砂糖と老化。 糖化と戦う方法

Chris Ryan/Getty Images (model); Steven Krause (still lifes)

デザートで思い切り贅沢をしても、あとでちょっとした余計な揺れがどこに現れるかわからない女性も稀有な存在です。 私たちの体にとって、砂糖は狡猾な悪者です。砂糖のサイレンソング（おそらくウンパ・ルンパのような歌）の餌食になると、味蕾に喜びを与える一方で、他の場所を荒廃させることになるのです。 しかし、それを食べるとシワができるかもしれないと心配する人は、おそらくあまりいないだろう。

科学的にはこうです。 体内に糖の分子があると、それが流星群のように体内の細胞に降り注ぎ、脂肪やタンパク質に付着して、糖化と呼ばれる過程を経る。 この糖化は、タンパク質繊維を硬くしたり、変形させたりする原因となるAdvanced glycation end products（一般にAGEsと短縮される）を形成する。 糖化の悪影響については、糖尿病の研究からわかっていることが多い。 糖尿病患者の持続的な高血糖による結合組織の損傷と慢性炎症は、白内障、アルツハイマー病、血管の収縮、膵臓や肝臓の病気などの衰弱につながる可能性があります

糖化が最も進みやすい皮膚のタンパク質は、若々しい肌をふっくらと弾力のあるものにしているコラーゲンとエラスチンと同じものです。 これらのタンパク質が糖化すると、変色し、弱くなり、しなやかさが失われます。 また、AGEsは紫外線やタバコの煙などにも弱くなります。 ニューヨークの皮膚科医Cheryl Karcher, MDは、次のように言っています。 「第一に、グルコースは細胞を異常化させ、第二に、フリーラジカルを発生させます。 加齢という点では、二重の苦しみがあるのです」

ある程度、糖化は事実として存在します。 私たち全員に、今まさに起こっていることなのです。 測定することもできます。 糖とタンパク質の間で形成される架橋は蛍光を発し、科学者たちはそれをVisia顔色分析カメラでとらえることができるのです。 「プロクター&ギャンブルの生化学者、グレッグ・ヒルブランド博士は、「子供の蛍光画像を撮ると、顔がとても暗く写りますが、10年ごとにAGEsが蓄積され、明るさが増していきます。 つまり、我々が老年に達する頃には、我々のVISIAの顔は、『コクーン』の白熱宇宙人のようなものになると予想されるのである。 糖化の兆候は30～35歳ごろに現れ、蓄積された日焼けによるダメージ、環境による酸化ストレス、ホルモンの変化、AGEsの発生などのパーフェクトストームが、その結果、a-g-eを引き起こし始めます。 “あなたが若いとき、あなたの体は、損傷を追い払うために多くのリソースを持っているし、より多くのコラーゲンを生産している “と、ニューヨークとマイアミベースの皮膚科医フレドリックブラント、2007年に具体的に対処糖化、アンチエイジング皮膚ケアラインを起動する最初の一つだったMD、氏は述べています。 「あなたがある年齢に達すると、これらの砂糖の副産物は、あなたの損傷のための閾値が低くなっていると同時に、蓄積し始めます」

あなたが初めてクリスピークリームを味わった日を後悔しないように、注意してください：精製砂糖が唯一の犯人ではありません。 全粒粉、果物、野菜といった健康志向の主食も、消化されるとブドウ糖に変わりますが、ダメージは少ないようです。 糖質は細胞やエネルギー代謝に不可欠な燃料であり、生存に不可欠なものです。 “ブドウ糖のレベルが正常なほとんどの人にとって、糖化プロセスは、一生の間に徐々に起こるもので、実際にはそれほど大きな問題ではありません。”とHillebrandは言います。”しかし、食事とライフスタイルの選択は、影響が肌に現れる速さに影響を与えることができます。” 糖化の重要な特徴の1つは、喫煙者によく見られる早期の肌の黄ばみだと、Hillebrandは説明しています。 「喫煙者は、喫煙による酸化のためにビタミンCやビタミンEを使い果たすので、糖化のような通常のプロセスに対応できる抗酸化力はあまりありません」と彼は言います。 「糖化を完全に止めることはできませんが、遅らせることはできます（ただし、Hillebrand氏は、すでに形成された架橋を切断する「AGEバスター」の開発に取り組んでいる製薬会社があると述べています-「皮膚の老化だけでなく、多くの病気に適用できるもの」）。 食生活の観点からは、白砂糖や高フルクトースコーンシロップ（ブドウ糖に比べて糖化速度が10倍速くなることが研究で示されている）、単純な炭水化物を控えることは、当然のことだと思います。 「すべての炭水化物は糖に変換されますが、玄米や全粒粉のパンなど良いものを食べると、ブドウ糖の量が少なくなり、糖化の速度も遅くなります」とカーチャーは言います。 ブラント氏は、AGEの蓄積を防ぐことが示されているアミノ酸であるカルノシンのサプリメントを摂取することも勧めています。

スキンケアにも違いがあります。 科学者たちは、80年代に生化学者のアンソニー・セラミ博士が、アミノグアニジン分子がグルコースとコラーゲンのペアの形成を阻害することを発見して以来、強力な抗糖化剤を探してきました。しかし、AGE対策用の製品が市場に出回り始めたのは、約5年前、ブラントのラインレスシリーズが発売されてからのことです。 現在では、糖化が老化の主な原因であることが広く認識され、多くの総合的なアンチエイジングクリームにAGEファイターが配合されています。 マルチタスカーである緑茶は、コラーゲンの合成を促進する一方で、糖化のプロセスを大幅に阻害することが証明されているため、緑茶を含む製品を使用している（または定期的に飲んでいる）場合、すでに肌を保護していることになります。 「新しいコラーゲンを構築するために繊維芽細胞を刺激するものは、損傷を根絶するために起こっている」ブラントは、レチノイドといくつかの皮膚フィラーがこのカテゴリに分類されることを指摘し、述べています。 「あなたの体は、古いコラーゲンが酵素によって分解され、新しいコラーゲンが生成されるプロセスを持っているので、何が起ころうとしているかというと、古い糖化コラーゲンは最終的に排除され、非糖化コラーゲンに置き換えられるということです。”

（左から）緑茶幹細胞の抗酸化力とコラーゲン再生力を利用したアモーレパシフィック タイムレスポンス スキン リニューアルのセラム。 シャネル ウルトラ コレクション ライン リペアは、ベイスギ由来の複合体を配合し、糖化したコラーゲン繊維の柔軟性を回復させる肌内酵素を促進します。G.E. Eye Complexは、ブルーベリーエキスで糖化最終生成物をターゲットにします。Olay Regenerist Regenerating Serumは、緑茶とナイアシンアミドを含み、糖化による肌の黄ばみに対処します。Chantecaille Biodynamic Lifting Serumは88％植物性の処方で、カルノシンが含まれています。

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