Glutenfreier Zitronenkuchen

Ein geschichteter Kuchen, gefüllt mit Zitronenquark und bedeckt mit einer glatten, cremigen Zitronenbuttercreme-Glasur, dieser glutenfreie Zitronenkuchen ist die perfekte Ergänzung für jede Urlaubsfeier.

Dieses glutenfreie Zitronenkuchenrezept kommt mit einer milchfreien Option und ist super einfach zu machen.

Liebst du Kuchen? Dann werden Sie meinen einfachen glutenfreien Schokoladenkuchen lieben. Mein einfacher glutenfreier Vanillekuchen ist auch köstlich.

Wenn Sie Ihre eigene glutenfreie Mehlmischung mischen möchten, sehen Sie sich an, welche Mehle ich verwende.

Für weitere Ideen können Sie gerne meine einfachen glutenfreien Rezepte durchstöbern.

Glutenfreies Zitronenkuchenrezept

Jemand hat mich gefragt, ob dieser glutenfreie Zitronenkuchen feucht sei, weil ich ihn in einfachem Sirup eingeweicht habe. NOPE.

Dieses glutenfreie Zitronenkuchen-Rezept hat die richtige Kombination von Zutaten, ist voll mit frischer Zitronenschale und wird mit der unglaublichsten Zitronen-Buttercreme-Glasur gekrönt.

Ich freue mich trotzdem über das Kompliment 🙂

Der Frühling liegt in der Luft. Die Vögel zwitschern, die Blumen blühen, und Ostern ist nur noch ein paar Wochen entfernt.

Jedes Jahr zu Ostern machen wir etwas anderes zum Nachtisch. Manchmal sind es glutenfreie Kekse, manchmal gibt es glutenfreien Zitronenkuchen, aber Oma bringt immer einen Kuchen mit: Schokoladencremetorte.

Es ist nicht wirklich ein Osterkuchen, aber sie bringt ihn zu jedem Festtagsessen mit. Es ist ihr besonderer Beitrag und wir schätzen sie dafür.

Dieser glutenfreie Zitronenkuchen ist ein perfektes glutenfreies Osterdessert.

In diesem Jahr wollte ich zu Ostern etwas Neues ausprobieren – einen frischen und spritzigen Kuchen, bei dem jeder in unserer Familie einen Nachschlag haben wollte. So entstand das Rezept für den glutenfreien Zitronenkuchen.

Meinen Sie, dass dieser glutenfreie Zitronenkuchen ein gutes Osterdessert ist? Ich hatte Ostern im Sinn, als ich ihn gemacht habe, also hoffe ich, dass Sie das auch tun. Ich habe noch mehr glutenfreie Osterdesserts, wenn Sie daran interessiert sind.

Zitronenkuchen erinnert mich an Frühling und Sommer. Außerdem ist Zitrone meiner Meinung nach ein universeller Geschmack, wie Schokolade.

Ich habe noch niemanden getroffen, der ein Zitronendessert verschmäht hätte. Und wenn doch, dann esse ich es gerne für sie, damit sie kein schlechtes Gewissen haben, wenn sie es verschwenden.

Wir feiern auch den Geburtstag einer meiner Nichten an Ostern. Ein besonderes Mädchen braucht einen besonderen Kuchen.

Sie ist die Süßeste (das kann ich sagen, weil ich ihre Tante bin) und ich denke, sie könnte ein riesiges Stück dieses Kuchens brauchen, um ihren Tag zu feiern.

Sind Zitronensaft und Zitronenextrakt das Gleiche?

Ich werde oft gefragt, ob man Zitronensaft anstelle von Zitronenextrakt verwenden kann und andersherum. Das ist nicht das Gleiche. Zitronensaft ist sauer und kann nicht durch einen Extrakt ersetzt werden, der normalerweise auf Alkohol basiert.

Auch frischer Zitronensaft und Saft aus der Flasche reagieren unterschiedlich. In vielen Fällen führt Zitronensaft aus der Flasche dazu, dass der Teig gummiartig wird.

Wenn in einem Rezept frischer Zitronensaft verlangt wird, verwenden Sie frischen Zitronensaft. Wenn ein Rezept Zitronenextrakt verlangt, verwenden Sie frischen Zitronensaft.

How to Make Gluten-Free Lemon Cake

1. Für den Kuchen: Den Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen. Das Backblech in die Mitte des Ofens schieben. Zwei 9-Zoll-Kuchenformen einölen und mit Mehl bestäuben; beiseite stellen.
2. In einer mittelgroßen Rührschüssel Öl und Zucker vermischen.
3. Eier hinzufügen und mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit eine Minute lang schlagen.
4. Mehl, Salz, Backpulver, milchfreie Milch, Zitronenextrakt und Zitronenschale hinzufügen; bei mittlerer Geschwindigkeit eine Minute lang schlagen.
5. Teig gleichmäßig in die Kuchenformen löffeln. 28-32 Minuten backen oder bis die Mitte zurückfedert, wenn sie berührt wird, und die Mitte fest ist. Die Zeit kann je nach Höhenlage und Ofentemperatur variieren.
6. Aus dem Ofen nehmen und fünf Minuten lang in der Form auf dem Rost abkühlen lassen. Mit einem Gummispatel an den Rändern jedes Kuchens entlangfahren, um sie zu lockern. Auf ein Kuchengitter stürzen.
7. Für die Glasur: In einer mittelgroßen Rührschüssel die Butter glatt und cremig schlagen.
8. Nach und nach eine Tasse Puderzucker hinzufügen und gut verrühren. Abwechselnd eine Tasse Puderzucker und 1 Esslöffel Zitronensaft einrühren, bis alle Zutaten vermischt sind.
9. Bei Bedarf zusätzlichen Zitronensaft einrühren, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
10. Den Kuchen mit der Kuppelseite nach unten auf einen Teller oder eine Kuchenplatte legen. Eine ¼ Zoll dicke Schicht Glasur darauf verteilen. Zitronenquark in die Mitte geben und verteilen, bis er einen halben Zoll von den Rändern entfernt ist.
11. Den zweiten Kuchen oben auflegen und die Seiten und Oberseiten glasieren. Tipp: Ich gebe den Zuckerguss gerne in einen Spritzbeutel und spritze ihn auf, dann verteile ich ihn. Das verhindert, dass sich Krümel in die Glasur mischen, und sorgt für die richtige Menge Glasur.

Reste des glutenfreien Zitronenkuchens in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren. Die vollständige Liste der Zutaten und Anweisungen finden Sie im Rezept unten.

Tipps für die Zubereitung von glutenfreiem Kuchen

Es gibt ein paar Tipps und Tricks, um die richtige Konsistenz mit glutenfreiem Kuchen zu erhalten. Erstens muss man sich an das Rezept halten.

So viele Leute schreiben in ihren Kommentaren zu Rezepten, dass sie eine Menge Ersetzungen vorgenommen haben und das Rezept nicht gelungen ist.

Abgesehen von dem Milchersatz habe ich keine anderen Ersetzungen in diesem Rezept ausprobiert.

Wenn du Ersatzstoffe verwendest, tust du das auf eigene Gefahr.

Zweitens, du willst zur richtigen Zeit mischen und nicht zu viel mischen.

Wenn du das Öl, den Zucker und die Eier schlägst, willst du es für die angegebene Zeit schlagen. Dadurch wird Luft hinzugefügt, was wiederum dazu beiträgt, dass der Kuchen aufgeht.

Wenn du die Mehlmischung hinzufügst, darfst du nur so lange schlagen, bis sie sich verbunden hat. Längeres Schlagen führt dazu, dass der Teig steif wird.

Diese Tipps gelten für die meisten Kuchen- und Tassenkuchenrezepte, nicht nur für diesen glutenfreien Zitronenkuchen.

Glutenfreier milchfreier Zitronenkuchen

Dieser glutenfreie Zitronenkuchen ist auch milchfrei! Egal, ob Sie diesen glutenfreien Zitronenkuchen zu Ostern, zum Geburtstag oder zu einem anderen besonderen Anlass backen, ich denke, Sie werden mir zustimmen, dass er ganz erstaunlich ist und für die meisten Ernährungseinschränkungen geeignet ist.

Er ist besser als jeder Kuchen aus der Bäckerei, den ich je gegessen habe (ich weiß, ich sage das über alle meine Kuchen. Ich mache gute Kuchen!).

Messen von glutenfreiem Mehl

Wenn Sie mit glutenfreiem Mehl arbeiten oder glutenfreies Mehl messen, löffeln Sie das Mehl in den Messbecher und nivellieren Sie es.

Schaufeln Sie Ihren Messbecher nicht in das glutenfreie Mehl.

Die beste Methode ist wirklich, das glutenfreie Mehl zu wiegen, aber ich habe noch nicht die Zutatengewichte für alle meine Rezepte.

Ich habe dieses Rezept mit Bob’s Red Mill 1 zu 1, Cup 4 Cup Backmehl und meiner glutenfreien Mehlmischung getestet.

Pin für später:

Kann ich normale Milch für den Kuchen und echte Butter für den Guss verwenden und die gleichen Ergebnisse erzielen?

Ja. Sie können diesen Kuchen mit Milchprodukten oder ohne Milchprodukte zubereiten. Er ist genauso erstaunlich. Beide Arten liefern einen köstlichen, zarten Kuchen nach Bäckereiart.

Dieser Zitronenkuchen ist feucht, aber nicht nass, und er hält sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Der zarte Kuchen, die säuerliche Zitronenquark-Füllung und der glatte Zuckerguss machen ihn zum perfekten zitronigen Genuss.

Wenn Sie nach anderen Kuchenrezepten suchen, könnte Ihnen mein glutenfreier Karamell-Macchiato-Kuchen gefallen.

Haben Sie diesen glutenfreien Zitronenkuchen gebacken? Ich möchte wissen, wie er Ihnen geschmeckt hat! Bitte hinterlassen Sie eine Bewertung mit Sternchen und einen Kommentar unten. Wenn Sie Fragen haben, lassen Sie es mich bitte in den Kommentaren wissen und ich werde mich bei Ihnen melden.