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ベーキングのためにご自宅にフラックスシードをお持ちなら、既にもっとも高機能の卵代用品をお持ちだと思われます。 レシピの卵を置き換えるために、亜麻の種をスパイスグラインダーにスプーンですくって砕きます。 卵1個に対して、大さじ2杯の挽きたての亜麻を大さじ3杯の水と混ぜ、他の材料を計量する間、数分間放置します。

亜麻はわずかにゲル化し、コーンブレッドの卵の質感をシミュレートしてくれます。 しかし、亜麻はコーンブレッドの上昇を助けませんので、それを補うためにベーキングパウダー大さじ1/8を追加します。

まとめ

亜麻仁は、実際に卵の結合特性のいくつかの多くを模倣し素晴らしいビーガン卵代替物である。 そのため、このような弊順の弊順は、弊順の弊順の嶄で弊順の嶄で弊順の嶄で弊順の嶄で弊順の嶄で弊順の嶄で弊順の? このような場合、「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」「痒いところに手が届く」……痒いところに手が届く、とは、痒いところに手が届く、とは、痒いところに手が届く、とは、痒みがある、とは、痒みがある、とは、痒みがある、とは、痒みがある、とは、痒みがある、といったことであります。 アボカドは植物界の卵であり、あらゆる面で卵をほぼ完全に模倣しています。 ピューレにした果物は、しっとりとした食感になり、コーンブレッドに独特の果実の風味を加えます。 通常、非常に濃厚で甘いコーンブレッドのレシピでは、これらの果物がより効果的です。 しかし、亜麻仁と同じように、コーンブレッドをふわふわにするためにベーキングパウダーを追加する必要があります。

まとめ

フルーツピューレは風味を加えるので必ずしも適していませんが、フルーツピューレも卵の代わりとして使用することは可能です。 つぶしたバナナやアボカドを大さじ3杯、または同量のアップルソースやかぼちゃのピューレを、卵の代わりにそれぞれ使ってください。 これらはコーンブレッドにコクと風味を加えますが、その風味に馴染むことが必要です。 通常、レバリング力の不足を補うために、小さじ1/4のベーキングパウダーが余分に必要になります。

市販の卵の代用品

永久的に代用できるように努力する場合、市販の卵の代用品を手元に置くことがおそらく最良の方法でしょう。 ブランドによっては、液体または粉末の卵白を使用しているので、ビーガンまたは卵アレルギーに対応している場合は、ラベルを注意深く読んでください。 また、キサンタンガムやグアーガムなど、様々なゲル化剤を使用して、製品に適した食感を与えている人もいます。 卵の代用品を使用すると、焼き菓子のパン粉が硬くなることがありますが、少し余分な脂肪を加えることでそれを補うことができます。

他の代用品としては、マヨネーズ、ギリシャヨーグルト、またはサワークリームがあります。 これらのオプションは、ヴィーガンではありませんが、それでも素晴らしい卵の代用品です。 これらはすべてヨーグルトと脂肪を含んでおり、その風味はコーンブレッドの味を変えることはありません。 大さじ3杯で卵1個分の働きをします。 しかし、コーンブレッドをさらに膨らませるために、ベーキングパウダーをひとつまみ追加する必要があります。 最後に、ゼラチンは、ベジタリアンでなくても、同じような量のタンパク質を摂取することができ、緊急時の代用品として役に立ちます。 卵1個につき大さじ1杯の味なしゼラチンを冷水で柔らかくし、大さじ2杯の冷水を加え、泡立つまで勢いよく泡立てて、コーンブレッドに加えましょう

覚えておいてください! 卵を上記の代用品で代用する場合、他の材料も若干変更する必要があります。 コーンブレッドをしっとりさせるために油を少し多めに使い、パンが膨らむようにベーキングパウダーやベーキングソーダの量を増やして、ふわふわに仕上げることができます。 レシピにある牛乳の代わりに、バターミルクを使ってみてください。 バターミルクは風味と、足りないかもしれない水分を加えてくれます。