Chicken Samosas
Een ongelofelijk lekker kip samosa recept. De knapperige, gouden buitenkant breekt in scherven die plaats maken voor de lekkerste warm gekruide kipgehakt vulling.
Dit epische kip samosa recept is nu mijn go-to.
De vulling is zo lekker dat ik het alleen maken om te eten met naan voor het diner. Ik heb het zelfs gevuld in bladerdeeg voor samosa worstbroodjes tijdens de feestdagen. Super delicious.
Over deze Kip Samosa’s
Dit kip samosa recept is eigenlijk Kankana Saxena’s recept voor Kip Shingara uit haar prachtige nieuwe boek, Taste of Eastern India.
Kankana’s Indiase-food blog, Playful Cooking, is er een die ik heb gevolgd voor het grootste deel van een decennium. Haar foto’s zijn zo mooi dat haar kookboek bij ons thuis als koffietafelboek fungeert. Dit meisje heeft talent in overvloed.
Zij legt in haar boek uit dat shingara voor Kolkata is wat samosa is voor de rest van India. Noem het wat je wilt, voor mij is het een kip samosa en een echt freakin ‘heerlijke one.
Ik neem wat vrijheid met haar recepten om ze toegankelijker te maken voor mijn voorraadkast. Ze gebruikt vaak nigellazaad en mosterdolie. Ik heb de eerste weggelaten en de laatste geruild voor canola-olie en – hoewel in het maken van deze swaps ik kan worden onwetend tot een heel ‘nother niveau van heerlijkheid – haar recepten zijn GOOD.
How To Make Chicken Samosas
Make The Samosa Dough
Het samosa deeg is een eenvoudig mengsel van bloem, olie en water, rusten en dan gevormd tot ballen. De balletjes worden plat gemaakt en de langwerpige rondjes worden in het midden doorgesneden om halve maantjes te maken. De halve maantjes worden gevuld en verzegeld.
Gerelateerd: How to Make Authentic Indian Chai Tea
Ik heb duidelijk niet de techniek voor het mooi vormgeven van samosa’s, maar ik weet zeker dat het iets is dat je op YouTube kunt vinden als esthetiek belangrijk voor je is.
(Opmerking: ik liet nigella zaden uit het deeg recept en verwisselde de volkoren meel voor wit.)
Maak de Kip Samosa Vulling
De vulling is een smakelijk mengsel van gesauteerde uien, gember, knoflook en specerijen samen met gehakt kip. U zult 100% wilskracht moeten uitoefenen om het in het samosa deeg te scheppen en niet direct in uw mond.
Braad de samosa’s
WACHT! Niet wegrennen. Frituren is niet eng.
Gebruik een grotere pan dan je denkt nodig te hebben, en gebruik het liefst een kookthermometer. Ik gebruik mijn dutch oven en vul de olie tot 3″.
Doe niet te veel voedsel in de hete olie, want dan kan de olie te hard gaan borrelen, en bovendien daalt de temperatuur. Werk in plaats daarvan rustig in batches, zodat de samosa’s niet tegen elkaar botsen, en alles zal goed gaan.
Kankana adviseert om gedurende 15 minuten laag en langzaam op 200ºF te bakken, gevolgd door een korte bakbeurt op hoger vuur. Dat zorgt ervoor dat de korst helemaal knapperig is.
Ik heb de mijne veel korter (misschien 6 minuten?) gebakken op 350º en ze waren super knapperig van buiten, maar het deeg was zachter (maar nog steeds gaar) van binnen.
Het is jouw keuze. Geduld is niet mijn sterkste kant.
Meer populaire Indiase recepten
Als je net zo dol bent op samosa’s als ik, zorg er dan voor dat je mijn Samosa Pie probeert (helemaal geliefd door iedereen die het maakt), Samosa Potatoes (die we eten als bijgerecht met Tandoori Kip of op zichzelf als een bevredigende vegetarische maaltijd met warme Chapatis, en mijn Shortcut Flaky Samosas.)
Chicken Samosa Recipe
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 1 1/2 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 1/2 theelepel zout
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 3/4 kop plus 1 eetlepel water
Voor de vulling:
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 middelgrote ui fijngesneden
- 1 eetlepel geraspte gember
- 1 theelepel geraspte knoflook
- 1 theelepel zout verdeeld
- 8 oz kipgehakt
- 1/2 theelepel gemalen komijn
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1/4 theelepel chilipoeder
- 1 theelepel garam masala
- 1/4 kop bevroren groene erwten
- 2 gehakte groene pepers (optioneel)
Instructies
-
Om het deeg te maken, Meng bloem en zout in een grote kom en roer de olie erdoor. Voeg beetje bij beetje water toe om een werkbaar deeg te vormen. Vorm het deeg tot een bal en wikkel deze in een vochtige keukenhanddoek om 30 minuten bij kamertemperatuur te rusten.
-
Om de vulling te maken, zet u een diepe steelpan met een zware bodem op middelhoog vuur en voegt u de olie toe. Voeg, als de olie heet is, de ui, gember, knoflook en 1/2 theelepel zout toe en roer. Bak 2 minuten of tot de ui zacht wordt. Voeg kipgehakt, resterende 1/2 theelepel zout, komijn, koriander en chilipoeder toe. Kook 10 minuten, af en toe roeren, bestrooi dan met garam masala en voeg bevroren erwten toe. Roer en kook nog 5 minuten. Proef op zout en voeg indien nodig meer toe.
- Voor het vormen van de samosa’s verdeelt u het deeg in 6 gelijke porties en rolt u elke portie tot een gladde bal op een goed met bloem bestoven oppervlak. Rol elke bal tot een dunne, langwerpige vorm en snijd hem dan met een mes in de lengte doormidden tot een halve maan. Neem een helft in de hand, bestrijk de randen met wat water en vouw de halve maan tot een open kegelvorm. Houd het hoorntje vast en vul het met ongeveer 2 eetlepels kippenvulling. Laat het op een snijplank rusten om een platte bodem te vormen. Maak de resterende samosa’s af.
Leave a Reply