. In veel gevallen zorgt gebotteld citroensap ervoor dat het beslag rubberachtig wordt. Als een recept vraagt om vers citroensap, gebruik dan vers citroensap.

Voedingsinformatie:

16

Serveringsgrootte:

1 plak
Aantal per portie:Calorieën: 581Totaal vet: 29gVerzadigd vet: 10gTransvet: 1gOnverzadigd vet: 17gCholesterol: 89mgNatrium: 299mgKoolhydraten: 79gVezel: 1gSuiker: 64gEiwit: 4g