Cukor és öregedés: How to Fight Glycation

Chris Ryan/Getty Images (modell); Steven Krause (csendéletek)

Ritkaság az a nő, aki a desszertnél bátran megengedheti magának, és nem csodálkozik azon, hogy később esetleg egy kis extra hullámzás mutatkozik. Mindannyian tudjuk, hogy ha a testünkről van szó, a cukor ravasz gonosztevő – ha áldozatul esünk szirénénekének (feltehetően valami ompa lompa dalocskának), az ízlelőbimbóinknak ad egy kis élvezetet, mielőtt mindenhol máshol pusztítást okozna. De valószínűleg nem sokan vagyunk, akik aggódnak amiatt, hogy fogyasztása ráncokat is okozhat – és ez sem egy édes történet.

A tudomány a következő: Amikor cukormolekulák vannak a szervezetedben, meteorzáporként bombázzák a test sejtjeit – rátapadnak a zsírokra és a fehérjékre egy glikációnak nevezett folyamat során. Ezáltal fejlett glikációs végtermékek képződnek (általában megfelelően rövidítve: AGE-k), amelyek a fehérjeszálak merevségét és eldeformálódását okozzák. A glikáció káros hatásairól szóló ismereteink nagy része a cukorbetegség kutatásából származik: A cukorbetegek tartósan magas vércukorszintjéből eredő kötőszöveti károsodás és krónikus gyulladás olyan legyengítő állapotokhoz vezethet, mint a szürkehályog, az Alzheimer-kór, az érszűkület, valamint a hasnyálmirigy és a máj betegségei.

A bőrben a glikációra leginkább hajlamos fehérjék ugyanazok, amelyek a fiatalos arcbőrt olyan dús és ruganyossá teszik – kollagén és elasztin. Amikor ezek a fehérjék összeakadnak a renegát cukrokkal, elszíneződnek, gyengülnek és kevésbé rugalmasak lesznek; ez a bőr felszínén ráncok, megereszkedés és a ragyogás elvesztése formájában jelenik meg. Az AGE-k jelenléte az arcbőrt érzékenyebbé teszi az olyan rossz hírű támadókkal szemben is, mint az UV-fény és a cigarettafüst. Ahogy a New York-i bőrgyógyász, Dr. Cheryl Karcher fogalmaz: “Először is, a glükóz abnormálissá teszi a sejteket; másodszor, szabad gyököket hoz létre. Így kettős csapást kapunk, amikor az öregedésről van szó.”

A glikáció bizonyos mértékig az élet velejárója. Ez történik most is, mindannyiunkkal. Még mérhető is: A cukrok és a fehérjék között kialakuló keresztkötések fluoreszcenciát bocsátanak ki, amit a tudósok a Visia arcszín-elemző kamerákkal rögzíteni tudnak. “Ha fluoreszcens képet készítünk a gyerekekről, az arcuk nagyon sötét lesz” – mondja Greg Hillebrand, a Procter & Gamble biokémikusa, PhD, “de minden évtizeddel az AGE-k, és így a fényesség is egyre jobban felhalmozódik”. Ez azt jelenti, hogy mire elérjük öregkorunkat, számíthatunk arra, hogy a Visia látképünk a Cocoonban szereplő izzó idegenekéhez fog hasonlítani. A glikáció külső jelei 30-35 éves kor körül mutatkoznak meg, amikor a felhalmozódott napkárosodás, a környezeti oxidatív stressz, a hormonális változások és az AGE-k kialakulásának tökéletes vihara elkezdi eredményezni, nos, a-g-e. “Amikor fiatalabbak vagyunk, a szervezetünknek több erőforrása van a károsodások kivédésére, és több kollagént termelünk” – mondja Dr. Fredric Brandt, New Yorkban és Miamiban élő bőrgyógyász, aki 2007-ben az elsők között indított el egy kifejezetten a glikációval foglalkozó anti-aging bőrápoló készítményt. “Amikor elérsz egy bizonyos kort, ezek a cukor melléktermékek elkezdenek felhalmozódni, miközben a károsodási küszöböd egyre alacsonyabb.”

Amíg nem bánod azt a napot, amikor először kóstoltál Krispy Kreme-t, jegyezd meg: a finomított cukor nem az egyetlen bűnös. Az egészséges diófélék, például a teljes kiőrlésű gabonafélék, gyümölcsök és zöldségek is glükózzá alakulnak, ha megemésztjük őket – bár kevésbé káros módon. És még ha teljesen ki is tudnánk iktatni mindenféle cukrot az étrendünkből, nem kellene: a sejtek és az energia-anyagcsere számára nélkülözhetetlen üzemanyag, amely kritikus a túléléshez. “A legtöbb embernél, akinek normál glükózszintje van, a glikációs folyamat az élet során fokozatosan megy végbe, és valójában nem olyan nagy dolog” – mondja Hillebrand – “de az étrend és az életmódbeli döntések befolyásolhatják, hogy a hatások milyen gyorsan jelentkeznek a bőrön”. A glikáció egyik legfontosabb jellemzője – magyarázza Hillebrand – a bőr sárgulása, amely a dohányosoknál gyakran idő előtt megfigyelhető. “A dohányzás csökkenti a bőr antioxidánsait, és a dohányosok C- és E-vitaminja elhasználódik, miközben a dohányzás okozta oxidációról próbálnak gondoskodni, így nincs sok antioxidáns potenciáljuk, hogy gondoskodjanak az olyan normális folyamatokról, mint a glikáció” – mondja. “És ha ehhez hozzáadjuk a magas glikémiás indexű étrendet, máris bajba kerülünk.”

A glikációt nem lehet teljesen megállítani, de lelassítani igen (bár Hillebrand szerint gyógyszergyárak dolgoznak olyan “AGE busteren”, amelyek megszakíthatják a keresztkötéseket, ha azok már kialakultak – “ami számos betegségre és a bőr öregedésére is alkalmazható lenne”). Táplálkozási szempontból a fehér cukor, a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup – amely a vizsgálatok szerint a glükózhoz képest 10-szeresére növeli a glikáció mértékét – és az egyszerű szénhidrátok elhagyása nem jelent problémát. “Bár minden szénhidrát cukorrá alakul, ha a jó szénhidrátokat, például barna rizst és teljes kiőrlésű kenyeret eszünk, kevesebb glükózhoz jutunk, és lassabban is” – mondja Karcher. Brandt javasolja továbbá a karnozin pótlólagos szedését, egy olyan aminosavét, amely bizonyítottan véd az AGE felhalmozódása ellen.

A bőrápolás is sokat számít. A tudósok már a 80-as évek óta vadásznak a hatékony antiglikációs szerekre, amikor Anthony Cerami, PhD biokémikus felfedezte, hogy az aminoguanidin molekulák megakadályozzák a glükóz-kollagén párok kialakulását, de az életképes AGE-ellenes harcosokat tartalmazó termékek csak körülbelül öt évvel ezelőtt kezdtek megjelenni a piacon a Brandt Lineless termékcsaládjának bevezetésével. Most, hogy a glikáció széles körben elismert, mint az öregedés egyik fő oka, sok átfogó anti-aging krém is tartalmaz AGE harcosokat. A szupersztár multitasker zöld tea bizonyítottan jelentősen beavatkozik a glikációs folyamatokba, miközben serkenti a kollagénszintézist – tehát ha olyan terméket használsz, amely zöld teát tartalmaz (vagy rendszeresen iszol belőle), máris véded a bőröd. “Bármi, ami serkenti a fibroblasztokat, hogy új kollagént építsenek, segít felszámolni a károsodásokat” – mondja Brandt, megjegyezve, hogy a retinoidok és néhány bőrfeltöltő anyag ebbe a kategóriába tartozik. “Mivel a szervezetben van egy folyamat, amelyben a régi kollagént enzimek lebontják, és új kollagén keletkezik, az fog történni, hogy a régi glikált kollagén végül eltűnik, és helyébe nem glikált kollagén lép.”

(balról) Az Amorepacific Time Response Skin Renewal Serum a zöld tea őssejtek antioxidáns és kollagén-helyreállító erejét hasznosítja; A Chanel Ultra Correction Line Repair a Bay Cedar fából származó komplexet tartalmaz, amely fokozza a bőrben lévő enzimeket, amelyek helyreállítják a glikált kollagénrostok rugalmasságát; SkinCeuticals A.G.E. Eye Complex a fejlett glikációs végtermékeket veszi célba áfonyakivonattal; az Olay Regenerist Regenerating Serum zöld teát és niacinamidot tartalmaz, amely a glikáció okozta bőrsárgulást kezeli; a Chantecaille Biodynamic Lifting Serum 88 százalékban növényi eredetű készítmény, amely karnozint tartalmaz.

Ezt a tartalmat egy harmadik fél hozta létre és tartja fenn, és importálta erre az oldalra, hogy segítse a felhasználók e-mail címének megadását. Erről és hasonló tartalmakról további információkat találhat a piano.io

oldalon.