Glutenfri citronkage

Denne glutenfri citronkage er en lagkage fyldt med lemon curd og dækket af en glat, cremet smørcreme med citronsmørcreme og vil være den perfekte tilføjelse til enhver fest.

Denne opskrift på glutenfri citronkage har en mælkefri mulighed og er super enkel at lave.

Lsker du kage? Så vil du elske min nemme glutenfri chokoladekage uden gluten. Min nemme glutenfri vaniljekage er også lækker.

Hvis du kan lide at blande din egen glutenfri melblanding, så se hvilke mel jeg bruger.

For flere ideer er du velkommen til at kigge i mine nemme glutenfri opskrifter.

Glutenfri citronkage opskrift

Nogen spurgte mig, om denne glutenfri citronkage var fugtig, fordi jeg udblødte den i simpel sirup. NOPE.

Denne opskrift på glutenfri citronkage har den rigtige kombination af ingredienser, den er fyldt med frisk citronskal, og den er toppet med den mest utrolige citron-smørcremefrosting.

Jeg sætter dog pris på komplimentet 🙂

Foråret er i luften. Fuglene kvidrer, blomsterne blomstrer, og påsken er kun et par uger væk.

Hvert år til påske laver vi noget anderledes til dessert. Nogle gange er det glutenfrie småkager, nogle gange er der glutenfri citronkage, men bedstemor tager altid en tærte med: chokoladecremetærte.

Det er ikke rigtig en påsketærte, men hun tager den med til hvert eneste festmåltid. Det er hendes særlige bidrag, og det sætter vi pris på.

Denne glutenfri citronkage er en perfekt glutenfri påskedessert.

I år til påske ville jeg prøve noget nyt – en frisk og syrlig kage, som ville få alle i vores familie til at få en ekstra gang. Derfor opskriften på den glutenfri citronkage.

Tænker du, at denne glutenfri citronkage vil være en god påskedessert? Jeg havde påsken i tankerne, da jeg lavede den, så det håber jeg, at du også har. Jeg har flere glutenfrie påskedesserter, hvis du er interesseret.

Citronkager minder mig om forår og sommer. Desuden er citron en universel smag efter min mening, ligesom chokolade.

Jeg har ikke mødt en eneste person, der ville undvige en citrondessert. Hvis jeg nogensinde gør det, vil jeg med glæde spise den for dem, så de ikke har dårlig samvittighed over at spilde den.

Vi fejrer også en af mine niecers fødselsdag i påsken. En særlig pige har brug for en særlig kage.

Hun er den sødeste (det kan jeg sige, fordi jeg er hendes tante), og jeg tænker, at hun måske har brug for et kæmpe stykke af denne kage for at fejre sin dag.

Er citronsaft og citronekstrakt det samme?

Jeg bliver ofte spurgt, om man kan bruge citronsaft i stedet for citronekstrakt og omvendt. Det er ikke det samme. Citronsaft er syreholdig og kan ikke erstattes med ekstrakt, som normalt er alkoholbaseret.

Sådan reagerer frisk citronsaft og saft på flaske forskelligt. I mange tilfælde får flaskecitronsaft dejen til at blive gummiagtig.

Hvis en opskrift kræver frisk citronsaft, skal du bruge frisk citronsaft. Hvis den kalder på citronekstrakt

Sådan laver du glutenfri citronkage

1. Til kagen: Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Placer risten i midten af ovnen. Oliér to 9-tommers kageforme, og støv dem med mel; sæt dem til side.
2. I en mellemstor røreskål blandes olie og sukker.
3. Tilsæt æg, og pisk med en elektrisk røremaskine ved middel hastighed i et minut.
4. Tilsæt mel, salt, bagepulver, mælkefri mælk, citronekstrakt og citronskal; pisk ved middel hastighed i et minut.
5. Spred dejen jævnt i kageformene. Bages i 28-32 minutter, eller indtil midten springer tilbage, når man rører ved den, og midten er fast. Tiden kan variere alt efter din højde og ovntemperaturens nøjagtighed.
6. Før ud af ovnen, og lad den køle af i formene på en rist i fem minutter. Kør en gummispatel langs kanterne på hver kage for at løsne dem. Vend dem om på bageristen.
7. Til glasuren: I en mellemstor røreskål piskes smørret glat og cremet.
8. Skyndigt tilsættes flormelis, en kop ad gangen, og der piskes godt. Skift en kop flormelis og 1 spiseskefuld citronsaft ud, indtil alle ingredienser er blandet.
9. Pisk evt. yderligere citronsaft i for at opnå den ønskede konsistens.
10. Læg kagen med kuppelsiden nedad på en tallerken eller et kagefad. Smør et ¼ tommer lag glasur på den. Skub citroncreme i midten, og fordel den, indtil den er en halv tomme fra kanterne.
11. Føj den anden kage ovenpå, og frost på siderne og toppen. Tip: Jeg kan godt lide at putte frosting i en sprøjtepose og sprøjte den på, hvorefter jeg spreder den. Det hjælper med at undgå, at krummer bliver blandet i glasuren, og giver den rigtige mængde glasur.

Lag en eventuel rest af glutenfri citronkage i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Du kan se den komplette ingrediensliste og vejledning i opskriften nedenfor.

Tips til at lave glutenfri kage

Der er et par tips og tricks til at få den rigtige konsistens med glutenfri kage. For det første skal du følge opskriften.

Så mange mennesker kommenterer på opskriftsindlæg, hvor de siger, at de har lavet et væld af erstatninger, og at opskriften ikke blev til noget.

Ud over mælkeerstatningen har jeg ikke prøvet andre erstatninger i denne opskrift.

Hvis du bruger erstatninger, gør du det på eget ansvar.

For det andet skal du blande på det rigtige tidspunkt og ikke overblande.

Når du pisker olie, sukker og æg, skal du piske det i den tid, der er angivet. Dette tilføjer luft, hvilket igen hjælper kagen med at hæve.

Når du tilføjer din melblanding, skal du kun piske, indtil den er blandet. Hvis du slår længere, vil dejen stivne.

Disse tips er relevante for de fleste kage- og cupcakeopskrifter, ikke kun for denne glutenfri citronkage.

en serveringsske serverer en skive glutenfri citronkage med hvid glasur og brombær foran en blå baggrund

en serveringsske serverer en skive glutenfri citronkage med hvid glasur og brombær foran en blå baggrund

en serveringsske serverer en skive gluten-fri citronkage toppet med hvid glasur og brombær foran en blå baggrund

Glutenfri mælkefri citronkage

Denne glutenfri citronkage er også mælkefri! Så uanset om du laver denne glutenfri citronkage til påske, en fødselsdag eller en anden særlig lejlighed, tror jeg, at du vil være enig i, at den er helt fantastisk, og at den passer til de fleste kostrestriktioner.

Den er bedre end alle de kager fra bageren, jeg har fået (jeg ved det, det siger jeg om alle mine kager. Jeg laver gode kager!).

Måling af glutenfrit mel

Når du arbejder med glutenfrit mel eller måler glutenfrit mel, skal du ske melet i målebægeret og nivellere det.

Du må ikke skovle dit målebæger ned i det glutenfri mel.

Den bedste metode er egentlig at veje det glutenfri mel, men jeg har ikke ingrediensvægtene til alle mine opskrifter endnu.

Jeg har testet denne opskrift med Bob’s Red Mill 1-to-1, Cup 4 Cup-bagemel og min glutenfri melblanding.

Pin til senere:

Kan jeg bruge almindelig mælk i kagen og rigtigt smør i glasuren og få samme resultat?

Ja. Du kan lave denne kage med mælkeprodukter eller uden mælkeprodukter. Den er lige så fantastisk. Begge måder giver en lækker, mør, bageristil kage.

Denne citronkage er fugtig, men ikke våd, og den holder sig godt i en lufttæt beholder i køleskabet. Den møre kage, det syrlige citronfromagefyld og den smidige glasur gør den til den perfekte citronfromage.

Hvis du leder efter andre kageopskrifter, kan du måske lide min glutenfri karamel-macchiato-kage.

Har du lavet denne glutenfri citronkage? Jeg vil gerne vide, hvad du syntes! Skriv en anmeldelse med stjerner og en kommentar nedenfor. Hvis du har spørgsmål, så lad mig vide det i kommentarerne, så vender jeg tilbage til dig.

Forberedelsestid20 minutter

Tilberedningstid32 minutter

Ekstra tid10 minutter

Samlet tid1 time 2 minutter

Ingredienser

Til kagen:

• 1 kop vegetabilsk olie (eller olie efter eget valg)
• 1 ½ kop granuleret sukker
• 4 store æg, stuetemperatur
• 2 ½ kopper glutenfri melblanding til alle formål (jeg brugte Bob’s Red Mill 1-to-1 glutenfri melblanding)
• ½ teskefuld salt
• 3 teskefulde gluten-fri bagepulver (reducer til 1 teskefuld, hvis du bruger en blanding, der indeholder bagepulver)
• 1 kop mælkefri mælk (eller almindelig mælk)
• 2 teskefulde citronekstrakt
• Zest fra en mellemstor citron

Til fyld og frosting:

• 1 kop mælkefrit smør (2 pinde), stuetemperatur
• 4 kopper flormelis
• Saft fra den samme mellemstore citron (ca. ¼ kop)
• ½ kop lemon curd

Instruktioner

1. Til kagen: Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Placer risten i midten af ovnen. Oliér to 9-tommers kageforme, og støv dem med mel; sæt dem til side.
2. I en mellemstor røreskål blandes olie og sukker.
3. Tilsæt æg, og pisk med en elektrisk røremaskine ved middel hastighed i et minut.
4. Tilsæt mel, salt, bagepulver, mælkefri mælk, citronekstrakt og citronskal; pisk ved middel hastighed i et minut.
5. Spred dejen jævnt i kageformene. Bages i 28-32 minutter, eller indtil midten springer tilbage, når man rører ved den, og midten er fast. Tiden kan variere alt efter din højde og ovntemperaturens nøjagtighed.
6. Før ud af ovnen, og lad den køle af i formene på en rist i fem minutter. Kør en gummispatel langs kanterne på hver kage for at løsne dem. Vend dem om på bageristen.
7. Til glasuren: I en mellemstor røreskål piskes smørret glat og cremet.
8. Skyndigt tilsættes flormelis, en kop ad gangen, og der piskes godt. Skift en kop flormelis og 1 spiseskefuld citronsaft ud, indtil alle ingredienser er blandet.
9. Pisk evt. yderligere citronsaft i for at opnå den ønskede konsistens.
10. Læg kagen med kuppelsiden nedad på en tallerken eller et kagefad. Smør et ¼ tommer lag glasur på den. Skub citroncreme i midten, og fordel den, indtil den er en halv tomme fra kanterne.
11. Føj den anden kage ovenpå, og frost på siderne og toppen. Tip: Jeg kan godt lide at putte frosting i en sprøjtepose og sprøjte den på, hvorefter jeg spreder den. Det hjælper med at undgå, at krummer bliver blandet i glasuren, og tilføjer den rigtige mængde glasur.

Noter

1. Melblandinger: Jeg har testet denne opskrift med Bob’s Red Mill 1-to-1 og min glutenfri melblanding. Bob’s Red Mill All Purpose Flour fungerer IKKE i denne opskrift.
2. Frosting: Du kan bruge hvilken som helst glasur, du kan lide. Hvis du ønsker en tyndere frosting, kan du tilsætte 2 spiseskefulde mælk eller mælkefri mælk ad gangen, indtil den ønskede konsistens er opnået.
3. Når du arbejder med glutenfrit mel eller måler glutenfrit mel, skal du ske melet i målebægeret og jævne det. Du må ikke skovle målebægeret ned i det glutenfri mel.
4. Du kan lave denne kage med mejeriprodukter eller uden mejeriprodukter. Brug almindelig mælk med mælkeprodukter og almindeligt smør med mælkeprodukter.
5. Citronsaft er syrlig og kan ikke erstattes med ekstrakt, som normalt er alkoholbaseret. Ligeledes reagerer frisk citronsaft og saft på flaske forskelligt. I mange tilfælde får flaskecitronsaft dejen til at blive gummiagtig. Hvis en opskrift kræver frisk citronsaft, skal du bruge frisk citronsaft.

Næringsoplysninger:

16

Portionsstørrelse:

1 skive
Mængde pr. portion:Kalorier: 1 skive
Mængde pr: 581Total fedt: 29gMættet fedt: 10gTransfedt: 1gUumættet fedt: 17gKolesterol: 89mgNatrium: 299mgKulhydrater: 79gFibre: 1gSukker: 64gProtein: 4g