PARASTA IKINÄ kotitekoista spagettikastiketta

Varttuessamme aikuisina käytimme harvoin purkitettua tomaattikastiketta, koska teimme aina itse kotitekoista spagettikastiketta. Nuorena en ajatellut asiasta mitään, kunnes söin ystäväni luona purkkipastakastiketta ja inhosin sitä. Isäni oli yleensä se, joka aina teki kastikkeemme; se oli yksi hänen lempipuuhistaan sunnuntai-iltapäivisin.

Paras ikinä kotitekoinen spagettikastike

Tämä kotitekoisen spagettikastikkeen resepti on periytynyt sisilialaiselta isoäidiltäni. Sitä on käytetty sukupolvien ajan, eikä sitä voi mokata! Se on todella helppoa ja maistuu NIIN paljon paremmalta kuin kaupasta ostettu kastike. Rakastan sitä, että tämän voi tehdä myös kattilassa (suosikkipottani on tämä!); ei tarvitse viettää tuntikausia hellan vahtimisessa varmistaen, ettei kastike pala.

Se on itse asiassa yksi suosikkiresepteistämme!”

Kotitekoinen kastike ei ole niin vaikeaa kuin luulet! Se on itse asiassa aika yksinkertaista ja maistuu paljon paremmalta kuin kaupasta ostettu kastike! Voit tehdä sen joko liedellä, kattilassa tai painekattilassa.

Kotitekoinen kastike saa minut tuntemaan itseni superäidiksi, vaikka yleensä teen sen kattilassa 🙂

Kuten tehdä kotitekoista spagettikastiketta:

Tämä on kastikkeen liedellä valmistettavaa versiota varten.

Vaihe 1: Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä 5+ qt:n kattilassa keskilämmöllä ja kuullota 1/2 hienonnettua sipulia kullanruskeaksi.

Vaihe 2: Lisää hienonnettu tai jauhettu valkosipuli. Kuumenna vielä yksi tai kaksi minuuttia varmistaen, ettei valkosipuli pala, t

Vaihe 3: Lisää mausteet: 1 rkl suolaa, 2 tl mustapippuria, 4 rkl basilikaa ja 1 rkl sokeria (valinnainen). Kiehauta usein sekoittaen.

Vaihe 4: Vähennä lämpöä ja hauduta 2-3 tuntia usein sekoittaen. Ensimmäisen puoliskon haudutusajasta tee se kattilan ollessa kattamaton, sitten peitä.

Vaihe 5: Lisää joukkoon 1/3 kupillista raastettua parmesan- tai Romano-juustoa, sekoita joukkoon ja hauduta vielä noin 5 minuuttia.

Vaihe 6: Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Sekoita sitten.

Tässä on Crockpot-versio kastikkeesta:

Vaihe 1: Lisää 2 rkl oliiviöljyä, 1/2 sipulia ja hienonnettu valkosipuli crockpotin pohjalle.

Vaihe 2: Lisää 3 tölkkiä murskattuja tomaatteja.

Vaihe 3: Lisää kaikki mausteet:

Vaihe 4: Sekoita keskenään

Vaihe 5: Aseta crockpot matalalle ja kypsennä 6 tuntia.

Vaihe 6: Ennen tarjoilua lisää 1/3 kupillista raastettua parmesan- tai romano-juustoa ja sekoita. Laita kansi takaisin crockpotiin ja keitä vielä 10 minuuttia. Tarjoile spagetin päällä. Voit käyttää tätä myös hitaasti valmistettavaan spagettiin ja lihapulliin.

Vaihe 7: Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Sekoita sitten.

Hyödyllisiä vinkkejä täydelliseen spagettikastikkeeseen:

1.) Valitse oikeat tomaattimurskat.

On niin monia tapoja varmistaa, että kastikkeesi voi olla täydellinen joka kerta. Sinun on ensin aloitettava laadukkaista tomaattimurskeista. Kun ostat tomaattimurskaa, varmista, että ostat sellaisia, joihin ei ole lisätty mitään mausteita. Usein voit ostaa tomaattimurskaa, johon on jo lisätty basilikaa ja suolaa, mikä voi pilata maun, kun otat huomioon mausteet, joita minä lisään tomaatteihini.

Tahdot myös päättää, pidätkö kokkareisesta vai sileästä spagettikastikkeesta. Me pidämme enemmän sileästä kastikkeesta, joten ostan mielelläni Tuttorosson tai Huntin tomaattimurskaa. Jos pidät enemmän kokkareisesta kastikkeesta, voit käyttää kokonaisia tomaatteja tai ostaa kokkareista purkitettua tomaattimurskaa.

2.) Lisää jauhelihaa tai italialaista makkaraa.

Voit helposti lisätä tähän kastikkeeseen jauhelihaa tai italialaista makkaraa. Me yleensä ruskistamme sen ennen kastikkeeseen lisäämistä. Toinen asia, jonka haluamme lisätä, on isot makkaralenkit. Näin jos lapset eivät pidä niistä, he voivat poimia ne pois ilman, että se vaikuttaa koko kastikeastiaan.

3.) Käytä purkitettuja murskattuja tai tuoreita tomaatteja.

Käytettäessä purkitettuja tomaatteja vs. tuoreita tomaatteja on muutama asia otettava huomioon. Jos kasvatat kotona omia tomaatteja, on tietenkin halvempaa tehdä kastike omista tomaateista. Tarvitset noin 15 keskikokoista tomaattia vastaten 3 28 oz:n tölkkiä murskattuja tomaatteja.

Jos aiot ostaa tuoreita tomaatteja ruokakaupasta kotitekoisen kastikkeen tekemistä varten, kulutat noin kolminkertaisen hinnan verrattuna siihen, että käyttäisit murskattuja tomaatteja.

Löydän 28 oz:n tölkkejä murskattuja tomaatteja kerran kuussa alennuksesta 0,50 dollarilla tölkki, joten tämän kastikkeen pitäisi maksaa enintään 2,00 dollaria kattilasta. Jos tekisit tämän ruokakaupasta ostetuista tuoreista tomaateista, jotka ovat sesongin ulkopuolella, kuluisi noin 2-3 kertaa enemmän.

Katsotaanpa, miten kotitekoinen spagettikastike tehdään käyttämällä tuoreita tomaatteja.

Miten tehdä kotitekoista spagettikastiketta käyttämällä tuoreita tomaatteja:

Tuoreiden tomaattien käyttämiseen tarvitset noin 12-15 keskikokoista tomaattia.

Tuoreiden tomaattien käyttämiseen liittyy ehdottomasti enemmän työtä, mutta se on sen arvoista. Etenkin, jos tomaatit ovat tuoreita omasta puutarhastasi.

Näin toimitaan:

1. Poista kuoret. Helpoin tapa tähän on viiltää kuoret terävällä veitsellä, keittää niitä noin minuutin ajan ja laittaa ne sitten kylmään veteen. Tämä on helpointa tehdä erissä.
2. Kuori tomaatit. Kun tomaatit ovat jäähtyneet, kuorien pitäisi irrota suhteellisen helposti.
3. Pilko tomaatit ja soseuta ne tehosekoittimessa. Voit säätää, kuinka kokkareisen tai sileän kastikkeen haluat, sillä, kuinka kauan soseutat niitä.
4. Kun tämä vaihe on tehty, noudata loput reseptistä käyttämällä juuri valmistamiasi tomaatteja murskattujen tomaattien sijasta.

Miten sakeuttaa spagettikastike?

Jos spagettikastikkeesi näyttää hieman juoksevalta ja haluat sakeuttaa sitä, siihen on kolme eri menetelmää. Usein kastikkeesi voi näyttää juoksevalta, kun olet tehnyt sen tuoreista tomaateista, joten jos käytät tuoreita tomaatteja, lue tästä. Tässä ovat 3 menetelmää.

1.) Lisää hyvin pieni määrä tärkkelystä. Tämä voi olla maissitärkkelystä tai jauho/vesi rouxia.

2.) Voit lisätä hieman tomaattipastaa sakeuttamaan enemmän ja parantamaan makua. Lisää sitä lusikallinen kerrallaan, narulla jokaisen lusikallisen jälkeen.

3.) Nosta lämpötila kiehuvaksi 5 minuutiksi ja sekoita kastike. Vähennä lämpötilaa ja hauduta sitä vähintään 10 minuuttia. Tämän pitäisi paksuuntua mukavasti.

Jollain näistä kolmesta menetelmästä pitäisi saada aikaan erittäin paksu spagettikastike, joka tekee vaikutuksen vieraisiin

Vinkkejä spagettikastikkeen valmistamiseen etukäteen ja pakastamiseen:

Jos aiot säilöä tämän kastikkeen säilykkeeksi tai pakastaa sen, haluat jättää parmesaanijuustoa pois. Tee merkintä pakastepussiin ja lisää juusto, kun keität kastikkeen reseptin mukaisesti.

Me lisäämme usein jauhelihaa tai italialaista makkaraa siihen ENNEN pakastamista. Tämä tekee siitä vain paljon helpomman valmistaa!

Voit tehdä tämän kastikkeen joko purkitetuista tomaattimurskasta tai tuoreista tomaateista.

Kun teen hitaasti keitettävää spagettia ja lihapullia, laitan lihapullat ja kastikkeen suoraan pussiin ennen pakastamista. Heitän sen sitten aamulla crockpottiin. Kuudessa tunnissa minulla on herkullinen ja terveellinen ateria perheelleni!

Spagettikastike, marinarakastike ja pizzakastike; mitä eroa niillä on?

Pääasiallinen ero näiden kolmen kastikkeen välillä on käytetyt mausteet ja kypsennysmenetelmä.

Spagetti-/pastakastike on hitaasti haudutettava kastike, jossa on mukana muutamia yrttejä, kuten basilikaa. Tämä on yleensä paksumpi kastike, ja siihen lisätään yleensä lihaa ja paprikaa. Tämä ei koskaan sopisi pizzan päälle.

Marinara-kastike on yleensä pikakastike, joka kypsyy vain tunnin tai vähemmän. on makeampi, syvempi maku. Tätä voi käyttää pastan päälle tai jopa pizzan päälle.

Pizzakastike on keittämätöntä tomaattikastiketta. Pizzakastike valmistetaan tyypillisesti tomaattipastasta tai paksummasta tomaattikastikkeesta. Siinä käytetään erilaisia mausteita kuin spagettikastikkeessa, joissa on – oreganoa, italialaista maustetta, valkosipulisuolaa, sipulijauhetta ja sokeria.

Muut italialaiset reseptit

Jos pidät tästä kotitekoisen spagettikastikkeen reseptistä, pidät varmasti myös muista italialaisista resepteistämme:

Slow Cooker spagetti ja lihapullat

Slow Cooker liha Kastike

Slow Cooker Chicken Parmesan Casserole

Itse asiassa, löydät monet näistä resepteistä ALDI-ateriasuunnitelmistamme, joissa opetamme sinulle, miten valmistat 20 ateriaa alle 160 dollarilla alle kolmessa tunnissa!

Kotitekoinen italialainen spagettikastikeresepti

Tässä on perheeni spagettikastikeresepti, joka on periytynyt isoäidiltäni Italiassa – se on parasta, mitä tulet koskaan kokkaamaan – äläkä luota minuun, vaan maista!

Tekijä: Tekijä: Tekijä: Tekijä: Tekijä: Tekijä: Tekijä: J: Lauren Greutman

Ainesosat

• 2 TSBP oliiviöljyä
• 1/2 sipulia hienonnettuna
• 4 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 3 28 unssin tölkkiä murskattuja tomaatteja joko tavallisia tai basilikalla, oreganolla ja valkosipulilla höystettyjä tomaatteja. 28 unssia. kokoisia tölkkejä TAI 12-15 tuoretta tomaattia (kuorittu, pilkottu ja soseutettu tehosekoittimessa)
• 1 rkl suolaa
• 4 rkl basilikaa
• 1 tl mustapippuria
• 1 rkl sokeria valinnainen.
• 1/3 kuppi Parmesan- tai Romano-juustoraastetta

Ohjeet

• Lämmitä oliiviöljy 5+ qt. kattilassa keskilämmöllä ja lisää sipuli.
• Höyrytä noin 10 minuuttia sekoittaen usein ja varoen polttamasta sipulia.
• Lisää hienonnettu tai puristettu valkosipuli.
• Lämmitä vielä 1-2 minuuttia varoen polttamasta valkosipulia ja lisää sitten kaikki tomaatit, suola, suola, mustapippuri, basilika ja sokeri. Kiehauta usein sekoittaen.
• Vähennä lämpöä alhaiselle tasolle ja hauduta 2-3 tuntia usein sekoittaen.
• Ensimmäinen puolisko haudutusajasta tehdään kattilan ollessa peittämättä, sitten peitetään.
• Lisää juusto, sekoita joukkoon ja hauduta vielä noin 5 minuuttia.
• Tästä tulee vastaava määrä kuin 4-5 purkkia kastiketta, ja kustannukset ovat luultavasti noin puolet (ja se maistuu paljon paremmalta).

Video

Oletko napannut pakastimen ateriasuunnitelmani, jo? Saatan olla puolueellinen, mutta mielestäni ne ovat aika mahtavia! Ne ovat pelastaneet meidän ruokatuntimme jo vuosia. Tsekkaa ne!