Ricetta semplice del salmone al burro d’aglio
Il salmone è un pesce delizioso pieno di grassi Omega 3 che fanno bene al cuore. L’uso del burro all’aglio e del limone per creare la salsa aggiunge un’incredibile profondità di sapore. Vi mostreremo come rendere questa ricetta del salmone al forno facile da pulire, avvolgendo i filetti di pesce in pacchetti di carta stagnola e cuocendoli in forno!
Questa ricetta è stata pubblicata per la prima volta nel marzo 2017. Nuovi contenuti e immagini sono stati aggiunti a questo post nel giugno 2018 e di nuovo, nell’ottobre del 2019.
Quale tipo di salmone è meglio per te?
Questo argomento viene discusso spesso, soprattutto quando si confrontano i filetti di salmone selvaggio dell’Alaska e il salmone atlantico d’allevamento.
I salmoni d’allevamento:
- sono allevati in allevamenti ittici, conosciuti anche come acquacolture
- mangiano una dieta di mangimi lavorati
- contengono acidi grassi Omega-3 e vitamine A e D
D’altra parte, il salmone selvaggio:
- sono allevati in un habitat naturale, come fiumi e oceani
- mangiano organismi e altri alimenti che si trovano nel loro ambiente naturale
- hanno un colore che è più vibrante e intenso del salmone d’allevamento
- contiene più benefici nutrizionali per oncia del pesce d’allevamento
Il salmone fresco è meglio di quello congelato per questa ricetta?
Puoi fare questa ricetta del salmone usando salmone fresco o congelato. Di solito uso filetti di salmone fresco perché sono più facili da trovare nel mio negozio di alimentari locale.
La maggior parte dei frutti di mare sono congelati in flash, il che significa che sono congelati al loro primo picco di freschezza. Tecnicamente, la qualità sarà la stessa con il pesce fresco e congelato; c’è solo il problema di scongelare o meno il salmone congelato.
Si può cucinare il salmone congelato in padella, in forno e anche sulla griglia, ma è necessario aggiungere qualche minuto al tempo di cottura. Ricordatevi di tirare i filetti congelati dal freezer la mattina e di metterli in frigo a scongelare. Saranno perfetti da usare per fare questa ricetta del salmone all’ora di cena.
Posso usare la carta pergamena invece del foglio di alluminio per fare questa ricetta del salmone?
Sì e no. Lasciatemi spiegare. Per questa ricetta del salmone, cuoceremo a vapore il filetto di salmone, e poi lo cuoceremo alla griglia.
Se vuoi saltare il passaggio della griglia, puoi usare la carta pergamena. Basta togliere il salmone dal forno e assicurarsi che raggiunga la temperatura interna di 145ºF. Per favore, ricordatevi di inserire sempre il termometro da carne nella parte più spessa del salmone.
Se preferite cuocere e grigliare il salmone, dovete usare un foglio di alluminio. Il foglio è più resistente alle alte temperature.
La fase di cottura al vapore è ottima per mantenere il salmone umido e saporito. Ecco perché questo è il passo più importante. E, la fase di cottura a vapore dà a questa ricetta di salmone una crosta croccante e caramellata. Yum!
Posso usare burro chiarificato (ghee)?
Prima di rispondere a questa domanda, lasciatemi spiegare cos’è il ghee. È un tipo di burro chiarificato che si fa fondendo il burro normale ad una temperatura medio-alta.
Il burro si separa in grassi liquidi e solidi del latte. Quando i solidi del latte vengono rimossi, ciò che rimane è noto come burro chiarificato. Poiché i solidi del latte vengono rimossi, il ghee contiene meno lattosio del burro normale. Oltre a questo, il ghee ha un alto punto di fumo, che è ottimo per cucinare. È anche ottimo per whole30 e paleo.
È facile fare il ghee fatto in casa (guarda questo grande tutorial su come farlo). Ma di solito compro il ghee online su Amazon perché è più conveniente.
Guarda questa lista di ghee da comprare. E sì, puoi assolutamente usare il ghee per fare questa ricetta, anche se il burro normale è anche delizioso in questa ricetta. Puoi anche usare l’olio d’oliva se preferisci.
Qual è il miglior condimento per questa ricetta del salmone?
Penso che il salmone vada molto bene con quasi tutte le miscele di spezie per il pesce che ti piace usare.
I miei condimenti preferiti da usare per questo salmone al burro e aglio in cartoccio sono aglio, sale e pepe nero e rosso. Se volete cambiare le cose, questi condimenti sono anche deliziosi sul pesce:
- Spezie italiane
- prezzemolo fresco
- aneto fresco.
- oregano
- trago
Mmm… Il migliore! Semplicemente delizioso!
Quanto tempo cuoci il salmone nel forno a 375ºF?
Dipende dalla dimensione e dallo spessore del tuo filetto di salmone. Se il tuo filetto è molto spesso, direi circa 15 minuti nel forno a 375ºF. Ma se è di dimensioni normali, direi circa 12-13 minuti o fino a quando il salmone si sfalda facilmente con una forchetta.
Quali verdure vanno bene con il salmone?
Quando si tratta di salmone, o qualsiasi altro tipo di pesce, ci sono un sacco di opzioni gustose per i contorni di verdure. Alcuni dei miei preferiti sono:
- Riso al cavolfiore all’aglio e parmigiano
- Riso al cavolfiore con funghi
- Verdura arrostita
- Fagiolini arrostiti croccanti
- Sfilatino di asparagi al limone e parmigiano
Altre ricette di salmone da provare:
- ricetta Low-Carb Salmon Burgers with Avocado Coleslaw: Un pasto veloce, sano e delizioso che è pronto in 20 minuti! È anche paleo, whole30 e senza glutine.
- Salmone al forno al limone di Digione: Una ricetta di salmone super-semplice, facile, ma saporita per la vostra cena di famiglia di una settimana.
- 4-Ingredienti Pomegranate Glazed Salmon: Richiede solo quattro ingredienti, e la glassa non ha zucchero aggiunto ma ha un delizioso sapore piccante!
- Ricetta facile del salmone con asse di cedro
- Ricetta del salmone piccante con patate dolci
- Pasto di verdure al salmoneCiotole di preparazione
- Ricetta di salmone cajun con salsa di fragole
- Ricetta piccante di salmone al burro in foglio
- Ricetta di insalata tritata al salmone
- 10 ricette facili di salmone che Need To Make For Dinner
- Quick Easy Broiled Salmon Recipe
Garlic Butter Salmon in Foil
Ingredienti
- 1¼ di libbra di filetto di salmone
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 spicchi d’aglio – tritato
- 3 cucchiai di burro fuso o ghee fuso
- ½ cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di pepe nero
- ¼ di cucchiaino di origano secco
- ¼ di cucchiaio di pepe rosso schiacciato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato – per guarnire
- fette di limone – per guarnire
Istruzioni
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Preparare il forno a 375ºF. Foderare una teglia da forno con un foglio di alluminio. Il pezzo di carta stagnola deve essere abbastanza grande per ripiegare e sigillare il pesce.
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In una piccola ciotola, aggiungere il succo di limone, l’aglio e il burro fuso o il ghee fuso. Frullare il tutto.
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Posizionare il salmone sulla teglia preparata.
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Versare il composto di burro sul salmone.
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Assaggiare con sale, pepe, origano e fiocchi di pepe rosso.
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Ripiegare i lati della pellicola sul salmone. Assicurarsi che sia ben sigillato in modo che la salsa non fuoriesca.
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Porre la teglia nel forno, e cuocere fino a cottura, circa 12-16 minuti. Il tempo di cottura dipende dallo spessore del filetto.*
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Aprire il cartoccio e cuocere il pesce per 2-3 minuti. Fare attenzione a non bruciare il pesce!
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Rimuovere dal forno. Con un cucchiaio, versare un po’ della salsa al burro rimasta nel cartoccio sul salmone prima di servire. Poi, guarnire con prezzemolo.
Video
Note
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Come ricordo, ho conservato la foto originale del 2017!
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