Hawaii Pineapples

ハワイが有名なものの一つにパイナップルの生産地があります。 パイナップルはおいしい果物で、その甘さは世界的に知られている。 カリブ海の言葉で “優れた果実 “を意味する「アナナ」と呼ばれたのが始まりとされる。 ハワイでは「ハラカヒキ」と呼ばれ、「外国の果物」という意味でした。

果物の起源

パラグアイかブラジルが起源とされるパイナップルは、15～16世紀に貿易船に積まれて中国、インド、オーストラリア、メキシコなどの遠方へ運ばれました。 1527年にハワイ島に初めてパイナップルが上陸したとされています。

ハワイの外国人労働者

サトウキビやパイナップルなど、ハワイの様々なプランテーションで労働力の需要が高まった結果、1850年代に外国人労働者の輸入が開始されました。 これらの労働者は中国、日本、フィリピン、韓国、ドイツ、ポルトガル、ノルウェー、スペイン、スコットランド、プエルトリコ、ロシアから来た。

John Kidwell and James Dole

ハワイのパイナップル産業の創設者はJohn Kidwell船長で、1880年代にパイナップルの品種をテストして最終的にSmooth Cayenneを選択しました。 通称「パイナップル・キング」と呼ばれるジェームズ・ドールは、1899年にハワイに到着しました。 1922年、ドールはラナイ島を購入し、世界最大のパイナップル農園を設立し、ピーク時には世界の供給量の75％を栽培した。 1958年、ドールはこの世を去った。 現在、彼のハワイアン・パイナップル・カンパニーは、ドール・フード・カンパニーとして世界的に知られている。

プランテーションでの生活

移民労働者にとって、プランテーションでの生活は厳しいものであった。 労働時間は通常、朝の6時から午後の4時半までであった。 畑では、パイナップルの葉が鋭利なので、労働者は重い防護服を着なければならなかった。 肉体労働とはいえ、賃金は月20ドルにも満たなかった。

パイナップルの栽培方法

ハワイのパイナップルは、一年中栽培されています。 植え付けを始める前に、それぞれの畑を準備しなければならない。 土を燻蒸し、黒いビニールマルチを敷き詰めます。 マルチは水分を保ち、燻蒸剤を閉じ込め、雑草や害虫をコントロールし、根の生育を良くするために熱を蓄える働きがあるのです。 現在でも、パイナップルの植え付けは一本一本手作業で行われている。 ビニールマルチに穴を掘り、そこに果実の冠、つまり緑の葉を入れるのである。 熟練した植木職人なら1日に約1万個を植えることができる。

パイナップルの畝間に設置した穴あきチューブで灌水し、液体窒素と鉄分を混ぜたものをスプレーして肥料を与える。 1株から1個目のパイナップルができるまで18～20カ月、2個目の実ができるまで13～15カ月ほどかかる。 2つ目のパイナップルが収穫されると、畑は倒され、新しいサイクルが始まります。

パイナップルはいつ熟すのか

熟したパイナップルは、葉が緑で体がしっかりとしているものです。 大きなパイナップルだからといって、熟しているわけでも、味がいいわけでもありません。 また、外皮の色が熟しているかどうかを示すものでもありません。外が緑色のパイナップルでも、中は熟していることがあるからです。 パイナップルは収穫した後、甘くなったり、熟したりすることはない。 従って、購入したらできるだけ早く食べるのがよいでしょう。

パイナップル生産の現状

ハワイのパイナップル農園は世界のほぼ3分の1を生産し、パイナップル缶詰の約60パーセントを供給しています。 さらに、パイナップル、サトウキビ、その他のトロピカルフルーツや花を含むハワイの農業は、4万人以上の雇用を提供し、年間約30億ドルを生み出すなど、州経済の重要な部分を占めています。

パイナップルの楽しい事実

パイナップルは脂肪やコレステロールがなく、ナトリウムが少ないです。

パイナップルはビタミンCが豊富です。

パイナップルが栽培されている土壌の赤い色は、火山灰が分解され、土壌中の鉄分が酸化されたものです。 このタンパク質分解酵素は、消化の際に起こるのと同じような方法でタンパク質を分解します。 この反応のため、乳製品は提供する直前まで新鮮なパイナップルと混ぜない方がよいでしょう。 しかし、肉のマリネに新鮮なパイナップルを使うと、風味がよくなり、肉も柔らかくなります。