Comment congeler des okras frais

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Vous ne savez pas comment congeler du gombo ? Pas d’inquiétude, je m’occupe de vous ! Congeler le gombo pour l’utiliser plus tard est un moyen rapide et facile de garder ce légume à portée de main dans la cuisine bien au-delà de ces mois d’été chauds que le gombo aime tant ! Et cette méthode de mise en place du gombo dans le congélateur vient sans le blanchiment à l’eau chaude. Jetez-y un coup d’œil!

Comment congeler le gombo frais

Le gombo, le joyau du jardin du sud, peut avoir une mauvaise réputation pour être… eh bien, gluant. Vous constaterez que la plupart des gens sont soit des amoureux du gombo, soit des détracteurs, et heureusement, la plupart des membres de ma famille sont dans la catégorie des amoureux. (Surtout si ledit légume est frit, ahem.) Si vous avez déjà fait pousser du gombo dans le jardin, alors vous savez qu’une fois qu’il commence à arriver, il peut être difficile de tout manger.

Une fois que vous commencez à récolter le gombo (consultez mon post ici sur le moment de la récolte), vous avez quelques jours pour l’utiliser avant qu’il ne commence à devenir brun et mou par endroits. Apprendre à congeler le gombo pour l’utiliser plus tard est facile comme bonjour grâce à ma grand-mère.

Granny m’a transmis sa sagesse en matière de conservation du gombo pour cette « recette ». Elle ne garde pas trace des températures du four ou du nombre de minutes qu’il faut y mettre, alors il y a eu un peu d’essais de mon côté. Mais le résultat est un gombo non gluant prêt à aller au congélateur en 15 minutes du début à la fin. Voilà ! Donc, si vous avez une semaine chargée et que vous ne pouvez pas cuire le gombo avant qu’il ne se gâte, voici un moyen facile de savoir comment congeler le gombo pour l’utiliser plus tard.

Peut-on congeler le gombo sans le cuire ?

La réponse courte est oui, mais je vous le déconseille. Le processus de cuisson (ou de blanchiment si vous voulez suivre cette voie) aide à briser les enzymes dans le gombo. La décomposition de ces enzymes aide à préserver la saveur et la texture du gombo lui-même. Donc, bien que ce soit une étape supplémentaire, je le recommande fortement !

Instructions pour la congélation du gombo

1. Préchauffez le four à 300 degrés. Lavez vos gousses de gombo tendres à l’eau froide et égouttez-les dans une passoire. Une fois relativement secs, déplacez-les sur une planche à découper, et décidez de la façon dont vous souhaitez les couper.
2. Coupez les gombos et placez-les sur une plaque à pâtisserie à rebord. J’aime couper les miens en morceaux de 1/2 pouce pour les utiliser facilement dans les smoothies et les soupes. (Si vous n’avez jamais mangé du gombo congelé dans un smoothie, vous manquez totalement quelque chose. C’est le livre Trim Healthy Mama qui m’a fait découvrir cela).
3. Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé pendant 3-4 minutes. Vous voulez juste que les morceaux de gombo soient bien chauds, pas cuits.
4. Retirez la plaque du four et laissez-la refroidir pendant quelques minutes. L’humidité qui se trouvait sur les gombos a un peu séché après le court temps passé au four, et une fois refroidis, ils sont prêts pour le congélateur.
5. Placez les gombos refroidis dans des sacs de congélation étiquetés, et utilisez-les tout au long de l’automne et de l’hiver selon vos besoins !

Options de congélation du gombo :

• Si vous préférez le gombo frit (ou « frit au four »), alors vous pouvez aller de l’avant et enrober votre gombo refroidi dans de la semoule de maïs avant de le mettre dans les sacs de congélation.
• Pour congeler le gombo entier, coupez les sommets et réchauffez les gousses au four. Ensuite, congelez comme d’habitude.

Ces instructions de congélation sont parfaites pour ceux qui cultivent le gombo dans vos jardins domestiques. Mais elles sont également parfaites si vous attrapez par hasard des gombos frais sur votre marché de producteurs locaux. La fraîcheur, c’est la fraîcheur, et il est toujours préférable d’acheter des légumes locaux en saison que des légumes expédiés de je ne sais où hors saison. Alors achetez (ou cueillez) ce gombo maintenant et  » mettez-le en réserve  » (comme nous, les gens du Sud, disons) pour l’utiliser plus tard.

Combien de temps faut-il pour cuire du gombo congelé ?

Il n’y a vraiment pas beaucoup de différence dans le temps de cuisson du gombo congelé par rapport au frais. Quelques minutes de plus au four ou dans la casserole/la poêle devraient faire l’affaire. Pour ma recette de gombo rôti au four, j’ajouterais juste quelques minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à brunir.

J’aimerais savoir quel est votre plat de gombo préféré. Commentez ci-dessous et faites-le moi savoir, car je suis toujours à la recherche de nouvelles façons d’utiliser ce super légume !

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