Articles /

ガリーナ・ピンタ

Gallina Pintaは英語ではペインテッドヘンと訳され、メキシコ北部、元々はソノラ州の料理ですが、私の出身地のバハ・カリフォルニアでも料理されます。 牛肉（通常は牛の尻尾）、ピント豆、ホミニーコーンで作られる美味しいカルド（スープ）です。

私はホミニーで作るポソーレの大ファンですが、Gallina pintaを見つけたとき、両方の良いところ、豆とホミニーと牛肉のおいしいスープを持っているので、ちょうど恋に落ちた感じでした。 そして、新鮮なコリアンダー、タマネギ、そしてこのとても辛いピキン唐辛子が添えられているのです。

Gallina pintaという名前は、友人のお母さんによると、スープの中に色の違う2種類の材料が入っていることから来ているそうです。 本当かどうかは知りませんが、美味しいということだけは確かなので、今の私にはそれだけで十分です。

Love,

Karla X

5人分
準備時間 15 mins
調理時間 2時間

材料

  • 牛テール 1kg
  • かたまりに切ったブリスケット 350g
  • 無塩ピント豆 3カップ, 汁気を少し残す
  • ホミニーコーン 3カップ（無塩、調理済み、水洗い）
  • 白タマネギ 1個（中）。 乱切り
  • 皮をむいたニンニク4片
  • 荒く切った青ピーマン1個
  • 水2L
  • 塩 大さじ1/2

飾り用

  • 新コリアンダー 1カップ みじん切り
  • 玉ねぎ 1カップ 赤または白
  • ピキンチリまたは乾燥チリフレーク8個
  • ライム2個（くし形切り）

使い方

  • 大きな鋳物鍋に牛テールと胸肉のかたまりを入れてください。 水を入れ、タマネギ、ピーマン、ニンニク、塩を加える。
  • 沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間30分ほど煮込みます。 煮汁がなくならないように注意してください。
  • 肉に火が通り柔らかくなったら、煮た豆と下ごしらえしたホミニーを加える。
  • 器に盛りつけ、新鮮なコリアンダー、タマネギ、チリを添える。 その後ライムを絞って出来上がりです。 お楽しみに！
コース。 メインコース
Cuisine: メキシカン
キーワード メキシコ料理、コンフォートフード、豆、スープ、スープ。 hominy

もしこのレシピが気に入って頂けたら嬉しい限りです。 SNSの#mexicanfoodmemoriesでタグ付けすると、あなたの作品を見ることができます。 このレシピやその他のレシピを作りたい方は、私のメキシコ料理教室にご参加ください。

Listo!

Provecho!

Leave a Reply