La meilleure sauce à spaghetti maison

En grandissant, nous utilisions rarement de la sauce tomate en pot car nous faisions toujours notre propre sauce à spaghetti maison. Quand j’étais jeune, je n’y ai jamais pensé jusqu’à ce que je mange de la sauce pour pâtes en pot chez un ami et que je la déteste. Mon père était généralement celui qui faisait toujours notre sauce ; c’était l’une de ses choses préférées à faire le dimanche après-midi.

La meilleure sauce spaghetti maison

Cette recette de sauce spaghetti maison a été transmise par ma grand-mère sicilienne. Elle est utilisée depuis des générations, et vous ne pouvez pas la rater ! Elle est vraiment facile et a un goût tellement meilleur que la sauce achetée en magasin. J’aime que vous puissiez la faire dans une mijoteuse, aussi (ma mijoteuse préférée est celle-ci !); pas besoin de passer des heures à babysitter la cuisinière pour s’assurer qu’elle ne brûle pas.

En fait, c’est l’une de nos recettes de décharge préférées!

La sauce maison n’est pas aussi difficile que vous le pensez ! Elle est en fait assez simple et a un goût tellement meilleur que la sauce achetée en magasin ! Vous pouvez la faire sur la cuisinière, dans la mijoteuse ou dans l’autocuiseur.

Faire de la sauce maison me donne l’impression d’être une super maman, même si je la fais généralement dans la mijoteuse 🙂

Comment faire de la sauce à spaghetti maison:

C’est pour la version de la sauce sur la cuisinière.

Étape 1 : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole de 5+ qt à feu moyen, et faites sauter 1/2 oignon haché jusqu’à ce qu’il soit doré.

Étape 2 : Ajoutez l’ail haché ou émincé. Faites chauffer pendant encore une à deux minutes, en veillant à ne pas brûler l’ail, t

Étape 3 : Ajoutez les épices : 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à café de poivre noir, 4 cuillères à soupe de basilic et 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif). En remuant souvent, porter à faible ébullition.

Étape 4 : réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 2 à 3 heures en remuant souvent. Pour la première moitié du temps de mijotage, faites-le avec la casserole non couverte, puis couvrez.

Étape 5 : Ajoutez 1/3 de tasse de fromage parmesan ou romano râpé, remuez et laissez mijoter pendant environ 5 minutes supplémentaires.

Étape 6 : Goûtez et ajoutez plus de sel si nécessaire. Puis remuez.

Voici la version mijoteuse de la sauce :

Etape 1 : Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1/2 oignon et de l’ail émincé au fond de la mijoteuse.

Etape 2 : Ajoutez 3 boîtes de tomates concassées.

Etape 3 : Ajoutez toutes les épices : 1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à café de poivre noir, 4 cuillères à soupe de basilic et 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif)

Etape 4 : Remuez ensemble

Etape 5 : Réglez la mijoteuse à basse température et faites cuire pendant 6 heures.

Etape 6 : Avant de servir, ajoutez 1/3 de tasse de fromage parmesan ou romano râpé et remuez. Remettez le couvercle sur la mijoteuse et faites cuire 10 minutes de plus. Servez sur des spaghettis. Vous pouvez aussi utiliser cette recette pour faire des spaghettis et boulettes de viande à la mijoteuse.

Étape 7 : Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. Puis remuez.

Conseils utiles pour une sauce à spaghetti parfaite:

1.) Choisissez les bonnes tomates concassées.

Il y a tellement de façons de s’assurer que votre sauce puisse être parfaite à chaque fois. Vous devez d’abord commencer par des tomates concassées de la meilleure qualité. Lorsque vous achetez vos tomates concassées, assurez-vous que vous achetez celles qui n’ont pas d’assaisonnement ajouté. Souvent, vous pouvez acheter des tomates concassées avec du basilic et du sel déjà ajoutés, ce qui peut jeter le goût quand vous prenez en compte les épices que j’ajoute à mes tomates.

Vous voulez aussi décider si vous aimez une sauce à spaghetti en morceaux ou lisse. Nous préférons une sauce lisse, alors j’aime acheter des tomates concassées Tuttorosso ou Hunt’s. Si vous préférez une sauce en morceaux, vous pouvez utiliser des tomates entières ou acheter une tomate concassée en conserve en morceaux.

2.) Ajouter du bœuf haché ou de la saucisse italienne.

Vous pouvez facilement ajouter du bœuf haché ou de la saucisse italienne à cette sauce. Nous le faisons généralement revenir avant de l’ajouter à la sauce. Une autre chose que nous aimons ajouter, ce sont les gros liens de saucisses. De cette façon, si les enfants ne les aiment pas, ils peuvent les choisir sans que cela affecte tout le pot de sauce.

3.) Utilisez des tomates écrasées en conserve ou des tomates fraîches.

Lorsque vous utilisez des tomates en conserve par rapport à des tomates fraîches, il y a quelques choses à considérer. Si vous cultivez vos propres tomates à la maison, il sera évidemment plus économique de faire une sauce en utilisant vos propres tomates. Vous aurez besoin d’environ 15 tomates de taille moyenne pour égaler 3 boîtes de 28 oz de tomates concassées.

Si vous prévoyez d’acheter des tomates fraîches à l’épicerie pour faire une sauce maison, vous allez dépenser environ 3 fois le prix que si vous utilisiez des tomates concassées.

Je peux trouver des boîtes de 28 oz de tomates concassées en vente une fois par mois pour 0,50 $ par boîte, donc cette sauce ne devrait pas vous coûter plus de 2,00 $ par pot. Si vous la faisiez avec des tomates fraîches achetées à l’épicerie, hors saison, vous dépenseriez environ 2 à 3 fois plus.

Voyons comment faire une sauce à spaghetti maison avec des tomates fraîches.

Comment faire une sauce spaghetti maison en utilisant des tomates fraîches:

Si vous utilisez des tomates fraîches, vous auriez besoin d’environ 12 à 15 tomates de taille moyenne.

Il y a certainement plus de travail à faire lorsque vous utilisez des tomates fraîches, mais cela en vaut la peine. Surtout si vos tomates sont fraîches de la vigne de votre propre jardin.

Voici comment :

1. Enlever la peau. La méthode la plus simple pour cela est d’entailler les peaux avec un couteau aiguisé, puis de les faire bouillir pendant environ une minute et ensuite de les placer dans l’eau froide. C’est plus facile si vous le faites par lots.
2. Peler les tomates. Une fois que les tomates ont refroidi, les peaux devraient se détacher relativement facilement.
3. Coupez les tomates et mixez-les dans un robot ménager. Vous pouvez contrôler le degré de morceaux ou d’onctuosité de la sauce en fonction de la durée du mixage.
4. Une fois cette étape terminée, suivez le reste de la recette en utilisant les tomates que vous venez de préparer en remplacement des tomates concassées.

Comment épaissir la sauce à spaghetti?

Si votre sauce à spaghetti semble un peu liquide et que vous voulez l’épaissir, il existe 3 méthodes différentes pour le faire. Souvent, votre sauce peut voir coulant lorsque vous l’avez fait en utilisant des tomates fraîches, donc si vous utilisez des tomates fraîches lire à ce sujet. Voici les 3 méthodes.

1.) Ajouter une très petite quantité d’amidon. Cela peut être de la fécule de maïs ou un roux de farine/eau.

2.) Vous pouvez ajouter un peu de pâte de tomate pour épaissir davantage et améliorer la saveur. Ajoutez-le une cuillerée à la fois, en ficelant après chaque cuillerée.

3.) Augmentez la température jusqu’à ébullition pendant 5 minutes et remuez votre sauce. Réduisez la température et laissez-la mijoter pendant au moins 10 minutes. Cela devrait l’épaissir joliment.

L’une de ces 3 méthodes devrait vous donner une sauce à spaghetti très épaisse qui impressionnera vos invités

Conseils pour préparer à l’avance et congeler la sauce à spaghetti:

Si vous prévoyez de mettre cette sauce en conserve ou de la congeler, vous voudrez omettre le fromage parmesan. Faites une note sur le sac de congélation et ajoutez le fromage lorsque vous faites cuire la sauce en suivant la recette.

Nous y ajoutons souvent du bœuf haché ou de la saucisse italienne AVANT de la congeler. Cela la rend juste beaucoup plus facile à cuire !

Vous pouvez faire cette sauce avec des tomates concassées en conserve ou des tomates fraîches.

Lorsque je fais mes spaghettis et boulettes de viande à la mijoteuse, je mets les boulettes de viande et la sauce directement dans le sac avant de le congeler. Puis je les mets dans la mijoteuse le matin. En 6 heures, j’ai un repas délicieux et sain pour ma famille!

Spaghetti, sauce marinara et sauce pizza ; quelle est la différence ?

La principale différence entre ces 3 sauces est les épices utilisées et la méthode de cuisson.

La sauce spaghetti/pasta est une sauce qui mijote lentement et à laquelle participent quelques herbes comme le basilic. C’est généralement une sauce plus épaisse, et vous y ajoutez généralement des viandes et des poivrons. Cela n’irait jamais sur une pizza.

La sauce marinara est généralement une sauce à cuisson rapide qui ne cuit que pendant une heure ou moins. a une saveur plus douce et plus profonde. Elle peut être utilisée sur des pâtes ou même sur une pizza.

La sauce pizza est une sauce tomate non cuite. La sauce pizza est généralement faite avec des pâtes à la tomate ou une sauce tomate plus épaisse. Elle utilise des épices différentes de la sauce à spaghetti, avec – l’origan, l’assaisonnement italien, le sel d’ail, la poudre d’oignon et le sucre.

Autres recettes italiennes

Si vous aimez cette recette de sauce spaghetti maison, vous aimerez certaines de nos autres recettes italiennes :

Spaghetti et boulettes de viande à cuisson lente

Sauce à la viande à cuisson lente. Sauce

Casserole de poulet au parmesan à cuisson lente

En fait, vous pouvez trouver beaucoup de ces recettes dans nos plans de repas ALDI, où nous vous apprenons à faire 20 repas pour moins de 160 $ en moins de 3 heures !

Recette de sauce à spaghetti italienne maison

Voici ma recette de sauce à spaghetti familiale transmise par ma grand-mère en Italie – c’est la meilleure que vous ne cuisinerez jamais – ne me croyez pas – essayez-la !

Imprimer Épingler

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 3 heures

Temps total : 3 heures 20 minutes

Portions : 8 -10

Auteur : Lauren Greutman

Ingrédients

• 2 TSBP d’huile d’olive
• 1/2 oignon finement haché
• 4 gousses d’ail émincées
• 3 boîtes de 28 oz de tomates écrasées soit régulières, soit avec basilic, origan et ail 28 oz. OU 12-15 tomates fraîches (pelées, hachées et mixées au robot)
• 1 c. à soupe de sel
• 4 c. à soupe de basilic
• 1 c. à thé de poivre noir
• 1 c. à soupe de sucre facultatif
• 1/3 tasse de fromage parmesan ou romano râpé

Instructions

• Chauffez l’huile d’olive dans une casserole de 5+ qt. à feu moyen, et ajoutez l’oignon.
• Sautez pendant environ 10 minutes, en remuant souvent et en faisant attention de ne pas le brûler.
• Ajoutez l’ail haché ou pressé.
• Réchauffez pendant une ou deux autres minutes, en faisant attention de ne pas brûler l’ail, puis ajoutez toutes les tomates, le sel, le poivre noir, le basilic et le sucre. En remuant souvent, portez à faible ébullition.
• Réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 2 à 3 heures en remuant souvent.
• Pour la première moitié du temps de mijotage, faites-le avec la marmite à découvert, puis couvrez.
• Ajoutez le fromage, mélangez et laissez mijoter pendant environ 5 minutes supplémentaires.
• Ceci fera l’équivalent de 4-5 pots de sauce, et le coût est probablement de moitié (et il a bien meilleur goût).

Video

Avez-vous pris mes plans de repas pour congélateur, déjà ? Je suis peut-être partial, mais je pense qu’ils sont assez étonnants ! Ils ont sauvé notre heure de dîner depuis des années maintenant. Jetez-y un coup d’oeil!