Come congelare l’okra fresca

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Non sai come congelare l’okra? Non preoccuparti, ti copro io! Congelare l’okra per usarla in seguito è un modo semplice e veloce per tenere questo ortaggio a portata di mano in cucina ben oltre quei caldi mesi estivi che l’okra ama così tanto! E questo metodo di mettere l’okra nel congelatore viene senza la sbollentatura in acqua calda. Controlla!

Come congelare l’okra fresca

L’okra, il gioiello dell’orto del sud, può ricevere un brutto colpo per essere… beh, viscido. Scoprirete che la maggior parte delle persone sono o amanti o odiatori dell’okra, e fortunatamente la maggior parte della mia famiglia è nella categoria degli amanti. (Se avete mai coltivato l’okra in giardino, allora sapete che una volta che inizia a venire, può essere difficile mangiarlo tutto.

Una volta che si inizia a raccogliere l’okra (controllate il mio post qui su quando raccogliere) avete pochi giorni per usarlo prima che inizi a diventare marrone e morbido in alcuni punti. Imparare a congelare l’okra per usarla più tardi è facile come una torta grazie alla mia nonna.

La nonna mi ha impartito la sua saggezza nella conservazione dell’okra per questa “ricetta”. Lei non tiene traccia delle temperature del forno o di quanti minuti dovrebbe essere lì dentro, quindi c’è stata un po’ di prova da parte mia. Ma il risultato è stato un okra non sottile pronto per essere messo in freezer in 15 minuti dall’inizio alla fine. Voilà! Quindi, se state avendo una settimana impegnativa, e non riuscite a cucinare l’okra prima che vada a male, ecco un modo semplice per sapere come congelare l’okra per usarlo più tardi.

Potete congelare l’okra senza cucinarlo?

La risposta breve è sì, ma ve lo sconsiglio. Il processo di cottura (o scottatura se si vuole andare quella strada) aiuta a rompere gli enzimi nel gombo. Abbattere questi aiuta a preservare il sapore e la consistenza del gombo stesso. Quindi, anche se è un passo in più, lo consiglio vivamente!

Istruzioni per congelare l’okra

1. Riscaldate il forno a 300 gradi. Lavate i vostri teneri baccelli di gombo in acqua fresca e scolateli in un colino. Una volta relativamente asciutti, spostateli su un tagliere e decidete come volete tagliarli.
2. Tagliare l’okra e metterla su una teglia da forno con bordo. Mi piace tagliare il mio in pezzi da 1/2 pollice per un facile utilizzo in frullati e zuppe. (Se non avete mai mangiato gombo congelato in un frullato, vi state perdendo qualcosa. Il libro Trim Healthy Mama mi ha introdotto a questo).
3. Porre la teglia nel forno preriscaldato per 3-4 minuti. Vuoi solo che i pezzi di gombo si scaldino, non che siano cotti.
4. Rimuovere la teglia dal forno e lasciare raffreddare per qualche minuto. L’umidità che era sul gombo si è asciugata un po’ dopo il breve tempo nel forno, e una volta raffreddati, sono pronti per il congelatore.
5. Posizionare il gombo raffreddato in sacchetti di congelatore etichettati, e utilizzare per tutto l’autunno e l’inverno come necessario!

Opzioni di congelamento dell’okra:

• Se preferite l’okra fritto (o “fritto al forno”) allora potete andare avanti e ricoprire il vostro okra raffreddato nella farina di mais prima di metterlo nei sacchetti del freezer.
• Per congelare l’okra intero, tagliate le cime e scaldate i baccelli nel forno. Poi congelare come al solito.

Queste istruzioni di congelamento sono ottime per chi coltiva l’okra nei propri giardini. Ma è anche perfetto se vi capita di prendere un po’ di gombo fresco dal vostro mercato contadino locale. Fresco è fresco, e comprare verdure locali in stagione è sempre meglio che spedirle da chissà dove fuori stagione. Quindi compra (o raccogli) quell’okra ora e “mettila su” (come diciamo noi del sud) per usarla più tardi.

Quanto tempo ci vuole per cucinare l’okra congelata?

Non c’è davvero molta differenza nel tempo necessario per cucinare l’okra congelata rispetto a quella fresca. Qualche minuto in più nel forno o nella pentola dovrebbe bastare. Per la mia ricetta dell’okra arrostita al forno, aggiungerei solo qualche minuto, o fino a quando i bordi iniziano a dorarsi.

Mi piacerebbe sapere qual è il tuo piatto preferito a base di okra. Commentate qui sotto e fatemelo sapere, perché sono sempre alla ricerca di nuovi modi per usare questo super vegetale!

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