Comment décongeler une dinde en toute sécurité, rapidement ou lentement

En gardant cela à l’esprit, il est préférable de ne pas simplement déposer cet oiseau sur le comptoir et de le laisser venir à température ambiante pendant que vous papillonnez dans la cuisine le matin de Thanksgiving. Il existe quelques astuces de décongélation rapide, que nous aborderons dans une minute, mais ce n’est pas l’une d’entre elles. Déployez plutôt l’une des trois méthodes sanctionnées ci-dessous.

La meilleure façon de décongeler une dinde

En principe, placez la volaille congelée dans votre réfrigérateur dès que vous la ramenez de l’épicerie – idéalement plusieurs jours à l’avance, car il faut parfois près d’une semaine pour qu’elle décongèle complètement. Cette méthode a fait ses preuves, mais son principal inconvénient est qu’elle est aussi la plus longue. Selon ThermoWorks, prévoyez 24 heures de décongélation au réfrigérateur pour chaque kilo ou kilo et demi de dinde. Ainsi, pour une dinde de 15 livres, vous devez compter environ trois jours. (Voir le calendrier complet ci-dessous.) Cela est préférable si vous avez un réfrigérateur auxiliaire au sous-sol, mais probablement un peu gênant autrement.

Autre conseil : vous voudrez certainement mettre la dinde sur une plaque à pâtisserie à rebord ou dans une rôtissoire pendant qu’elle décongèle pour garder les jus qui coulent contenus.

Combien de temps pour décongeler une dinde au réfrigérateur :

Le temps de décongélation est basé sur le poids de la volaille ; encore une fois : vous saurez que la volaille est complètement décongelée lorsqu’elle atteindra une température interne supérieure à 32°F. Selon l’USDA :

• 4 à 12 livres – 1 à 3 jours

• 12 à 16 livres – 3 à 4 jours

• 16 à 20 livres – 4 à 5 jours

• 20 à 24 livres -5 à 6 jours

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La façon la plus rapide de décongeler une dinde

Si vous lisez ceci avec beaucoup de jours à épargner, nous applaudissons votre préparation. Sinon, il existe un chemin plus rapide pour décongeler une dinde en toute sécurité que celui décrit ci-dessus. En l’immergeant dans de l’eau glacée, même une volaille de 24 livres peut être décongelée en 12 heures seulement (Thermoworks dit de compter sur environ 8 heures pour une dinde de 15 livres).

Il y a deux façons de procéder : Premièrement, vous pouvez décongeler la dinde dans votre évier. Cela a l’inconvénient évident de rendre l’évier inutilisable, et parce que le contenu de l’évier sera constamment tiré vers la température ambiante, ce n’est pas non plus une situation de type « set-it-and-forget-it ». Vérifiez régulièrement la température de l’eau pour vous assurer qu’elle ne dépasse jamais les 40 degrés. Surveillez les procédures aussi souvent que toutes les demi-heures, et si vous voyez la température s’aventurer dans cette direction, ajoutez plus de glace pour la remettre à l’endroit, ou videz l’évier et remplissez-le à nouveau. (Vous voudrez également désinfecter sérieusement l’évier par la suite.)

Vous pouvez faire une chose similaire dans un seau autonome – un grand !- en vérifiant également fréquemment pour vous assurer que la température ne monte pas, ou dans une glacière – cette dernière peut tenir sa température un peu plus longtemps qu’un vieux seau ordinaire, mais vous devrez toujours vérifier l’eau glacée fréquemment pour vous assurer que sa température ne dépasse pas 40 degrés. (Ou vous pouvez vous procurer un thermomètre numérique et programmer une alarme pour qu’elle se déclenche au-dessus de cette température.)

Comment décongeler une dinde à l’extérieur

C’est le mois de novembre – la température est-elle quelque part entre 32 et 40 degrés à l’extérieur ? Ce n’est certainement pas impossible, et si c’est le cas, félicitations, vous avez trouvé le moyen le plus rapide de décongeler une dinde tout en laissant autant d’espace utilisable que possible dans votre cuisine/évier/réfrigérateur : mettez le seau susmentionné sur le porche arrière et laissez ce bébé décongeler derrière. La seule chose à surveiller maintenant est la température de l’air elle-même – et aussi, je suppose, les chiens des voisins. Peut-être investir dans un seau avec un couvercle.

Bonus : Comment faire rôtir une dinde congelée

Tournement de situation : ne décongelez pas du tout votre dinde ! Si vous avez vraiment oublié jusqu’à la dernière minute, vous pouvez enfourner une dinde congelée et dure comme la pierre directement dans le four. Suivez simplement les conseils de la dernière partie de cet article. Votre oiseau congelé prendra un peu plus de temps à cuire, mais c’est mieux que d’essayer de décongeler une dinde de façon désordonnée, ce qui pourrait provoquer une prolifération bactérienne ou une contamination. N’oubliez pas qu' »un paquet de viande ou de volaille congelée laissé à décongeler sur le comptoir pendant plus de deux heures n’est pas à une température sûre », indique l’USDA. Renvoyez vos invités chez eux avec une tarte, pas une intoxication alimentaire.

Sur ce qu’il faut arroser sur cette dinde une fois qu’elle est cuite, que diriez-vous de la sauce la plus rapide connue de l’homme?

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