Bloemloze chocolate chip cookies
Dit bericht kan affiliatelinks bevatten. Lees a.u.b. mijn openbaarmakingsbeleid.
Dit gezondere bloemloze chocolate chip cookie-recept is snel en gemakkelijk te maken, vol geweldige smaak, en natuurlijk (zowel) glutenvrij als veganistisch.
Voor iedereen die in de loop der jaren om een glutenvrij of veganistisch chocolate chip cookie-recept heeft gevraagd, heb ik vandaag goed nieuws.
Dit chocolate chip-recept is beide!
Deze CCC’s zijn super snel en gemakkelijk te maken in slechts één kom (geen mixer nodig). Ze zijn gemaakt met amandelmeel (dat je ofwel in de winkel kunt kopen of zelf kunt maken), waardoor ze van nature glutenvrij zijn. Ze kunnen ook worden gemaakt met een vlas-ei of een gewoon ei, afhankelijk van of je de koekjes veganistisch wilt maken. Het recept bevat ook indrukwekkend weinig olie en zoetstoffen. Maar ik zeg je, deze gemakkelijke chocolate chip cookies zijn net zo chocolade-achtig, zoet en bevredigend als altijd!
En de eer voor hen gaat volledig naar mijn goede vrienden, Jeanine en Jack, van de blog Love & Lemons. Dit recept was een van de allereerste die ik maakte van hun hot-off-the-press nieuwe kookboek, Love & Lemons Everyday (affiliate link). Maar te oordelen naar de zillion of zo dog-eared pagina’s in mijn boek, het zal duidelijk niet de laatste zijn. Jongens, dit boek is zo’n juweeltje. Het staat vol met Jeanine’s kenmerkende mooie, gezonde, en legitiem eenvoudige recepten, die zeker wat nieuwe inspiratie in ieders keuken zullen brengen. Maar ik hou vooral van dit boek omdat het zo verdomd behulpzaam is. Elk hoofdstuk staat boordevol nuttige kook- en maaltijdplannertips, van hoe je elke groente van A tot Z roostert of grilt, hoe je “restjes” gebruikt, hoe je verschillende groenten inlekt, hoe je kruiden en quinoa invriest, tot leuke variaties voor roerei en fruitcrumbles en 5-ingrediënten saladedressings en nog veel meer. Dit boek is een schat aan kookinformatie en inspiratie, en bonus, het prachtige ontwerp zal er geweldig uitzien op elk aanrecht of salontafel. Ik raad je van harte aan om het te bekijken!
En natuurlijk, maak deze chocolate chip cookies stat. ♡
Glutenvrije + Vegan Chocolate Chip Cookie-ingrediënten:
Om dit glutenvrije (en, als je dat zou willen, veganistische) chocolate chip cookie-recept te maken, heb je nodig:
- Ei (of vlas-ei): Ik heb beide manieren uitgetest en beide waren heerlijk! Voel je vrij om een gewoon ei te gebruiken. Of als je deze koekjes veganistisch wilt maken, maak dan een vlas-ei door 1 eetlepel gemalen lijnzaad en 3 eetlepels water door elkaar te kloppen.
- Kokosolie: Zacht gemaakt maar niet gesmolten.
- Suiker: Jeanine raadt aan kokossuiker of verpakte bruine suiker.
- Amandelboter: Of natuurlijke pindakaas zou ook werken.
- Vanille-extract, baking soda, zeezout: Omdat…koekjes.
- Amandelmeel: Je kunt in de winkel gekocht amandelmeel kopen, of een heleboel geblancheerde amandelen in een keukenmachine blancheren tot ze licht en poederig zijn om je eigen amandelmeel te maken.
- Halfzoete chocoladeschilfers: Als u deze koekjes veganistisch maakt, zorg er dan voor dat u zuivelvrije chocoladechips gebruikt.
- Schilferig zeezout: Het recept zegt dat dit optioneel is, maar ik denk dat het essentieel is. 😉
Hoe maak je Chocolate Chip Cookies:
Om deze glutenvrije chocolate chip cookies te maken, klop je gewoon…
- Klop de natte ingrediënten en de suiker samen. Ei, olie, suiker, amandelboter, en vanille.
- Voeg de droge ingrediënten toe. Amandelmeel, zuiveringszout en zout. Vouw dan de chocolade chips erdoor.
- Vorm de deegballen. Jeanine maakte dit recept met een koekjesschep van 2 eetlepels (die deegballetjes zou maken die 10-13 minuten moeten bakken). Maar ik heb alleen een grote koekjesschep van 3 eetlepels, dus die heb ik gebruikt (die ongeveer 11-14 minuten moeten bakken). Als je de deegballetjes hebt gemaakt, druk ze dan een beetje plat met je vingers, zodat ze gelijkmatig garen. Mijn deegballetjes waren ongeveer een halve centimeter dik. Toen heb ik ook nog een paar extra chocoladestukjes bovenop elk deegballetje gedrukt, en elk balletje bestrooid met een snufje vlokkig zeezout.
- Bakken. Zet ze in de oven en bak ze tot de randen net bruin beginnen te worden. Haal ze uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat, daarna nog wat afkoelen op een rooster, en dan…
- Smullen maar! Mijn ervaring met koekjes op basis van amandelmeel is dat ze altijd het lekkerst zijn als ze warm uit de oven komen. Maar als je restjes over hebt, kun je ze in een luchtdichte verpakking maximaal 4 dagen bewaren of maximaal 4 maanden invriezen.
Mogelijke variaties:
Wil je wat anders met dit recept voor meelloze chocolate chip cookies? Voel je vrij om…
- Noten toe te voegen: Voel je vrij om een kleine handvol gehakte noten (zoals pecannoten, amandelen, pinda’s, enz.) toe te voegen als je dat zou willen.
- Gebruik verschillende chocolade chips: Donkere chocoladechips, witte chocoladechips, pindakaaschips of M&Ms zouden hier ook heerlijk zijn.
- Gebruik andere suiker: Als je in een knelpunt zit en alleen witte kristalsuiker bij de hand hebt, zal dat ook werken in deze koekjes.
Notes:
Als je toevallig ook op zoek bent naar een heerlijk zacht en kauwbaar klassiek chocolate chip cookies recept, dan is dit altijd al mijn favoriet geweest. Maar als je op zoek bent naar een gezonder alternatief, raad ik je ten zeerste aan om dit GF / vegan chocolate chip cookie-recept eens te proberen! Het is zeker een beetje meer dicht en minder zoet dan de traditionele CCC’s. Maar het is vol van grote smaak, gemaakt met gezondere ingrediënten, en gegarandeerd om die zoete tand te bevredigen. 😉
Congrats op het nieuwe boek, Jeanine en Jack! En iedereen veel bakplezier!
Beschrijving
Dit gezondere meelloze chocolate chip cookie-recept is snel en gemakkelijk te maken, vol van geweldige smaak, en van nature (zowel) glutenvrij als veganistisch.
Ingrediënten
- 1 ei of 1 vlas ei*
- 2 eetlepels kokosolie, verzacht maar niet gesmolten
- 1/2 kop kokossuiker of verpakte bruine suiker
- 1/4 kop amandelboter
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 koppen (192 gram) amandelmeel*
- 1/2 theelepel zuiveringszout
- 1/4 theelepel zeezout
- 1/2 kop halfzoete chocoladestukjes
- schilfervormig zeezout, om te strooien (optioneel)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350°F en bekleed een bakplaat met perkamentpapier.
- Voeg in een grote kom het ei (of het vlas-ei), de kokosolie, de suiker, de amandelboter en de vanille toe. Klop tot het goed gemengd is. Voeg het amandelmeel toe en strooi de baking soda en zout gelijkmatig over het mengsel. Gebruik een spatel of houten lepel om te roeren tot het mengsel goed gecombineerd is, en voeg 1 tot 2 eetlepels water toe als het mengsel te droog is. Schep de chocoladestukjes erdoor.
- Gebruik een koekjesschep van 3 eetlepels* om het deeg op de bakplaat te scheppen. Druk elk balletje een beetje naar beneden en bestrooi met schilferig zeezout, indien gebruikt. Bak 11-14 minuten, of tot de randen net bruin beginnen te worden.
- Koel 5 minuten op de bakplaat en leg ze dan op een rooster om verder af te koelen.
- Wanneer de koekjes volledig afgekoeld zijn, kunnen ze tot 4 dagen in een luchtdichte verpakking worden bewaard of tot 4 maanden worden ingevroren.
Noten
*Vlaasei: Om 1 vlas ei te maken, klop 1 eetlepel gemalen lijnzaad en 3 eetlepels water samen tot het gecombineerd is. Laat 5 minuten indikken. Ga dan verder met het recept.
*Amandelmeel: U kunt in de winkel gekocht amandelmeel kopen. Of blender geblancheerde amandelen 1-2 minuten in de keukenmachine tot ze licht en kruimelig zijn, om je eigen amandelmeel te maken.
*Deegbalgrootte: Jeanine schreef het recept met een middelgrote (2 eetlepels) koekjesschep, in welk geval de deegballen 10-13 minuten zouden moeten bakken en 16 koekjes zouden opleveren. Ik heb alleen een grote (3 eetlepels) koekjesschep, waardoor het deeg iets langer moet bakken en ongeveer 12 koekjes oplevert.
Recept gebruikt met toestemming (en licht bewerkt) uit Love & Lemons Everyday: More Than 100 Bright, Plant-Forward Recipes For Every Meal door Jeanine Donofrio en Jack Mathews.
Dit bericht bevat affiliate links.
Leave a Reply