Kézműves szeszfőzdék Floridában

A túra után a látogatókat egy régimódi bárban egy nadrágtartós úriember szolgálta fel a kóstolót, amely egy letűnt időszakot idéz, amikor az államban a szeszgyártás nagy részét a farmerek végezték, és a koktélok erősek és egyszerűek voltak.

“A terroir”, mondta McDaniel, az, ami megkülönbözteti a floridai kézműves szeszeket más régióktól. “A terroir a földrajzi elemek kombinációja, amely megszabja, hogy a dolgok milyen ízűek lesznek.”

“Annyi minden van, amiből fantasztikus szeszes italok készülnek” – mondta. “Nagyszerű kukorica, cukornád…”

A cukornád a király a tampai Florida Cane Vodkánál.

Pat O’Brien, a Florida Cane Vodka tulajdonosa és társa, Lee Nelson ezt a terményt használja fel a kis tételben készülő kézműves vodkájukhoz, amely körülbelül egy tucat ízben kapható, a Miami Mangótól a Key West Citromig.

“Floridában körülvesznek minket ezek a nagyszerű erőforrások” – mondta O’Brien. “Úgy döntöttünk, hogy cukornádat használunk. A legtöbb vodka gabonából vagy burgonyából készül. Mi Dél-Floridából szereztük be a cukornádat, és helyi szinten tartjuk.”

A cukornád vodka édes lecsengésű, és elég sima ahhoz, hogy tisztán igyuk.

A Cane Vodka minden ízét a közeli helyekről származó természetes gyümölcsökkel készítik, többek között az eper Plant Cityből és az áfonya Hernandóból származik.

“Olyasmit próbálunk piacra dobni, hogy amikor az emberek idelent nyaralni mennek, magukkal vihetik Florida egy részét” – mondta O’Brien.

O’Brien és csoportja hetente kétszer túrákat kínál a floridai Brandonban található lepárlóüzemükben. A szomszédos kóstolószobából meg lehet nézni, ahogy a vodkát készítik.

A Palm Ridge Reserve-ben Dick körbeadta az itt, Floridában található kukoricából, rozsból és árpából készült kóstolót, hogy elmagyarázza az összetevőket. A keverékből egy halomnyit beleöntött egy 60 gallonos, propánnal fűtött rézpárlatba. Ha kész, a whisky tölgyfahordókba kerül, ahol 9 hónapig érlelődik, majd kézzel palackozzák.

Ez egy nagyon lassú és régimódi módja a lepárlásnak, mondta Dick.

“Minden régi újra új”, mondta.

Itt egy lista a floridai kézműves lepárlókról. További információért látogasson el a Florida Craft Distillers Guild oldalára.

• Alchemist Distilleries, Miami
• ChainBridge Distillery, Oakland Park
• Cotherman Distilling, Dunedin
• Drum Circle Distilling, Sarasota
• Fat Dog Spirits, Tampa
• Fish Hawk Spirits, Ocala
• Florida Cane Distillery, Tampa
• Islamorada Distillery, Islamorada
• List Distillery, Fort Myers
• Miami Club Rum, Miami
• NJoy Spirits, Weeki Wachee
• Palm Beach Distillery/Lost Harbour Spirits, West Palm Beach
• Palm Ridge Reserve, Umatilla
• Peaden Brothers Distillery, Crestview
• Rollins Distillery, Gulf Breeze
• Shady Distillery, Fort Lauderdale
• Steel Tie Spirits Co., West Palm Beach
• St. Augustine Distillery, St. Augustine
• Sugar Sand Distillery, Lake Placid
• Timber Creek Distillery, Crestview
• Two Brothers Distillers, Ocala
• Wicked Dolphin Rum Distillery – Cape Spirits, Cape Coral
• Winter Park Distilling, Winter Park