Come scongelare in sicurezza un tacchino, velocemente o lentamente

Con questo in mente, è meglio non mettere semplicemente l’uccello sul bancone e lasciarlo arrivare a temperatura ambiente mentre si svolazza in cucina la mattina del Ringraziamento. Ci sono alcuni trucchi di scongelamento rapido, a cui arriveremo tra un minuto, ma questo non è uno di essi. Invece, usa uno dei tre metodi approvati qui sotto.

Il modo migliore per scongelare un tacchino

In linea di massima, metti l’uccello congelato nel tuo frigorifero dopo averlo portato a casa dal droghiere, possibilmente con diversi giorni di anticipo, dato che a volte può impiegare quasi una settimana per scongelarsi completamente. Questo è un metodo collaudato; il suo principale svantaggio rimane che è anche il più dispendioso in termini di tempo. Prevedere 24 ore di scongelamento in frigorifero per ogni quattro o cinque libbre di tacchino, dice ThermoWorks; così, per un uccello di 15 libbre ci si può aspettare di aspettare circa tre giorni. (Questo è meglio se avete un frigorifero ausiliario nel seminterrato, ma probabilmente un po’ scomodo altrimenti.

Un altro suggerimento: vorrete sicuramente impostare il tacchino su una teglia bordata o in una teglia da forno mentre si scongela per mantenere qualsiasi succo in esecuzione contenuto.

Quanto tempo per scongelare un tacchino in frigorifero:

Il tempo di scongelamento si basa sul peso del volatile; di nuovo: saprete che il volatile è completamente scongelato quando raggiunge una temperatura interna superiore a 32°F. Per l’USDA:

• da 4 a 12 libbre – da 1 a 3 giorni

• da 12 a 16 libbre – da 3 a 4 giorni

• da 16 a 20 libbre – da 4 a 5 giorni

• da 20 a 24 libbre -5 a 6 giorni

Santo Foglio Mezzo Padella

Il modo più veloce per scongelare un tacchino

Se stai leggendo questo con molti giorni a disposizione, applaudiamo la tua preparazione. In caso contrario, c’è un modo più veloce per scongelare il tacchino in modo sicuro di quello descritto sopra. Immergendolo in acqua ghiacciata, anche un tacchino da 24 libbre può essere scongelato in sole 12 ore (Thermoworks dice di contare su circa 8 ore per un tacchino da 15 libbre).

Ci sono un paio di modi per farlo: Primo, si potrebbe scongelare il tacchino nel lavandino. Questo ha l’ovvio svantaggio di rendere il lavandino inutilizzabile, e poiché il contenuto del lavandino sarà costantemente tirato verso la temperatura ambiente, non è nemmeno una situazione del tipo “metti e dimentica”. Controlla regolarmente la temperatura dell’acqua per assicurarti che non raggiunga mai i 40 gradi. Controlla il procedimento ogni mezz’ora, e se vedi che la temperatura si sta avventurando in quella direzione, aggiungi più ghiaccio per regolarla, o svuota il lavandino e riempilo di nuovo. (Vorrai anche disinfettare seriamente il lavandino in seguito.)

Puoi fare una cosa simile in un secchio indipendente – uno grande! – anche controllando frequentemente per assicurarti che la temperatura non stia salendo, o un refrigeratore – quest’ultimo può mantenere la sua temperatura un po’ più a lungo di un semplice vecchio secchio, ma vorrai comunque controllare spesso l’acqua ghiacciata per assicurarti che la sua temperatura non stia salendo oltre i 40 gradi. (Oppure puoi procurarti un termometro digitale e programmare un allarme che scatti al di sopra di quella temperatura.)

Come scongelare un tacchino all’aperto

È novembre, la temperatura esterna è tra i 32 e i 40 gradi? Non è certo impossibile, e se è così, congratulazioni, hai trovato il modo più veloce per scongelare un tacchino lasciando più spazio utilizzabile possibile nella tua cucina/lavandino/frigorifero: metti il suddetto secchio sul portico posteriore e lascia che il bambino si scongeli lì. L’unica cosa da tenere d’occhio ora è la temperatura dell’aria stessa e anche, suppongo, i cani dei vicini. Forse investire in un secchio con un coperchio.

Bonus: Come arrostire un tacchino congelato

Torsione della trama: non scongelare affatto il tuo tacchino! Se te ne sei proprio dimenticato fino all’ultimo minuto, puoi infilare un tacchino congelato e duro come la roccia direttamente nel forno. Basta seguire i consigli nell’ultima parte di questo articolo. Il tuo uccello congelato richiederà un po’ più di tempo per cuocere, ma è meglio che cercare di scongelare un tacchino in modo casuale che potrebbe causare una crescita batterica o una contaminazione. Ricordate, “una confezione di carne o pollame congelata lasciata a scongelare sul bancone per più di 2 ore non è a una temperatura sicura”, dice l’USDA. Mandate i vostri ospiti a casa con una torta, non con un’intossicazione alimentare.

Per quanto riguarda cosa versare su quel tacchino una volta cotto, che ne dite del sugo più veloce conosciuto dall’uomo?