フィッシュモーについて

Fish Mawは魚の空気ぼうこうの乾燥した形態である。 魚の浮き袋は、一般的に王魚の浮き袋、高級魚の浮き袋、グラスシーバスの浮き袋と揚げ魚の浮き袋に分けることができます。 キング魚肉ソーセージと高級魚肉ソーセージは4種類の中で最も品質がよく、価値が高い。 しかし、グラスシーバス・フィッシュマウとフライドフィッシュマウは、経済的な価格設定により人気が高い。 また、魚の浮き袋は性別によって分類される。

魚の浮き袋は、アワビ、ナマコ、フカヒレと並んで、栄養価が高く、貴重な伝統的な中華食材の一つである。 魚の浮き袋には豊富なタンパク質と、リンやカルシウムなどの栄養素が含まれています。 陰」を養い、「腎」を補い、「体力」を増強します。 弱った肺や腎臓、貧血などを治すのに効果的です。 男女を問わず、どの年代でも食べることができ、一種の治療食といえるでしょう。 特に、魚の浮き袋は粘度の高いゲルタンパク質とムコ多糖類を含んでおり、女性のスキンケアに重要で、肌のきめを整え、血液循環を活性化させることができる。 多くの中国人は、魚の浮き袋のスープを飲み、魚の浮き袋を食べると、自分の肌や、妊婦の場合は赤ちゃんの肌の調子が良くなると信じています。 さらに、魚の浮き袋はコレステロールを含まないため、長期間の摂取に適した非常に貴重な健康増進素材です。

偽物の魚の浮き袋を見分ける方法は？

魚の浮き袋の偽物は、供給量が限られているため、よく見受けられます。 倫理に反する業者は、イカ、サメの皮、ヒレの頭の部分などの海産物を過酸化水素と硫黄に浸した後、加熱処理して模造品を製造している。 また、規格外品を最高級品と偽ることもよくあることです。 非倫理的な商売人は、規格外品、低価値品、壊れた魚の浮き袋を集め、特殊な型に流し込み、徐々に層を厚くし、圧力を加える。 そうすると、本物の魚の浮き袋と同じような厚さになる。 稀に豚の皮や化学プラスチックで魚の浮き袋を作った例もあります。 魚の浮き袋を購入する際には、以下の点に注意してください：
– 色: 本物の魚の浮き袋は黄金色をしているが、偽物の魚の浮き袋は白っぽい黄色で不自然である。
– 粒: 本物の魚の浮き袋には自然な粒があるが、偽物の浮き袋には明らかで整然とした粒はない。
– 匂い : 本物の魚の浮き袋は軽い海水の匂いがしますが、偽物の魚の浮き袋は全くなく、化学的あるいはプラスチックの匂いがします。

したがって、評判の良い店から魚の浮き袋を買うことを強くお勧めします。
魚の浮き袋は、調理する前にあらかじめ水に浸しておく必要があります。

高級な魚の浮き袋 :
– 魚の浮き袋は柔らかくなるまで12-18時間水に浸けておきます。
– 時々水を取り替え、冷たい水で洗うと、生臭さがなくなります。
– 真水を張った鍋に生姜とエシャロットを入れ、沸騰させます。 沸騰したら火を止めます。
– 浸した魚の浮き袋を鍋に入れ、しっかりと蓋をする。 お湯が冷めるまで待ちます。
– 魚の浮き袋を取り出し、きれいな水で洗ったら、調理完了です。
– 浸した魚の浮き袋は、調理しない場合は0℃以下の冷蔵庫で保存してください。
– 魚の浮き袋を真水に6-12時間浸し、柔らかくなったら、その都度解凍してお召し上がりください。
-時々水を取り替え、冷たい水で洗うと、生臭さがなくなります。
– 真水を張った鍋に生姜とエシャロットを入れ、沸騰させます。 沸騰したら火を止めます。
– 浸した魚の浮き袋を鍋に入れ、しっかりと蓋をする。 お湯が冷めるまで待ちます。
– 魚の浮き袋を取り出し、きれいな水で洗い、調理に入ります。
– 浸した魚の浮き袋は、調理しない場合は0℃以下の冷蔵庫で保存してください。

Fried Fish Maw :
– 真水で10-15分、柔らかくなるまで浸します。 きれいな水で洗い、調理します。
– 浸した魚の浮き袋は、調理しない場合は0℃以下の冷蔵庫で保存してください。

調理後、魚の浮き袋が薄くなり、ゲルが欠けるのはなぜですか？

魚の浮き袋にはゲルが豊富に含まれており、調理時間が長く、火力が強すぎると、溶けやすくなってしまうのです。 浸漬時間や調理時間、加熱温度の管理に注意が必要です。 処理時間を短くするために、熱いお湯に浸したり、強い熱で調理することは避けてください。

魚の浮き袋は、古いものと日光に長くさらされたものとでは、どちらが品質が良いのでしょうか？

魚の浮き袋は古いほど品質が良いという言い伝えがあります。 実際、保存期間は魚の浮き袋の治療効果に影響を与えません。 しかし、魚の浮き袋が長い間保存され、長い間日光にさらされると、食感が硬くなり、黄金色の色が濃くなり、お客さんにもっと魅力的に見せられるようになります。 また、完全に乾燥したボディは、浸漬後に大きな膨張性を与えることができます。