Gallina Pinta

A Gallina Pinta, ami magyarra lefordítva festett tyúk, egy észak-mexikói étel, eredetileg Sonorából származik, de Baja California-ban is főzik, ahonnan én származom. Ez a finom caldo, húsleves, marhahúsból, általában ökörfarkból, pinto babból és hominy kukoricából készül. Ez az étel tökéletes egy hideg januári napra, mert forrón tálalják, és csak úgy árad belőle a comfort szó.

Nagy pozole rajongó vagyok, egy másik mexikói étel, amit hominivel készítenek, de amikor felfedeztem a Gallina pinta-t, egyszerűen beleszerettem, mert mindkét világból a legjobbat nyújtja: babot és hominit, valamint egy finom húslevest marhahússal. Aztán amikor tálalják, friss korianderrel, hagymával és ezekkel a nagyon tüzes piquin chilikkel díszítik. Már attól, hogy írok róla, összefut a nyál a számban.

A Gallina pinta név a barátom anyukája szerint onnan ered, hogy két különböző színű összetevő van a húslevesben. Nem tudom, hogy ez igaz-e, de azt tudom, hogy finom, és nekem most csak ez számít.

Love,

Karla X

Gallina Pinta

Adagonként 5 személy

Elkészítés 15 perc.

Főzési idő 2 óra

Készítmények

• 1 kg ökörfarok
• 350 g szegyet darabokra vágva
• 3 csésze pinto bab sótlanul, tartsa meg a levét
• 3 csésze hominy kukorica sótlan, előfőzött és leöblített
• 1 közepes méretű fehér hagyma, apróra vágva
• 4 gerezd fokhagyma meghámozva
• 1 zöldpaprika durvára vágva
• 2 liter víz
• 1½ evőkanál só

A díszítéshez

• 1 csésze friss koriander apróra vágva
• 1 csésze hagyma. piros vagy fehér
• 8 piquin chili vagy szárított chilipehely
• 2 lime karikára vágva

Eljárás

• Az ökörfark darabokat és a szegydarabokat egy nagy öntöttvas lábasba tesszük. Fedjük fel vízzel, és adjuk hozzá a hagymát, a zöldpaprikát, a fokhagymát és a sót. Forraljuk fel, ügyelve arra, hogy minden szennyeződést eltávolítsunk.
• Amint elkezd forrni, vegyük lejjebb a hőfokot, tegyük rá a fedőt, és hagyjuk főni körülbelül egy óra 30 percig. Ügyelve arra, hogy ne fogyjon ki belőle a folyadék.
• Amikor a hús megfőtt és megpuhult, hozzáadjuk a főtt babot és az előfőzött hominyt. Főzzük az egészet együtt, amíg forró nem lesz, és a hominy megpuhul.
• Tálban tálaljuk, és díszítsük friss korianderrel, hagymával és chilivel. Ezután facsarjon rá egy kis lime-ot, és már mehet is! Mexikói ételek, kényelmi ételek, bab, leves, húsleves, hominy

Szeretném hallani, ha tetszett ez a recept, Jelölj meg a közösségi médiában #mexicanfoodmemories, hogy láthassam az alkotásaidat. És ha szeretnéd megtanulni elkészíteni ezt a receptet és még többet, csatlakozz hozzám az egyik mexikói főzőtanfolyamomon.

Listo!

Provecho!