How to Safely Thaw a Turkey, Fast or Slow
このように考えると、感謝祭の朝、キッチンにいる間に、七面鳥をカウンターに置いて室温に戻しておくことはしないほうがよさそうですね。 いくつかの急速解凍のトリックがありますが、それはそのうちの1つではありません。
The best way to thaw a turkey
理想的には、冷凍した七面鳥を食料品店から持ち帰ったら冷蔵庫に入れることです。 この方法は試行錯誤の末に完成したものですが、最も時間がかかるという欠点があります。 ThermoWorksによると、4～5ポンドの七面鳥の場合、24時間は冷蔵庫で解凍する必要があるそうです。 (
もう一つのヒント：七面鳥を解凍する間、縁のある天板かローストパンにセットして、流れ出る肉汁を抑えておくと間違いないだろう。
冷蔵庫で七面鳥を解凍する時間:
解凍時間は七面鳥の重量によりますが、やはり内部温度が32°F以上になると完全に解凍されたことになります。 米国農務省による。
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4 to 12 pounds – 1 to 3 days
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12 to 16 pounds – 3 to 4 days
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16 to 20 pounds – 4 to 5 days
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20 to 24 pounds -5 to 6 days
ホーリーシート・ハーフシートパン
七面鳥の最速解凍法
日数に余裕を持ってこれを読んでいる方、その覚悟に拍手を送ります。 そうでない方も、上記の方法より早く、安全に七面鳥を解凍する方法があります。 氷水に沈めれば、24 ポンドの鳥でも 12 時間で解凍できます (Thermoworks は 15 ポンドの鳥で約 8 時間かかると述べています)。 まず、七面鳥をシンクで解凍することができます。 これはシンクが使えなくなるという明らかな欠点がありますが、シンクの中身が常に室温に引っ張られるため、セットしたまま忘れてしまうような状況にもなりません。 水温が40度くらいにならないように、定期的にチェックしましょう。 30分おきに様子をみて、温度が下がっているようなら氷を入れるか、シンクの水を抜いて新しく水を入れてください。 (その後、シンクを真剣に消毒してください。)
同様のことを、独立したバケツ-大きなもの-で行うこともできますし、温度が上昇していないことを頻繁に確認することもできますし、クーラー-後者は普通のバケツより少し長く温度を保つことができますが、それでも氷水の温度が40度以上になっていないか頻繁に確認する必要があります。 (または、デジタル温度計を買って、その温度以上になるとアラームが鳴るようにプログラムすることもできます。)
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Photo by Chelsea Kyle, Prop Styling by Beatrice Chastka, Food Styling by Laura Rege
How to those a turkey outside
11月になりましたが、外の気温は32～40度でしょうか？ もしそうなら、おめでとうございます。台所や流し台、冷蔵庫のスペースをできるだけ残しながら、七面鳥を解凍する一番手っ取り早い方法を見つけました。 あとは気温と、近所の犬に注意するくらいでしょうか。
Bonus: How to roast a frozen turkey
Plot twist: Don’t those your turkey at all! もし本当にギリギリまで忘れていたなら、岩のように硬い冷凍七面鳥をそのままオーブンに入れることができます。 この記事の後半に書いてある通りにしてください。 冷凍七面鳥は調理に少し時間がかかりますが、雑に解凍して細菌の繁殖や汚染を引き起こすよりはましです。 冷凍肉や鶏肉を2時間以上解凍したままにしておくと、安全な温度にはなりません」とUSDAは述べています。 このような場合、「勿体無い」と思うかもしれませんが、「勿体無い」と思うのは、「勿体無い」のです。
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