Le sucre et le vieillissement : Comment combattre la glycation
Rares sont les femmes qui peuvent se laisser aller à l’abandon au dessert sans se demander où une petite ondulation supplémentaire pourrait apparaître plus tard. Nous savons tous que lorsqu’il s’agit de notre corps, le sucre est un méchant sournois – devenir la proie de son chant des sirènes (vraisemblablement quelque chose comme une chansonnette d’Oompa Loompa) donnera à nos papilles un coup de plaisir avant de faire des ravages partout ailleurs. Mais nous ne sommes sans doute pas nombreux à nous inquiéter du fait que sa consommation pourrait aussi provoquer des rides – et ce n’est pas une histoire douce non plus.
La science est la suivante : Lorsque vous avez des molécules de sucre dans votre système, elles bombardent les cellules de l’organisme comme une pluie de météorites – se collant sur les graisses et les protéines dans un processus connu sous le nom de glycation. Cela forme des produits finaux de glycation avancée (communément abrégés, de manière appropriée, en AGE), qui provoquent la rigidité et la malformation des fibres protéiques. Une grande partie de ce que l’on sait des effets néfastes de la glycation provient de la recherche sur le diabète : Les lésions des tissus conjonctifs et l’inflammation chronique résultant de l’hyperglycémie prolongée des diabétiques peuvent entraîner des pathologies débilitantes, telles que la cataracte, la maladie d’Alzheimer, le resserrement vasculaire et les maladies du pancréas et du foie.
Les protéines de la peau les plus sujettes à la glycation sont les mêmes qui rendent un teint jeune si rebondi et élastique – le collagène et l’élastine. Lorsque ces protéines s’accrochent à des sucres renégats, elles se décolorent, s’affaiblissent et perdent de leur souplesse, ce qui se traduit à la surface de la peau par des rides, un relâchement et une perte d’éclat. La présence d’AGE rend également le teint plus vulnérable aux assaillants de mauvaise qualité comme les rayons UV et la fumée de cigarette. Comme le dit la dermatologue Cheryl Karcher, MD, basée à New York : « Premièrement, le glucose rend les cellules anormales et, deuxièmement, il crée des radicaux libres. Il s’agit donc d’un double problème en ce qui concerne le vieillissement »
Dans une certaine mesure, la glycation est une réalité de la vie. Elle se produit en ce moment même, pour chacun d’entre nous. Elle peut même être mesurée : Les liaisons croisées formées entre les sucres et les protéines émettent une fluorescence, que les scientifiques peuvent capter à l’aide des caméras Visia d’analyse du teint. « Si vous prenez une image fluorescente d’enfants, leur visage apparaîtra très sombre », explique Greg Hillebrand, biochimiste chez Procter & Gamble, « mais avec chaque décennie, les AGE, et donc la luminosité, s’accumulent de plus en plus. » Cela signifie qu’au moment où nous atteindrons nos vieux jours, nous pouvons nous attendre à ce que nos visages Visia ressemblent à ceux des extraterrestres incandescents de Cocoon. Les signes extérieurs de glycation apparaissent vers l’âge de 30 ou 35 ans, lorsqu’une tempête parfaite de dommages causés par le soleil, de stress oxydatif environnemental, de changements hormonaux et de développement d’AGE commence à se produire. « Lorsque vous êtes plus jeune, votre organisme dispose de plus de ressources pour lutter contre les dommages et vous produisez davantage de collagène », explique le docteur Fredric Brandt, dermatologue à New York et Miami, qui a été l’un des premiers, en 2007, à lancer une ligne de soins anti-âge spécifiquement axée sur la glycation. « Lorsque vous atteignez un certain âge, ces sous-produits du sucre commencent à s’accumuler en même temps que votre seuil de dommages s’abaisse. »
Si vous regrettez le jour où vous avez goûté pour la première fois un Krispy Kreme, notez bien : le sucre raffiné n’est pas le seul coupable. Les aliments de base comme les céréales complètes, les fruits et les légumes se transforment aussi en glucose lorsqu’ils sont digérés, mais de façon moins dommageable. Et même si nous pouvions éliminer complètement tous les types de sucre de notre alimentation, nous ne devrions pas le faire : c’est un carburant essentiel pour les cellules et le métabolisme énergétique, indispensable à la survie. « Pour la plupart des personnes ayant des taux de glucose normaux, le processus de glycation se produit progressivement au cours de la vie, et ce n’est pas très grave », explique M. Hillebrand, « mais l’alimentation et le mode de vie peuvent influer sur la rapidité avec laquelle les effets se manifestent sur la peau. » L’une des principales caractéristiques de la glycation, explique Hillebrand, est le jaunissement de la peau souvent observé prématurément chez les fumeurs. « La fumée réduit les antioxydants dans la peau, et les vitamines C et E des fumeurs sont utilisées pour essayer de prendre en charge toute cette oxydation causée par le tabagisme, de sorte qu’ils n’ont pas beaucoup de potentiel antioxydant pour prendre en charge les processus normaux comme la glycation », dit-il. « Et si vous ajoutez un régime à indice glycémique élevé, vous ne faites que demander des ennuis. »
Si la glycation ne peut pas être complètement arrêtée, elle peut être ralentie (bien que Hillebrand affirme que des sociétés pharmaceutiques travaillent sur des « AGE busters » qui pourraient briser les liaisons croisées une fois qu’elles sont déjà formées – « quelque chose qui s’appliquerait à un certain nombre de maladies ainsi qu’au vieillissement de la peau »). D’un point de vue alimentaire, renoncer au sucre blanc, au sirop de maïs à haute teneur en fructose – dont les études ont montré qu’il multiplie par dix le taux de glycation par rapport au glucose – et aux glucides simples est une évidence. « Même si tous les glucides se transforment en sucre, lorsque vous mangez les bons glucides, comme le riz brun et le pain complet, vous obtenez moins de glucose, et vous l’obtenez plus lentement », explique M. Karcher. Brandt recommande également de prendre des suppléments de carnosine, un acide aminé dont il a été démontré qu’il protège contre l’accumulation d’AGE.
Les soins de la peau font également une différence. Les scientifiques sont à la recherche d’agents anti-glycation puissants depuis les années 80, lorsque le biochimiste Anthony Cerami, PhD, a découvert que les molécules d’aminoguanidine empêchent la formation de paires glucose-collagène, mais les produits contenant des combattants AGE viables n’ont commencé à apparaître sur le marché qu’il y a environ cinq ans avec l’introduction de la gamme Lineless de Brandt. Maintenant que la glycation est largement reconnue comme l’une des principales causes du vieillissement, de nombreuses crèmes anti-âge complètes contiennent également des anti-AGE. Il a été prouvé que le thé vert, superstar multitâche, interfère de manière significative avec le processus de glycation tout en stimulant la synthèse du collagène. Donc, si vous utilisez un produit contenant du thé vert (ou si vous en buvez régulièrement), vous protégez déjà votre peau. « Tout ce qui stimule les fibroblastes pour construire du nouveau collagène va aider à éradiquer les dommages », explique Brandt, notant que les rétinoïdes et certains produits de comblement dermique entrent dans cette catégorie. « Puisque votre corps a un processus où le vieux collagène est décomposé par des enzymes et où le nouveau collagène est généré, ce qui va se passer, c’est que le vieux collagène glyqué va finalement être éliminé et remplacé par du collagène non glyqué. »
(De gauche à droite) Le sérum de renouvellement de la peau Time Response d’Amorepacific exploite les pouvoirs antioxydants et restaurateurs de collagène des cellules souches du thé vert ; Chanel Ultra Correction Line Repair contient un complexe dérivé du cèdre de la baie, qui stimule les enzymes de la peau qui restaurent la flexibilité des fibres de collagène glyquées ; SkinCeuticals A.G.E. Eye Complex cible les produits finaux de glycation avancée avec de l’extrait de myrtille ; Olay Regenerist Regenerating Serum contient du thé vert et de la niacinamide, qui s’attaque au jaunissement de la peau causé par la glycation ; Chantecaille Biodynamic Lifting Serum est une formulation à 88 % botanique qui incorpore de la carnosine.
.
Leave a Reply