The French Press est maintenant Dune Coffee Roasters

Cela fait 10 ans que The French Press a ouvert près du coin des rues State et Figueroa, changeant à jamais la scène du café de Santa Barbara. J’ai d’abord demandé aux propriétaires Julia Mayer et Todd Stewart de répondre à quelques questions pour un court article sur l’anniversaire et le changement de nom officiel en Dune Coffee Roasters. Mais la réponse de Mayer était si réfléchie que j’ai pensé qu’il valait mieux en faire une histoire indépendante. -Matt Kettmann

Il est vraiment difficile de se faire une idée de ce que représente 10 ans d’activité. Nous venons de vivre notre 10e Fiesta on State Street, et notre 10e Solstice d’été. Il y a quelque chose de vraiment sauvage à être cousu dans le tissu du centre-ville de Santa Barbara.

Lorsque nous avons ouvert, nous n’étions que deux pendant trois mois. Avance rapide de 10 ans, nous avons 50 employés, deux emplacements, et tant d’opérations se déroulant sous notre toit – c’est au-delà de tout avenir que nous aurions pu imaginer.

Pendant les six premiers mois, au plus profond de la crise financière de 2009, les affaires étaient difficiles. Nous demandions aux gens d’interagir avec le café d’une manière que personne dans notre ville n’avait jamais fait. Le café était en grande partie un produit de restauration rapide, et demander aux gens de s’asseoir et de rester, de boire un café dans un récipient en céramique, n’a pas été accepté immédiatement. Todd avait l’habitude de se tenir dehors sur State Street et de distribuer des échantillons gratuits.

Lentement et sûrement, les gens nous ont donné une chance, et une communauté s’est formée au sein de notre boutique. Nous avons vu des inconnus se rencontrer et finir par se marier ; nous avons vu des entreprises en phase de planification se transformer en entreprises réelles. Un certain nombre d’entre vous avaient des enfants qui traînaient avec vous à 6 heures du matin – maintenant ils sont partis au lycée.

Cette communauté nous donne plus que ce que nous pouvons quantifier. Je sens la petite ville de Santa Barbara en elle. Nous avons maintenant de jeunes enfants, et je vois des adultes qui se soucient d’eux : clients, employés, vendeurs. C’est vraiment un bon sentiment, un sentiment avec lequel j’ai grandi ici à Santa Barbara.

Je me souviens avoir essayé d’avoir des problèmes (discrets) pendant la Fiesta quand j’étais adolescent – mon moniteur de sauvetage junior (Todd Capps !) m’a remis à l’ordre. C’est le Santa Barbara auquel je veux contribuer, celui où nous prenons soin les uns des autres et veillons les uns sur les autres. J’espère simplement que notre communauté se sent prise en charge par nous.

La façon dont nous abordons le café est d’ouvrir des portes aux nouveaux consommateurs pour qu’ils échangent avec leurs anciennes habitudes. Nous avons une mission : Le café de spécialité est pour tout le monde et devrait être abordable et amusant. Le terme « café de spécialité » fait techniquement référence à la qualité du café lui-même, mais pour les clients, il désigne la céramique, l’art du café au lait, la décoration intérieure, etc. de la boutique. Si un plus grand nombre de personnes qui achètent du café au prix de base se tournent vers le café de spécialité, c’est un gain pour toute notre chaîne d’approvisionnement.

Défis du café

À l’heure actuelle, le prix de base du café oscille autour de 1 $ la livre, mais le coût de production pour les agriculteurs est d’environ 1,29 $ – oui, ils perdent de l’argent alors que les multinationales récoltent d’énormes bénéfices. Nous achetons directement aux agriculteurs par l’intermédiaire d’excellents importateurs, ce qui garantit un prix plus élevé. Nos prix avoisinent en moyenne 4,50 dollars la livre, mais peuvent aller jusqu’à 8 dollars. Si nous voulons que le café soit durable, nous devons rémunérer les agriculteurs de manière équitable.

Aujourd’hui, il y a plus de cafés spécialisés à Santa Barbara, ce qui est une bonne chose pour le succès à long terme du café. J’aime qu’il semble y avoir une place pour tout le monde.

Nous essayons vraiment d’être d’excellents employeurs. Depuis cette année, nous avons un ensemble complet d’avantages sociaux, y compris une indemnité de vacances et une assurance maladie – que nous offrons depuis que nous avons embauché nos premiers employés ! – et nous travaillons à l’équité entre les employés et au partage des bénéfices. Je veux juste essayer de faire de Santa Barbara un endroit où les jeunes peuvent rester et avoir des emplois qui leur donnent un salaire équitable.

Lowdown on Dune

Dune Coffee Roasters est l’intersection de l’engagement rigoureux de Todd envers la qualité du café, de son dévouement à raconter la véritable histoire des cafés que nous achetons, de l’engagement de nos employés à bien faire les choses et à faire du café leur histoire, et de mon amour de l’expérience du service à la clientèle et de tous les êtres humains qui participent à cet endroit. Le café nous a donné la vie, et nous devons au café de bien faire les choses. Nous attachons de l’importance à l’interaction humaine qui se produit lorsqu’une personne entre dans nos magasins pour prendre un café : Il ne s’agit pas d’une transaction ! Nous espérons qu’à chaque fois que quelqu’un entre, il repart en se sentant mieux. C’est la magie du café. Et il est délicieux.

Nous avons un programme de vente en gros vraiment énorme qui s’est développé de manière complètement organique. Nous vendons le café Dune en Irlande, au Canada, à New York, au Colorado, et tout le long de la côte californienne. C’est incroyable et humiliant que quelque chose que nous faisons soit reçu de cette façon. Vous pouvez déguster notre café au Lucky Llama à Carpinteria, à toutes les cuisines cajun et aux Backyard Bowls en ville.

Nous torréfions tout notre café dans le centre-ville de Santa Barbara, à l’angle d’Anacapa et de Cota – torréfié là où les gens passent leurs vacances ! Nous avons des projets d’expansion, mais ils sont encore incertains. Nous cherchons un espace de torréfaction plus grand, même si cela me fait mal d’imaginer cela.

Changement de nom

Nous avons pris une décision très difficile de changer officiellement de nom cette année, après avoir essayé de fonctionner sous les deux noms pendant quelques années. La presse française n’était pas une option comme nom pour notre opération de torréfaction (nous avons commencé à torréfier en 2012), car nous ne pouvions pas le marquer ou le vendre en gros. Donc Dune est la façon dont nous avons marqué notre café.

Nous avons toujours été vraiment impliqués dans la communauté du café au-delà de Santa Barbara. Nous avons participé et nous nous sommes placés dans des compétitions nationales depuis 2009, et le monde nous connaît sous le nom de Dune. Nous avons reconnu que sous un seul nom, nous pouvons vraiment réaliser notre vision pour notre entreprise. La presse française nous a tout donné. Nous n’avions rien en 2009, et nous avons maintenant cet endroit incroyable. Il mérite un avenir incroyable ! Je continue également à appeler le Douglas Family Preserve le Wilcox et je sais que certains endroits ne peuvent jamais être renommés. Donc, si cela continue à être notre nom pour certaines personnes, alors cela nous convient.

Tant que tout le monde sait que nous sommes les mêmes. Juste Todd et moi (et American Riviera Bank – merci, tout le monde !) sommes toujours les seuls propriétaires, et nous essayons juste de nous améliorer.

Plus à venir?

Nous avons une équipe vraiment incroyable de personnes, dont beaucoup sont avec nous depuis toujours, donc notre croissance vient vraiment de : Comment peut-on présenter des opportunités pour ces personnes ? Deux de nos employés sont en Équateur avec un producteur de café, et ils travaillent sur de nouvelles méthodes de traitement du café. Ces mêmes employés ont également travaillé avec le département des matériaux de l’UCSB pour en savoir plus sur ce qui est soluble dans notre café. Il est de ma responsabilité, en tant que leur patron, de m’assurer qu’ils ont toutes les possibilités de continuer à faire cela !

Pour célébrer notre anniversaire, nous avons un formidable mélange 10e anniversaire disponible dans nos boutiques et en ligne.

1101 State St., 538 Anacapa St. et 250 Storke Rd., Goleta ; dunecoffee.com

Ajouter aux favoris.