Foraging

Die Suche nach wilden Lebensmitteln ist eine großartige Möglichkeit, die natürliche Welt zu erleben und sich mit etwas Altem und Ursprünglichem in uns zu verbinden.

Und in vielerlei Hinsicht kann es eine gesündere Alternative zu den Fließbandprodukten sein, die wir im Supermarkt finden.

Nicht nur, dass wilde Nahrung viel reicher an essentiellen Vitaminen und Mineralien ist, die Futtersuche sorgt auch für die dringend benötigte Bewegung. Es ist eine Kombination aus Wandern und Gartenarbeit.

Bevor Sie sich in die Salatschüssel stürzen, die uns umgibt, sollten Sie einige grundlegende Richtlinien beachten, die dafür sorgen, dass die Futtersuche sicher und nachhaltig bleibt.

Wildes richtig identifizieren

Bevor Sie eine Wildpflanze essen, sollten Sie sich zu 100 % vergewissern, dass sie nicht giftig ist.

Suchen Sie sich einen Mentor. Von einem Experten oder jemandem mit mehr Erfahrung zu lernen, wird dir mehr Selbstvertrauen geben.

Beschaff dir ein gutes Buch. Es gibt keinen Ersatz für einen Mentor, aber ein gutes Nachschlagewerk ist nicht weit davon entfernt. Ein Nachschlagewerk gibt Ihnen Sicherheit, wenn Sie sich mit der Futtersuche vertraut machen. Sie können es nicht nur zur eindeutigen Identifizierung von Pflanzen verwenden, sondern ein Buch eignet sich auch hervorragend, um neue Pflanzen in Ihrer Gegend kennenzulernen – Pflanzen, die Sie noch nicht gefunden haben. Es inspiriert Sie dazu, an neuen Orten nach neuen Wildpflanzen zu suchen.

Wenn Sie einen Feldführer auswählen, suchen Sie nach einem Buch mit einer breiten Palette von Pflanzen in Ihrer Gegend. Es sollte leicht zu identifizierende Fotos oder Strichzeichnungen haben und Informationen über Lebensraum und Schmackhaftigkeit enthalten. Es gibt viele Bücher, die „essbare“ Wildpflanzen beschreiben, die niemand essen würde, wenn er nicht verzweifelt wäre. Es ist hilfreich zu wissen, dass das, wonach man sucht, es wert ist, gefunden zu werden.

Es gibt inzwischen eine Menge guter Ratgeber, aber ich empfehle drei Bücher für den Anfang:

• Idiot’s Guide to Foraging von Mark Vorderbruggen
• Identifying and Harvesting Edible and Medicinal Plants in Wild (and Not So Wild) Places von Steve Brill
• The Forager’s Harvest: A Guide to Identifying, Harvesting, and Preparing Edible Wild Plants von Samuel Thayer

Für eine umfangreichere Liste sehen Sie sich unsere Lieblingsbücher zur Futtersuche an.

Lernen Sie die wenigen gefährlichen Arten in Ihrer Gegend kennen, bevor Sie sich in die Wildnis wagen, um zu suchen. Wenn Sie wissen, auf welche giftigen Pflanzen Sie stoßen können, werden Sie sich bei der Suche nach den essbaren Arten wohler fühlen.

Verlassen Sie sich nicht immer auf gebräuchliche Namen. Gewöhnliche Namen können sich auf mehrere verschiedene Pflanzen beziehen. Einige essbare Wildpflanzen haben die gleichen Namen wie giftige Pflanzen. Die lateinischen Namen sind zuverlässiger. Wenn Ihnen zum Beispiel ein Schierlingstee angeboten wird, sollten Sie vor dem Trinken fragen, ob er mit Conium maculatum (giftiger Schierling) oder mit den zarten Spitzen von Tsuga canadensis (östlicher Schierling) aufgegossen wurde. Latein wurde gewählt, um Pflanzen und Tiere zu klassifizieren, weil es eine tote Sprache ist, so dass wir nicht erwarten können, dass sie sich weiterentwickelt oder verändert, während gebräuchliche Namen variieren und schwanken.

Benutze alle deine Sinne. Beschränken Sie sich nicht nur auf die visuelle Identifizierung. Viele essbare Wildpflanzen haben Ähnlichkeiten. Lernen Sie, ähnliche Pflanzen durch Geruch, Gefühl, Textur usw. zu unterscheiden. Es ist zwar keine Regel, aber in vielen Fällen sind giftige Pflanzen ungenießbar und riechen streng. Das heißt, der Geschmack sollte nur verwendet werden, wenn Sie absolut sicher sind, dass die Pflanze nicht giftig ist. Einige Pflanzen, wie z. B. der Wasserschierling, sind schon in sehr geringen Dosen tödlich.

Lernen Sie den Lebensraum kennen. An einem hohen Hang werden Sie keine Rohrkolben finden, und in einem Sumpf werden Sie keine Rampen finden.

Kennen Sie Begleitpflanzen. Viele Pflanzen wachsen häufig in der Nähe bestimmter anderer Arten. Wenn du gelben Ampfer siehst, ist es gut möglich, dass sich in der Nähe Pokeweed befindet.

Lerne, essbare Wildpflanzen durch alle Jahreszeiten hindurch zu verfolgen. Das ist aus zwei Gründen wichtig. Der erste ist die sichere Identifizierung. Als ich das Futtersammeln lernte, habe ich die giftige Weiße Schlüsselblume fälschlicherweise als Brennnessel identifiziert. Ich habe die Blätter ein paar Monate lang in die Suppe gegeben. Zum Glück habe ich sie nur in kleinen Mengen hinzugefügt, und niemand wurde krank. Als sie im Juli blühte, wurde mir klar, dass ich mich geirrt hatte. Es gibt zwar noch andere Feinheiten der Unterscheidung, die ich hätte bemerken müssen, aber die Blüten waren ein eindeutiges Indiz.

Ein weiterer Grund, essbare Wildpflanzen durch die Jahreszeiten hindurch zu verfolgen, besteht darin, mehrjährige Pflanzen zu finden, die man im frühen Frühjahr ernten möchte. Wenn man zum Beispiel das Jakobskreuzkraut erkennt, ist es oft nicht mehr zu gebrauchen. Wenn Sie sich in den wärmeren Monaten Notizen machen, wissen Sie, wo Sie sie finden können, wenn sie im Frühjahr zum ersten Mal auftaucht.

Lernen Sie, welche Teile einer essbaren Wildpflanze sicher zu verwenden sind. Nur weil eine Wildpflanze als essbar gilt, heißt das nicht, dass auch alle Teile essbar sind. So sind beispielsweise reife, gekochte Holunderbeeren genießbar, während Rinde, Stängel und Wurzeln als giftig gelten. Es ist auch wichtig zu wissen, dass einige Pflanzen nur zu bestimmten Zeiten des Jahres essbar sind. Zum Beispiel sollte die Brennnessel nicht mehr verwendet werden, wenn sie ihre Samen abwirft.

Führen Sie ein Sammeltagebuch. Das ist sehr wichtig, um ein Gespür dafür zu entwickeln, was in deiner Gegend wann verfügbar ist. Wenn Sie über Monate und Jahre hinweg Ihre Funde aufzeichnen, werden Sie nach und nach einen Kalender zusammenstellen, der Ihnen sagt, was in nächster Zeit geerntet werden kann. Das hilft Ihnen auch, Ihren Speiseplan im Voraus zu planen.

Nachhaltigkeit

Nicht zu viel ernten. Jede Population ist begrenzt. Selbst wenn essbare Wildpflanzen in großer Zahl vorkommen, sollte die Kolonie respektiert werden. Versuchen Sie, nicht mehr als 10 % zu sammeln (oder weniger, je nachdem, wie stark der Fraßdruck in dem Gebiet ist). Und natürlich sammeln Sie nie mehr, als Sie tatsächlich verbrauchen werden.

Vermeiden Sie das Sammeln von seltenen und geschützten essbaren Wildpflanzen. Viele Pflanzen sind zwar lokal reichlich vorhanden, aber in ihrem gesamten Verbreitungsgebiet selten.

Sammeln Sie nur den Teil der Pflanze, den Sie verwenden wollen. Wenn du Feilenpulver aus Sassafrasblättern herstellen willst, brauchst du den Baum nicht auszureißen. Nehmen Sie nur das, was Sie brauchen, und lassen Sie so viel übrig, dass die Pflanze weiterhin gut gedeiht. Eine gute Faustregel ist, nicht mehr als 25 % einer Pflanze zu ernten, wenn man nicht die ganze Pflanze braucht.

Überlegen Sie, ob Sie essbare Wildpflanzen in Ihrem Garten anbauen wollen. Viele essbare Wildpflanzen sind leicht zu verpflanzen und zu vermehren. Bärlauch zum Beispiel wird wegen der Überernte immer seltener, kann aber unter den richtigen Bedingungen kultiviert werden. Nehmen Sie sich die Zeit, die Wachstumsbedingungen für seltene Pflanzen in Ihrer Gegend zu erforschen. Das Interesse am Sammeln von essbaren Wildpflanzen und Heilkräutern ist wieder stark gestiegen. Dies und der schwindende Lebensraum üben einen enormen Druck auf die Wildpflanzenpopulationen aus. Damit liegt die Verantwortung für die Erhaltung bei uns.

Sicherheit

Meiden Sie giftige Gebiete. Sammeln Sie niemals essbare Wildpflanzen in der Nähe von stark befahrenen Straßen. Die meisten Pflanzen nehmen Blei und andere Schwermetalle aus giftigen Abgasen auf. Und diese Gifte lagern sich im Boden ab, auch wenn der Verkehr nicht mehr vorhanden ist. Vermeiden Sie auch Gebiete, die mit Pestiziden besprüht werden oder wurden.

Wissen Sie, welcher Teil der Pflanze zu welcher Jahreszeit sicher ist. Dies wurde bereits oben erwähnt, aber es lohnt sich, es noch einmal zu erwähnen.

Wenn Sie wilde Wasserpflanzen suchen, sollten Sie die Wasserquelle kennen. Das ist besonders wichtig, wenn Sie vorhaben, die wilden essbaren Pflanzen roh zu essen. Der Verzehr von Pflanzen, die in verunreinigtem Wasser gewachsen sind, ist dasselbe wie das Trinken von verunreinigtem Wasser. Auch die Verschmutzung durch Chemikalien und Schwermetalle ist bedenklich und kann durch Kochen nicht beseitigt werden.

Sammeln Sie nur Pflanzen, die gesund zu sein scheinen. Pflanzen können von Krankheiten, Pilzen, Schädlingen oder Verschmutzung befallen sein. Das Ernten gesunder Pflanzen minimiert das Krankheitsrisiko und bedeutet auch, dass Sie nahrhaftere Lebensmittel erhalten.

Holen Sie sich eine Erlaubnis zum Sammeln. Das ist vielleicht kein offensichtliches Sicherheitsproblem, aber hier in der Gegend kann die Missachtung von Eigentumsrechten und Gesetzen ziemlich unangenehme Folgen haben. Es ist auch eine Frage der Höflichkeit.

Fangen Sie mit gewöhnlichen essbaren Unkräutern an & Pilze

Fangen Sie mit essbaren Pflanzen an, die leicht zu identifizieren und leicht zu finden sind. Wenn Sie sich für Pilze interessieren, suchen Sie nach Pfifferlingen. In der richtigen Jahreszeit und unter den richtigen Bedingungen gibt es sie in Hülle und Fülle und sie sind leicht von ungenießbaren Doppelgängern zu unterscheiden.

Wenn Sie essbare Wildpflanzen finden wollen, sollten Sie in Ihrem Garten suchen! Hier sind einige, die in Bereichen wie Rasenflächen, Parks und anderen vorstädtischen Lebensräumen, in denen Unkraut gedeiht, häufig vorkommen:

Löwenzahn

Gemeinsamer Löwenzahn wird seit langem als nahrhaftes Unkraut gegessen und wird oft als kommerziell erhältliches Gemüse angebaut. Man erntet die jüngeren Blätter und isst sie roh oder gekocht. Alle Teile des Löwenzahns sind essbar: Blätter, Blüten und Wurzeln.

Lesen Sie mehr über den Löwenzahn.

Wildzwiebel

Wildzwiebel und Bärlauch sehen sich sehr ähnlich und können genauso verwendet werden wie gekaufte grüne Zwiebeln oder Schalotten. Suchen Sie nach ihnen in Büscheln auf Rasenflächen, die höher sind als das übrige Unkraut und Gras. Vergewissern Sie sich, dass sie nach Zwiebel riecht und schmeckt, denn es gibt giftige Nachahmer.

Pfeifengras

Pfeifengras ist ein guter Einstieg in die wilde Nahrung, weil es so schmackhaft und nahrhaft ist. Halten Sie in kühleren Jahreszeiten in stickstoffreichen Böden wie Gärten Ausschau nach ihr.

Lesen Sie mehr über Vogelmiere.

Haarige Bitterkresse

Haarige Bitterkresse ist ebenfalls ein köstliches Wildgemüse für kühleres Wetter, das häufig in gestörten Bereichen wie Rasenflächen zu finden ist.

Lesen Sie mehr über Haarige Bitterkresse.

Wegerich (Plantago)

Wegerich (oder sein lateinischer Name Plantago) ist nicht so schmackhaft wie einige der anderen Unkräuter im Garten, aber er ist so reichlich vorhanden, nahrhaft und leicht zu identifizieren, dass sich ein Besuch lohnt! Achten Sie auf die jüngeren, zarteren Blätter.

Es schmeckt besser als gekochtes Grün als roh und ist ein guter Spinatersatz sowie ein gesunder Tee. Die Samenschalen, gemeinhin als „Flohsamenschalen“ bekannt, werden im Handel als Nahrungsergänzungsmittel verkauft.

Lesen Sie mehr über Plantago.

Veilchen

Gemeine Veilchen, sowohl Blätter als auch Blüten, sind eine ausgezeichnete Salatzutat! Der Geschmack der Blätter ist angenehm mild, während die Blüten leicht süßlich sind. Die Blätter sind auch ein ausgezeichnetes Kochgemüse.

Klee

Die frischen Blüten des Klees ergeben einen ausgezeichneten, leicht süßen Tee. Ich bevorzuge den weißen gegenüber dem roten, aber beide können verwendet werden. Vermeiden Sie es, Kleeblüten mit verwelkten braunen Blütenblättern zu pflücken. Die Blüten können frisch oder getrocknet verwendet werden, aber beachten Sie, dass Kleeblüten, die in tropischen Gebieten angebaut werden, und fermentierte Kleeblüten giftig sein können, also vermeiden Sie beides. Klee ist für manche Menschen allergisch, also fangen Sie mit einer kleinen Menge an, wenn Sie sich nicht sicher sind.

Sehen Sie sich diese Referenz für die Futtersuche an, um eine umfangreiche Liste von wilden Lebensmitteln zu finden, die Ihren Appetit anregen.

Verbessern Sie Ihre Fähigkeiten

Je mehr Sie auf Futtersuche gehen, desto geübter werden Sie. Versuche, jedes Mal, wenn du auf Nahrungssuche gehst, eine neue essbare Wildpflanze kennenzulernen. Studiere mit jeder neuen Pflanze alle ihre Verwendungsmöglichkeiten, auch die medizinische. Du wirst dich immer wohler in der natürlichen Welt fühlen und alles, was sie zu bieten hat, wenn du deinen Katalog nützlicher Wildpflanzen erweiterst.

Viel Spaß beim Sammeln!