Distilleries artisanales en Floride

Après la visite, les visiteurs se voient servir des échantillons dans un bar à l’ancienne par un monsieur en bretelles, annonçant une époque révolue où les agriculteurs conduisaient une grande partie de la fabrication de l’alcool dans cet État et où les cocktails étaient forts et simples.

« Le terroir », a déclaré McDaniel, est ce qui distingue l’alcool artisanal de Floride des autres régions. « Le terroir est la combinaison des éléments géographiques qui dictent le goût des choses. »

« Nous avons tellement de choses qui font des spiritueux fantastiques », a-t-il dit. « Un maïs formidable, la canne à sucre… »

La canne à sucre est reine chez Florida Cane Vodka à Tampa.

Pat O’Brien, propriétaire de Florida Cane Vodka et son partenaire Lee Nelson utilisent cette culture pour fabriquer leur vodka artisanale en petites quantités, qui se décline en une douzaine de saveurs, de Miami Mango à Key West Lemon.

« Nous sommes entourés de toutes ces grandes ressources en Floride », a déclaré O’Brien. « Nous avons décidé d’utiliser la canne à sucre. La plupart des vodkas sont fabriquées à partir de céréales ou de pommes de terre. Nous nous sommes approvisionnés en canne à sucre dans le sud de la Floride et nous l’avons gardée locale. »

La vodka de canne à sucre a une finition sucrée, et est assez douce pour être bue directement.

Tous les parfums de Cane Vodka sont fabriqués avec des fruits naturels provenant de localités voisines, notamment des fraises viennent de Plant City et des myrtilles de Hernando.

« Nous essayons de commercialiser quelque chose qui, lorsque les gens vont en vacances ici, ils peuvent ramener une partie de la Floride avec eux », a déclaré O’Brien.

O’Brien et son groupe offrent des visites deux fois par semaine à leur distillerie de Brandon, Fla. Vous pouvez voir la vodka en cours de fabrication depuis la salle de dégustation attenante.

De retour à Palm Ridge Reserve, Dick a fait circuler un échantillon de maïs, de seigle et d’orge trouvés ici même en Floride pour expliquer ses ingrédients. Il a déversé un tas du mélange dans un alambic en cuivre de 60 gallons chauffé au propane. Une fois terminé, le whisky ira dans des fûts de chêne pour vieillir pendant environ 9 mois, puis sera embouteillé à la main.

C’est une façon très lente et à l’ancienne de distiller, a dit Dick.

« Tout ce qui est vieux est nouveau », a-t-il dit.

Voici une liste de certaines des distilleries artisanales de Floride. Pour plus d’informations, visitez le site Florida Craft Distillers Guild.

• Alchemist Distilleries, Miami
• ChainBridge Distillery, Oakland Park
• Cotherman Distilling, Dunedin
• Drum Circle Distilling, Sarasota
• Fat Dog Spirits, Tampa
• Fish Hawk Spirits, Ocala
• Florida Cane Distillery, Tampa
• Islamorada Distillery, Islamorada
• List Distillery, Fort Myers
• Miami Club Rum, Miami
• NJoy Spirits, Weeki Wachee
• Palm Beach Distillery/Lost Harbour Spirits, West Palm Beach
• Palm Ridge Reserve, Umatilla
• Distillerie Peaden Brothers, Crestview
• Distillerie Rollins, Gulf Breeze
• Distillerie Shady, Fort Lauderdale
• Steel Tie Spirits Co., West Palm Beach
• St. Augustine Distillery, St. Augustine
• Sugar Sand Distillery, Lake Placid
• Timber Creek Distillery, Crestview
• Two Brothers Distillers, Ocala
• Wicked Dolphin Rum Distillery – Cape Spirits, Cape Coral
• Winter Park Distilling, Winter Park