Articles / január 2, 2022

Mi az a tojásos tofu? Hogyan készítsük elő, főzzük, vásároljuk meg a tojásos tofut

Tudd meg, mi az a tojásos tofu és miért fogod szeretni. Megtanulod, hogyan kell szeletelni, főzni, és hol találod meg az élelmiszerboltban. Azt is megtudhatod, miben különbözik a tojásos tofu a selyemtofutól, és hogy vegán-e.

Felülnézet a serpenyőben sült tojásos tofu apróra vágott korianderrel és szójaszósszal — A serpenyőben sült tojásos tofu korianderrel egy példa a tojásos tofuval készíthető ételre.

Mi a tojásos tofu?

A tojásos tofu egy különleges tofu, amely vízből, tojásból és szójatejből készül. A tojásos tofut tofu fésűkagylónak is nevezik, mert szeletelve és laposra fektetve fésűkagyló alakú, így a fésűkagyló megfelelő vegetáriánus helyettesítője.

A tojásos tofu általában műanyag csőben kerül forgalomba, ami a tojásos tofu jellegzetes henger alakját adja. Krémsárga színe világosabb, mint a tipikus törtfehér téglatofunak, köszönhetően a tojássárgájának, amelyből a tojástofu készül. A tojástofut nagyra értékelik, mert a tojásoknak köszönhetően gazdag íze van, kevesebb előkészítést igényel, mint a téglatofu (nincs szükség préselésre), és szilárdabb, mint a selyemtofu.

KAPCSOLÓDÓAN: Tudj meg többet a különböző tofufajtákról, amelyekről még sosem hallottál.

Milyen a tojásos tofu

Egy tubus tojásos tofu a felsorolt összetevőkkel — Eredeti csomagolásában a tojásos tofu műanyag burkolatban van, és halványsárga színű.

Egy áttekintés a tojásos tofu serpenyőben sült szeleteiről fűszerekkel és apróra vágott korianderrel, hogy megmutassa, hogyan kell a tojásos tofut elkészíteni — Amint serpenyőben megsütjük, a tojásos tofu gyönyörű aranybarna színt vesz fel, amely a rántottára emlékeztet.

Hogyan készítsük el a tojásos tofut

A tojásos tofut főzés és tálalás előtt általában érmékre szeleteljük vagy kockákra vágjuk. Bár a tojásos tofu nem olyan törékeny, mint a selymes tofu, mégis gyengéden kell bánni vele, különben megrepedhet vagy széteshet.

A tojásos tofu elkészítése:

Vágja fel a műanyag burkolatot a szaggatott vonalak mentén. Ha a műanyag tubuson nincsenek pontozott vonalak, vágja fel a tubus legrövidebb oldala mentén.
Óvatosan nyomja össze a tubus zárt végét, hogy a tojásos tofut kinyomja a tokjából. Ismételje meg ezt a cső másik oldalával.
A tofut szeletelje vagy kockázza fel aszerint, hogy hogyan szeretné tálalni. Ha szeletelni tervezi, kerülje a fél hüvelyknél (alig több mint 1 cm) vékonyabb szeletelést, különben a tofu túl vékony lesz, és széteshet sütés közben.

Egy félbevágott tojásos tofucső, hogy megmutassa, hogyan kell elkészíteni a tojásos tofut

Egy félbevágott tojásos tofucső, amelynek műanyag borítása lecsúszik, hogy megmutassa, hogyan kell elkészíteni a tojásos tofut

Egy félbevágott és felszeletelt tojásos tofucső. a tojásos tofu előkészítésének bemutatására

Kézzel felveszünk egy szelet tojásos tofut egy tömb selyemtofu mellett egymás mellett, hogy összehasonlítsuk a különböző tofufajtákat — A tojásos tofu szilárdabb, mint a selyemtofu, így az ujjunkkal is fel tudjuk venni. Lágy textúrája miatt azonban még mindig törékeny. Igyekszem a lehető legjobban elkerülni a kezelését, és a tojásos tofut a vágódeszkáról a késemmel óvatosan nyomkodva a serpenyőbe mozgatom.

MEGJEGYZÉS: A tojásos tofut nem kell ugyanúgy nyomkodni, mint a téglatofut. A tojásos tofu nem fog könnyezni, mint a selymes tofu, ezért nem kell lecsöpögtetni.

Hogyan fogyasszuk a tojásos tofut nyersen

Noha a tojásos tofut nyersen is fogyaszthatjuk, nagyon ajánlom, hogy a tojásos tofut serpenyőben süssük meg, hogy kihozza a tojás gazdag ízét, és gyönyörű aranyszínű árnyalatot adjon a tojásos tofunak.

Ha úgy döntesz, hogy nyersen eszed, akkor olyan íze lesz, mint a tofunak, a tojás ízének árnyalatával. Felszeletelheted, és szójaszósszal vagy chiliszósszal fogyaszthatod. A nyers tojásos tofut nehezebb lesz felvenni pálcikával, ami egy másik ok, amiért a serpenyőben sütést javaslom. Vagy kanállal is eheted.

MEGJEGYZÉS: Néhány szakács említette, hogy aggódik a nyers tojásos tofu miatt, mert nyers tojást tartalmazhat. Megkerestem a Sunrise-Soya-t, amely a Mandarin tojásos tofut gyártja, amellyel Észak-Amerikában leggyakrabban találkozom, hogy ellenőrizzem, hogy a tojásos tofut lehet-e nyersen enni. Visszaírtak: “Minden tofu termékünk, beleértve a Mandarin Tofu Tofut is, pasztörizáláson megy keresztül, amely elpusztítja a legtöbb káros kórokozót, amely betegséget okozhat. Mindazonáltal azt javasoljuk a fogyasztóknak, hogy melegítsék fel vagy “főzzék” meg a terméket, hogy minimálisra csökkentsék a megbetegedés esélyét.”

Hogyan főzzük a tojásos tofut

A tojásos tofu íze serpenyőben sütve gazdag és illatos, mint a rántotta. Kevésbé illatos, ha levesben főzik vagy párolják, de selymesen puha textúrája zsenge és a selymes tofuhoz hasonló.

Sütőben sütve

Az általam kedvelt módja a tojásos tofu élvezetének, ha felszeleteljük és serpenyőben sütjük egy evőkanál olajban. Süssük a tojásos tofut, amíg mindkét oldala aranybarna nem lesz, körülbelül 2-4 percig közepes lángon. A vége felé fröcsögni fog, ahogy a tojásos tofu szeletek aranyszínűvé válnak, ezért tartsd szemmel a serpenyőt. Az olajszórás elkerülhető, ha a serpenyőt részben lefedjük egy fedővel. Azonban ne fedje le teljesen a serpenyőt a tojásos tofu sütése közben, mert még mindig azt szeretné, hogy a széle ropogós legyen.

Főzés

A tojásos tofu szeleteket vagy kockákat beleteheti a zöldség- vagy tésztalevesbe. Add hozzá a húslevesedhez, és tálalás előtt 2 percig forrald.

Pároljuk

A tojásos tofut padlizsánnal, káposztával vagy kelkáposztával együtt zöldséglevesben is megpárolhatjuk egy kiadós téli ételhez.

A tojásos tofu jól illik…

Szószok
- Szójaszósz
- Sezámolaj
- Chiliszósz
Zöldhagyma
Koriander
Tojáshagyma (párolt)
Káposzta (párolt)
Kelkáposzta (párolt)
Zucchini (párolt vagy serpenyőben sült)
Miso leves
Tésztaleves

Receptek tojásos tofuval

Pan-Sült tojásos tofu apróra vágott korianderrel

Gazdag és illatos tojásos tofu szeleteket serpenyőben aranybarnára sütünk. Duplázza meg a receptet, hogy 4-6 személyt tudjon kiszolgálni. A serpenyőben sütés után 10 percen belül kész legyen, mert másnapra nem lesz ropogós, mint a maradék.

Get the Recipe

Hogyan helyettesítheti a tojásos tofut

Ha a receptje serpenyőben sütött vagy kevergetve sütött tojásos tofut kíván, akkor a tojásos tofu helyett használhat tégla tofut vagy ötfűszeres száraz tofut. Ha a receptje tojásos tofut használ levesekkel való főzéshez vagy pároláshoz, használhat helyette selyemtofut.

Tojásos tofu vs. selyemtofu

A tojásos tofu különbözik a selyemtofutól, mivel a tojásos tofu tojásból és szójatejből készül, ami azt jelenti, hogy szilárdabb, mint a selyemtofu. A tojásos tofut fel lehet szeletelni anélkül, hogy eltörne, míg a selyemtofu sokkal törékenyebb, és könnyen szétesik, amikor kivesszük a csomagolásából.

Egy tubus tojásos tofu és egy doboz selyemtofu egymás mellett, hogy összehasonlítsuk a különböző tofufajtákat — A tojásos tofu tubusban, míg a selyemtofu dobozban kapható, mert a selyemtofu törékenyebb, mint a tojásos tofu.

Egy másik nagy különbség, hogy a tojásos tofu nem vegán, mert tojást tartalmaz, míg a selyemtofu jellemzően vegán.

Tojás tofu szeletek és egy tömb selyem tofu egymás mellett, hogy összehasonlítsuk a különböző tofufajtákat — A tojás tofu (balra) sárgábbnak tűnik, mint a selyem tofu (jobbra) a tojás hozzáadása miatt.

Kínai tojás tofu vs. japán stílusú tojás tofu

A cikkben említett tojás tofu a kínai stílusú tojás tofu. A hongkongi és tajvani konyhában is gyakran fogyasztják. Még egy thaiföldi élelmiszerboltban is láttam ezt a cső alakú tojásos tofut árulni.

Létezik japán stílusú tojásos tofu, amely különbözik ettől a tojással készült cső alakú tofutól. A japán stílusú tofu párolt tojás, amiben nincs szója, de azért nevezik tofunak, mert tálaláskor hasonlít a selymes tofu alakjára és állagára. Létezik egy hasonló kínai párolt tojásos étel, amely hasonló. Ez egy egészen más étel, mint az ebben a cikkben említett csöves tojástofu.

Hol lehet tojástofut vásárolni

A tojástofu szerencsére nem szezonális. A legtöbb ázsiai élelmiszerboltban meg kell találnia a hűtött tofu részlegben, amely általában a friss termékek mellett található. Keresd a tégla tofu tubusokat, és valószínűleg találsz tojásos tofut egy tubusban a többi speciális tofufajta mellett.

Az ázsiai élelmiszerboltokban eddig csak a kanadai Sunrise-Soya cég által gyártott Mandarin márkájú tojásos tofut láttam. Bármelyik márka elegendő, mivel a tojásos tofu nem sokféleképpen variálható.

Hogyan tároljuk a tojásos tofut

Tároljuk a nyers tojásos tofut egy vízzel teli edényben, és 2 napon belül használjuk fel. A tojásos tofu serpenyőben való sütése előtt nagyon jól le kell eresztenie a vizet, hogy elkerülje az olajfröccsenést.

A főtt tojásos tofu hűtőben tárolva akár 3 napig is eláll. Próbáld meg minél hamarabb elfogyasztani, mert frissen serpenyőben sütve nagyon finom.

Készíthetünk tojásos tofut?

Igen, otthon is készíthetünk tojásos tofut, ha vizet, felvert egész tojást és szójatejet keverünk össze, majd a keveréket pároljuk meg. Azonban elég olcsón megvásárolható az ázsiai boltban, ha ésszerű távolságon belül laksz. Érdemes néhányszor kipróbálni, hogy eldöntse, ízlik-e Önnek, mielőtt otthon elkészítené.

A tojásos tofu vegán?

Nem, a tojásos tofu nem vegán, mert tojást tartalmaz. Fontos, hogy a tojásos tofut ne keverjük össze a vegán tojásos tofu rántással, ahol a rántásban a tojást tofuval helyettesítjük. Ez két különböző fogalom. A tojásos tofu akkor vegetáriánus, ha a tojást vegetáriánus étrendben fogyasztja.

Universe