Hawaii ananász

Az egyik dolog, amiről Hawaii híres, az az ananász termesztése. Az ananász egy ízletes gyümölcs, és világszerte ismert édes ízéről. A gyümölcsöt először “anana”-nak nevezték, ami egy karibi szó, és a “kiváló gyümölcsöt” jelenti. A hawaiiak “halakahiki”-nek nevezték, ami “idegen gyümölcsöt” jelent.”

A gyümölcs eredete

Az ananászt, amely feltehetően Paraguayból vagy Brazíliából származik, a 15. és 16. században kereskedelmi hajókra rakodták, és olyan távoli helyekre vitték, mint Kína, India, Ausztrália és Mexikó. Úgy tartják, hogy az ananász először 1527-ben érkezett Hawaii Big Islandjére.

Midegen munkások Hawaiin

A különböző hawaii ültetvényeken, például a cukornád- és ananászültetvényeken a növekvő munkaerőigény miatt az 1850-es években kezdődött meg a külföldi munkások behozatala. Ezek a munkások Kínából, Japánból, a Fülöp-szigetekről, Koreából, Németországból, Portugáliából, Norvégiából, Spanyolországból, Skóciából, Puerto Ricóból és Oroszországból érkeztek.

John Kidwell és James Dole

A hawaii ananászipar megalapítója John Kidwell kapitány volt, aki több ananászfajtát tesztelt, és végül az 1880-as években a Smooth Cayenne fajtát választotta. James Dole, akit általában “ananászkirályként” ismernek, 1899-ben érkezett Hawaiira. Egy évvel később elindította első ültetvényét Wahiawában, a következő évben pedig ananászkonzervgyárat épített.

1922-ben Dole megvásárolta Lanai szigetét, ahol létrehozta a világ legnagyobb ananászültetvényét, ahol csúcséveiben a világ kínálatának 75 százalékát termesztette. Dole 1958-ban hunyt el. Hawaii ananászvállalatát ma is Dole Food Company néven ismerik világszerte.

Élet az ültetvényeken

A bevándorló munkások számára az élet az ültetvényen kemény volt. A munkanap általában reggel 6-kor kezdődött és délután fél ötkor ért véget. A földeken a munkásoknak nehéz védőruhát kellett viselniük az éles ananászlevelek miatt. Bár a munka fizikailag megterhelő volt, a bér kevesebb mint havi 20 dollár volt. A földek közelében azonban ingyenes volt a lakhatás.

Hogyan termesztik az ananászt

Az ananászt Hawaiin egész évben termesztik. Minden egyes földet elő kell készíteni, mielőtt el lehet kezdeni a gyümölcsök ültetését. Az előkészítés magában foglalja a talaj füstölését és a fekete műanyag mulcs elhelyezését a talajban. A mulcs segít megtartani a nedvességet, elzárja a füstölőszert, megfékezi a gyomokat és a kártevőket, és tárolja a hőt a jobb gyökérnövekedés érdekében. Még ma is minden egyes ananászt kézzel ültetnek. Ez úgy történik, hogy a műanyag mulcson keresztül lyukat ásnak, és abba helyezik a gyümölcs koronáját, a zöld leveleket. Egy gyakorlott ültető naponta körülbelül 10 000 gyümölcsöt tud elültetni.

Az ananászsorok közé helyezett perforált cső öntözi a növényeket, és a növényre permetezett folyékony nitrogén és vas keveréke trágyázza őket. Egy növény 18-20 hónap alatt terem az első ananász, és körülbelül 13-15 hónap alatt a második gyümölcs. A második ananász betakarítása után a mezőt ledöntik, és új ciklus kezdődik.

Mikor érett az ananász?

Az érett ananász zöld levelekkel és szilárd testtel rendelkezik. A nagy ananász nem jelenti azt, hogy érettebb vagy jobb ízű. A külső héj színe sem jelzi az érettség állapotát, mert még egy kívül zöld ananász is lehet belül érett. Az ananász nem lesz édesebb vagy érettebb, miután leszedték. Ezért a legjobb, ha az ananászt a vásárlás után minél hamarabb elfogyasztjuk. Ha azt tervezi, hogy néhány napig tárolja, a legjobb, ha hűtőszekrényben tartja, hogy megőrizze frissességét.

Az ananásztermesztés napjainkban

A hawaii ananászültetvények a világ termésének csaknem egyharmadát termelik, és az ananászkonzervek mintegy 60 százalékát adják. Ezenkívül Hawaii mezőgazdasági ipara, beleértve az ananászt, a cukornádat, más trópusi gyümölcsöket és virágokat, fontos szerepet játszik az állam gazdaságában, mivel több mint 40 000 munkahelyet biztosít és évente közel 3 milliárd dollárt termel.

Fun Facts about Anananas

Az ananász zsír- és koleszterinmentes és alacsony nátriumtartalmú.

Az ananásznak magas a C-vitamin tartalma.

A talaj vörös színét, amelyben az ananászt termesztik, a lebomlott vulkáni hamu okozza, amely oxidált vasat eredményez a talajban.

A friss ananász bromelain tartalmú. Ez a proteolitikus enzim az emésztéshez hasonló módon bontja le a fehérjét. E reakció miatt a tejtermékeket nem szabad friss ananásszal keverni, csak közvetlenül a tálalás előtt. A friss ananász a húsok pácában azonban nagyszerű ízt ad és megpuhítja a húst.