The BEST EVER Homemade Spaghetti Sauce

Crescendo, abbiamo usato raramente la salsa di pomodoro in barattolo perché abbiamo sempre fatto la nostra salsa di spaghetti fatta in casa. Quando ero giovane, non ci ho mai pensato fino a quando ho mangiato la salsa di pasta in barattolo a casa di un amico e l’ho odiata. Mio padre era generalmente quello che preparava sempre il nostro sugo; era una delle sue cose preferite da fare la domenica pomeriggio.

Il miglior sugo per spaghetti fatto in casa

Questa ricetta del sugo per spaghetti fatto in casa è stata tramandata da mia nonna siciliana. È stata usata per generazioni, e non si può sbagliare! È davvero facile e ha un sapore molto migliore della salsa comprata in negozio. Adoro il fatto che si possa fare anche in una pentola di coccio (la mia pentola di coccio preferita è questa!); non c’è bisogno di passare ore a fare da babysitter ai fornelli per assicurarsi che non bruci.

In effetti, è una delle nostre ricette di scarico preferite!

La salsa fatta in casa non è così difficile come si può pensare! In realtà è piuttosto semplice e ha un sapore molto migliore della salsa comprata in negozio! Si può fare sia sul fornello, sulla pentola di coccio o sulla pentola a pressione.

Fare la salsa fatta in casa mi fa sentire una super mamma, anche se di solito la faccio nella pentola di coccio 🙂

Come fare la salsa di spaghetti fatta in casa:

Questo è per la versione della salsa fatta in casa.

Passo 1: Scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva in una pentola da 5+ qt. a fuoco medio, e soffriggere 1/2 cipolla tritata fino a doratura.

Passo 2: Aggiungere l’aglio tritato o tritato. Scaldare per altri uno o due minuti, facendo attenzione a non bruciare l’aglio, t

Step 3: Aggiungere le spezie: 1 cucchiaio di sale, 2 cucchiai di pepe nero, 4 cucchiai di basilico e 1 cucchiaio di zucchero (opzionale). Mescolando spesso, portare ad ebollizione bassa.

Step 4: Ridurre il calore a basso e cuocere a fuoco lento per 2-3 ore mescolando spesso. Per la prima metà del tempo di sobbollire, farlo con la pentola scoperta, poi coprire.

Step 5: Aggiungere 1/3 di tazza di parmigiano o romano grattugiato, mescolare e far sobbollire per altri 5 minuti circa.

Step 6: Assaggiare e aggiungere altro sale se necessario. Poi mescolare.

Ecco la versione Crockpot della salsa:

Fase 1: Aggiungere 2 cucchiai di olio d’oliva, 1/2 cipolla e l’aglio tritato sul fondo della crockpot.

Fase 2: Aggiungere 3 lattine di pomodori schiacciati.

Fase 3: Aggiungere tutte le spezie: 1 cucchiaio di sale, 2 cucchiai di pepe nero, 4 cucchiai di basilico e 1 cucchiaio di zucchero (opzionale)

Step 4: Mescolare insieme

Step 5: Impostare la pentola di coccio su basso e cuocere per 6 ore.

Step 6: Prima di servire, aggiungere 1/3 di tazza di parmigiano o romano grattugiato e mescolare. Rimettere il coperchio alla pentola di coccio e cuocere ancora 10 minuti. Servire sopra gli spaghetti. Si può anche usare per fare spaghetti e polpette al fornello lento.

Fase 7: Assaggiare e aggiungere altro sale se necessario. Poi mescolare.

Suggerimenti utili per una perfetta salsa di spaghetti:

1.) Scegliete i pomodori schiacciati giusti.

Ci sono tanti modi per assicurarsi che il vostro sugo sia perfetto ogni volta. Per prima cosa dovete iniziare con i pomodori schiacciati della migliore qualità. Quando compri i tuoi pomodori schiacciati, assicurati di comprare quelli che non hanno alcun condimento aggiunto. Spesso si possono comprare pomodori schiacciati con basilico e sale già aggiunti, che possono rovinare il gusto quando si tiene conto delle spezie che aggiungo ai miei pomodori.

Vuoi anche decidere se ti piace una salsa di spaghetti a pezzi o liscia. Noi preferiamo una salsa liscia, quindi mi piace comprare i pomodori schiacciati Tuttorosso o Hunt’s. Se preferite una salsa a pezzetti, potete usare pomodori interi o comprare un pomodoro schiacciato in scatola a pezzetti.

2.) Aggiungere manzo macinato o salsiccia italiana.

Si può facilmente aggiungere manzo macinato o salsiccia italiana a questa salsa. In genere la facciamo rosolare prima di aggiungerla alla salsa. Un’altra cosa che ci piace aggiungere sono le grandi maglie di salsiccia. In questo modo, se ai bambini non piacciono, possono toglierli senza che questo influenzi l’intera pentola di salsa.

3.) Usare pomodori schiacciati in scatola o freschi.

Quando si usano pomodori in scatola o freschi ci sono alcune cose da considerare. Se state coltivando i vostri pomodori in casa, sarà ovviamente più economico fare una salsa usando i vostri pomodori. Avrete bisogno di circa 15 pomodori di medie dimensioni per eguagliare 3 lattine da 28 once di pomodori schiacciati.

Se avete intenzione di acquistare pomodori freschi nel negozio di alimentari per fare una salsa fatta in casa, si sta andando a spendere circa 3 x il prezzo che se si dovesse utilizzare pomodori schiacciati.

Posso trovare lattine da 28 once di pomodori schiacciati in vendita una volta al mese per $ 0,50 per lattina, quindi questa salsa dovrebbe costarvi non più di $ 2,00 per vaso. Se lo faceste con pomodori freschi acquistati al negozio di alimentari, fuori stagione, spendereste circa 2-3 volte tanto.

Diamo un’occhiata a come fare una salsa di spaghetti fatta in casa usando pomodori freschi.

Come fare la salsa di spaghetti fatta in casa con i pomodori freschi:

Se usate i pomodori freschi, avrete bisogno di circa 12-15 pomodori di medie dimensioni.

C’è sicuramente più lavoro quando si usano i pomodori freschi, ma ne vale la pena. Specialmente se i tuoi pomodori sono freschi dalla vite del tuo giardino.

Ecco come:

1. Togliere le bucce. Il metodo più semplice è quello di segnare le bucce con un coltello affilato, e poi farle bollire per circa un minuto e poi metterle in acqua fredda. Questo è più facile se lo si fa in lotti.
2. Sbucciate i pomodori. Una volta che i pomodori si sono raffreddati, le bucce dovrebbero staccarsi relativamente facilmente.
3. Tagliare i pomodori e frullarli in un robot da cucina. Potete controllare quanto a lungo volete che la salsa sia liscia o a pezzi.
4. Una volta fatto questo passo, seguite il resto della ricetta usando i pomodori che avete appena preparato al posto di quelli schiacciati.

Come addensare la salsa di spaghetti?

Se la vostra salsa di spaghetti sembra un po’ liquida e volete addensarla, ci sono 3 metodi diversi per farlo. Spesso la vostra salsa può sembrare liquida quando l’avete fatta con i pomodori freschi, quindi se state usando i pomodori freschi informatevi su questo. Ecco i 3 metodi.

1.) Aggiungere una quantità molto piccola di amido. Questo può essere amido di mais o farina/acqua roux.

2.) Si può aggiungere un po’ di concentrato di pomodoro per addensare di più e migliorare il sapore. Aggiungerlo un cucchiaio alla volta, stringendo dopo ogni cucchiaio.

3.) Aumentare la temperatura fino all’ebollizione per 5 minuti e mescolare la salsa. Ridurre la temperatura e cuocere a fuoco lento per almeno 10 minuti. Questo dovrebbe addensarla bene.

Uno di questi 3 metodi dovrebbe darvi una salsa di spaghetti molto densa che impressionerà i vostri ospiti

Suggerimenti per fare in anticipo e congelare la salsa di spaghetti:

Se avete intenzione di inscatolare questa salsa o congelarla vorrete omettere il parmigiano. Fate una nota sul sacchetto del freezer e aggiungete il formaggio quando cucinate la salsa seguendo la ricetta.

Abbiamo spesso aggiunto manzo macinato o salsiccia italiana PRIMA di congelarla. Questo lo rende molto più facile da cucinare!

Si può fare questa salsa sia con i pomodori schiacciati in scatola che con quelli freschi.

Quando faccio i miei spaghetti e polpette Slow Cooker metto le polpette e la salsa direttamente nel sacchetto prima di congelarlo. Poi lo butto nella pentola di coccio la mattina. In 6 ore ho un pasto delizioso e sano per la mia famiglia!

Salsa per spaghetti, salsa marinara e salsa per pizza; qual è la differenza?

La differenza principale tra queste tre salse è data dalle spezie usate e dal metodo di cottura.

La salsa per spaghetti/pasta è una salsa a fuoco lento che ha alcune erbe come il basilico. Questa è di solito una salsa più densa, e di solito ci si aggiungono carni e peperoni. Questo non andrebbe mai su una pizza.

La salsa marinara è di solito una salsa a cottura rapida che cuoce solo per un’ora o meno. ha un sapore più dolce e profondo. Questo può essere usato sulla pasta o anche sulla pizza.

La salsa di pizza è una salsa di pomodoro non cotta. La salsa per pizza è tipicamente fatta con pasta al pomodoro o salsa di pomodoro più densa. Utilizza spezie diverse dalla salsa per spaghetti, tra cui origano, condimento italiano, sale all’aglio, cipolla in polvere e zucchero.

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Ricetta per il sugo di spaghetti italiano fatto in casa

Qui c’è la mia ricetta di famiglia del sugo per spaghetti tramandata da mia nonna in Italia – è la migliore che potrai mai cucinare – non fidarti di me – provala!

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Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 3 ore

Tempo totale: 3 ore 20 minuti

Porzioni: 8 -10

Autore: Lauren Greutman

Ingredienti

• 2 TSBP di olio d’oliva
• 1/2 cipolla tritata finemente
• 4 spicchi d’aglio tritati
• 3 lattine da 28 once di pomodori schiacciati normali o con basilico, origano e aglio 28 once. O 12-15 pomodori freschi (pelati, tritati e frullati in un robot da cucina)
• 1 cucchiaio di sale
• 4 cucchiai di basilico
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaio di zucchero opzionale
• 1/3 di tazza di parmigiano o formaggio romano grattugiato

Istruzioni

• Calda l’olio d’oliva in una pentola da 5+ qt. Aggiungere la cipolla.
• Saltare per 10 minuti circa, mescolando spesso e facendo attenzione a non bruciarla.
• Aggiungere l’aglio tritato o schiacciato.
• Saltare per altri uno o due minuti, facendo attenzione a non bruciare l’aglio, poi aggiungere tutti i pomodori, sale, pepe nero, basilico e zucchero. Mescolando spesso, portare ad ebollizione bassa.
• Ridurre il fuoco al minimo e far sobbollire per 2-3 ore mescolando spesso.
• Per la prima metà del tempo di cottura, farlo con la pentola scoperta, poi coprire.
• Aggiungere il formaggio, mescolare e far sobbollire per altri 5 minuti circa.
• Questo farà l’equivalente di 4-5 barattoli di salsa, e il costo è probabilmente circa la metà (e ha un sapore molto migliore).

Video

Hai già preso i miei piani per il freezer? già? Potrei essere di parte, ma penso che siano piuttosto sorprendenti! Hanno salvato la nostra ora di cena per anni ormai. Controlla!

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