Hawaii Ananas

Hawaii ist unter anderem für seine Ananasproduktion bekannt. Die Ananas ist eine köstliche Frucht, die weltweit für ihren süßen Geschmack bekannt ist. Die Frucht wurde zunächst „anana“ genannt, ein karibisches Wort für „ausgezeichnete Frucht“. Die Hawaiianer nannten sie „halakahiki“, was soviel wie „fremde Frucht“ bedeutet.

Ursprung der Frucht

Die Ananas, deren Ursprung in Paraguay oder Brasilien vermutet wird, wurde im 15. und 16. Jahrhundert auf Handelsschiffe verladen und in ferne Länder wie China, Indien, Australien und Mexiko gebracht. Es wird angenommen, dass die Ananas 1527 zum ersten Mal auf der Großen Insel von Hawaii ankam.

Ausländische Arbeiter auf Hawaii

Aufgrund des wachsenden Bedarfs an Arbeitskräften auf den verschiedenen hawaiianischen Plantagen, wie z. B. Zuckerrohr und Ananas, begann in den 1850er Jahren die Einfuhr ausländischer Arbeiter. Diese Arbeiter kamen aus China, Japan, den Philippinen, Korea, Deutschland, Portugal, Norwegen, Spanien, Schottland, Puerto Rico und Russland.

John Kidwell und James Dole

Der Begründer der hawaiianischen Ananasindustrie war Kapitän John Kidwell, der verschiedene Ananassorten testete und schließlich in den 1880er Jahren die Smooth Cayenne auswählte. James Dole, gemeinhin als „Ananaskönig“ bekannt, kam 1899 nach Hawaii. Ein Jahr später eröffnete er seine erste Plantage in Wahiawa und baute im folgenden Jahr eine Ananaskonservenfabrik.

Im Jahr 1922 kaufte Dole die Insel Lanai, wo er die größte Ananasplantage der Welt errichtete und in den Spitzenjahren 75 Prozent des weltweiten Angebots anbaute. Dole verstarb 1958. Seine Hawaiian Pineapple Company ist heute noch weltweit als Dole Food Company bekannt.

Leben auf den Plantagen

Für die eingewanderten Arbeiter war das Leben auf der Plantage hart. Der Arbeitstag begann in der Regel um 6 Uhr morgens und endete um 4:30 Uhr am Nachmittag. Bei der Arbeit auf den Feldern mussten die Arbeiter wegen der scharfen Ananasblätter schwere Schutzkleidung tragen. Obwohl die Arbeit körperlich sehr anstrengend war, betrug der Lohn weniger als 20 Dollar pro Monat. Die Unterkunft in der Nähe der Felder war jedoch kostenlos.

Wie Ananas angebaut werden

Ananas werden auf Hawaii das ganze Jahr über angebaut. Jedes Feld muss vorbereitet werden, bevor man mit der Anpflanzung der Früchte beginnen kann. Dazu gehört das Ausräuchern des Bodens und das Einbringen von schwarzem Plastikmulch in den Boden. Der Mulch hilft, die Feuchtigkeit zu halten, begrenzt das Begasungsmittel, kontrolliert Unkraut und Schädlinge und speichert Wärme für ein besseres Wurzelwachstum. Auch heute noch wird jede einzelne Ananas von Hand gepflanzt. Dazu wird ein Loch durch den Plastikmulch gegraben und die Krone der Frucht, also die grünen Blätter, hineingesteckt. Ein geschickter Pflanzer kann etwa 10.000 Früchte pro Tag pflanzen.

Ein perforierter Schlauch zwischen den Ananasreihen bewässert die Pflanzen, und eine Mischung aus flüssigem Stickstoff und Eisen, die auf die Pflanze gesprüht wird, düngt sie. Es dauert 18-20 Monate, bis eine Pflanze die erste Ananas hervorbringt, und etwa 13-15 Monate für die zweite Frucht. Nachdem die zweite Ananas geerntet ist, wird das Feld abgeholzt und ein neuer Zyklus beginnt.

Wann sind Ananas reif?

Eine reife Ananas hat grüne Blätter und einen festen Körper. Eine große Ananas bedeutet nicht, dass sie reifer ist oder besser schmeckt. Auch die Farbe der äußeren Schale sagt nichts über den Reifegrad aus, denn auch eine Ananas, die außen grün ist, kann innen reif sein. Eine Ananas wird nicht süßer oder reifer, nachdem sie gepflückt wurde. Daher ist es am besten, eine Ananas so bald wie möglich nach dem Kauf zu essen. Wenn Sie die Ananas einige Tage aufbewahren wollen, ist es am besten, sie im Kühlschrank aufzubewahren, um ihre Frische zu bewahren.

Ananasproduktion heute

Hawaiianische Ananasplantagen produzieren fast ein Drittel der weltweiten Ernte und liefern etwa 60 Prozent der Ananasprodukte in Dosen. Außerdem spielt die hawaiianische Agrarindustrie, zu der Ananas, Zuckerrohr, andere tropische Früchte und Blumen gehören, eine wichtige Rolle in der Wirtschaft des Bundesstaates, denn sie bietet über 40.000 Arbeitsplätze und erwirtschaftet jährlich fast 3 Milliarden Dollar.

Fun Facts about Pineapples

Ananas sind fett- und cholesterinfrei und natriumarm.

Ananas sind reich an Vitamin C.

Die rote Farbe des Bodens, in dem Ananas angebaut werden, wird durch zersetzte Vulkanasche verursacht, die zu oxidiertem Eisen im Boden führt.

Frische Ananas enthält Bromelain. Dieses proteolytische Enzym spaltet Eiweiß auf ähnliche Weise wie bei der Verdauung. Wegen dieser Reaktion sollten Milchprodukte erst kurz vor dem Servieren mit frischer Ananas vermischt werden. Frische Ananas in einer Fleischmarinade verleiht dem Fleisch jedoch einen guten Geschmack und macht es zart.