Mitä on munatofu? How to Prep, Cook, Buy Egg Tofu

Learn what egg tofu is and why you’ll love it. Opit, miten se viipaloidaan, kypsennetään ja mistä löydät sen ruokakaupastasi. Opit myös, miten munatofu eroaa silkkisestä tofusta ja onko se vegaanista.

Pin

Mitä on munatofu?

Munatofu on erikoislaatuista tofua, joka valmistetaan vedestä, kananmunista ja soijamaidosta. Munatofua kutsutaan myös tofukampasimpukaksi, koska se on viipaloituna ja litteäksi aseteltuna kampasimpukan muotoinen, mikä tekee siitä sopivan kampasimpukan kasvissyöjäkorvikkeen.

Munatofu on tyypillisesti muoviputkessa, mikä antaa munatofulle sen tyypillisen sylinterin muodon. Sen väri on kermankeltainen, joka on kirkkaampi kuin tyypillinen luonnonvalkoinen tiilitofu, kiitos munankeltuaisen, josta munatofu on valmistettu. Munatofua arvostetaan suuresti, koska sen maku on runsas munien ansiosta, se vaatii vähemmän valmistusta kuin tiilitofu (sitä ei tarvitse puristaa) ja se on tukevampaa kuin silkkinen tofu.

SUHTEESSA: Lue lisää erilaisista tofutyypeistä, joista et ole koskaan kuullutkaan.

Miltä munatofu näyttää

Pin

Pin

Miten munatofu valmistetaan

Munatofu viipaloidaan yleensä kolikoiksi tai leikataan kuutioiksi ennen kypsentämistä ja tarjoilua. Vaikka munatofu ei ole yhtä haurasta kuin silkkinen tofu, sitä on käsiteltävä hellävaraisesti, tai se voi haljeta tai hajota.

Munatofun valmistaminen:

1. Leikkaa muovikuori auki katkoviivoja pitkin. Jos muoviputkessasi ei ole pisteviivoja, leikkaa putken lyhintä sivua pitkin.
2. Purista varovasti putken suljettua päätä työntääksesi munatofun ulos kotelosta. Toista tämä putken toiselle puolelle.
3. Viipaloi tai kuutioi tofu sen mukaan, miten haluat tarjoilla sen. Jos aiot viipaloida sen, vältä viipaloimasta ohuemmaksi kuin puoli tuumaa (hieman yli 1 cm) tai tofu voi olla liian ohutta ja hajota kypsennettäessä.

Pin

Pin

Pin

Pin

Huomautus: Munatofua ei tarvitse painaa samalla tavalla kuin tiilitofua. Munatofu ei itke kuten silkkinen tofu, eikä sitä siksi tarvitse valuttaa.

Miten munatofua syödään raakana

Vaikka munatofua voi syödä raakana, suosittelen lämpimästi munatofun paistamista pannulla, jotta rikkaat kananmunan maut pääsevät esiin ja munatofu saa kauniin kultaisen sävyn.

Jos päätät syödä sen raakana, se maistuu tofulta, jossa on kananmunan makujen sävyjä. Voit viipaloida sen ja nauttia sen soija- tai chilikastikkeen kanssa. Raakaa munatofua on vaikeampi poimia syömäpuikoilla, mikä on toinen syy, miksi suosittelen sen paistamista pannulla. Tai voit syödä sen lusikalla.

Huomautus: Jotkut kokit mainitsivat olevansa huolissaan raa’asta munatofusta, koska siinä saattaa olla raakoja munia. Otin yhteyttä Sunrise-Soyaan, joka valmistaa Pohjois-Amerikassa yleisimmin näkemääni mandariinimunatofua, tarkistaakseni, onko munatofu ok syödä raakana. He kirjoittivat takaisin: ”Kaikki tofutuotteemme, myös Mandarin Egg Tofu, pastöroidaan, minkä pitäisi tappaa suurin osa haitallisista taudinaiheuttajista, jotka voivat aiheuttaa sairauksia. Suosittelemme kuitenkin kuluttajille tuotteen lämmittämistä tai ”kypsennystä” sairastumisen mahdollisuuden minimoimiseksi.”

Miten munatofua valmistetaan

Munatofu maistuu pannulla paistettuna täyteläiseltä ja tuoksuvalta kuin munakokkelin. Keittämällä keitossa tai höyrytettynä se on vähemmän tuoksuva, mutta sen rakenne on silkkisen pehmeä, murea ja silkkisen tofun kaltainen.

Pannulla paistettuna

Minulle mieluisin tapa nauttia munatofua on viipaloituna ja pannulla paistettuna ruokalusikallisessa öljyä. Paista munatofua, kunnes kumpikin puoli on kullanruskea noin 2-4 minuuttia keskilämmöllä. Se roiskuu loppua kohden, kun munatofuviipaleet muuttuvat kultaisiksi, joten pidä pannua silmällä. Voit välttää öljyroiskeita peittämällä pannun osittain kannella. Älä kuitenkaan peitä pannua kokonaan munatofua paistaessasi, koska haluat silti, että reunoista tulee rapeat.

Keitto

Voit laittaa munatofun viipaleita tai kuutioita kasvis- tai nuudelikeittoon. Lisää se liemeesi ja keitä 2 minuuttia ennen tarjoilua.

Braise

Voit myös hauduttaa munatofua yhdessä munakoison, kaalin tai lehtikaalin kanssa vihannesliemessä, jolloin saat sydämellisen talviaterian.

Munatofu sopii hyvin…

• Kastikkeet
  • Soijakastike
  • Sesamiöljy
  • Chilikastike
• Viherjuurisipuli
• Kilantro
• Munakoiso (haudutettu)
• kaali (haudutettu)
• kaali (haudutettu)
• kurkku (haudutettu tai pannulla paistettu)
• Miso-keitto
• nuudelikeitto

Reseptit, joissa on kananmunatofua

Miten korvata munatofu

Jos reseptissäsi vaaditaan munatofun paistamista pannulla tai sekoittamista, voit käyttää munatofun sijasta tiilitofua tai viiden mausteen kuivaa tofua. Jos reseptissäsi käytetään munatofua keittämiseen keittojen kanssa tai höyryttämiseen, voit käyttää silken tofua sen sijaan.

Munatofu vs. silken tofu

Munatofu eroaa silken tofusta, koska munatofu valmistetaan kananmunasta ja soijamaidosta, mikä tarkoittaa, että se on tukevampaa kuin silken tofu. Munatofua on mahdollista viipaloida ilman, että se rikkoutuu, kun taas silken tofu on paljon hauraampaa ja hajoaa helposti, kun se irrotetaan pakkauksesta.

Pin

Muuten suuri ero on se, että munatofu ei ole vegaanista, koska siinä on kananmunia, kun taas silken tofu on tyypillisesti vegaanista.

Pin

Kiinalainen munatofu vs. japanilaistyylinen munatofu

Tässä artikkelissa mainittu munatofu on kiinalaistyylinen munatofu. Sitä käytetään yleisesti myös Hongkongin ja Taiwanin keittiössä. Olen jopa nähnyt tätä putkimuotoista munatofua myytävän thaimaalaisessa ruokakaupassa.

On olemassa japanilaistyyppistä munatofua, joka eroaa tästä kananmunasta valmistetusta putkimaisesta tofusta. Japanilaistyylinen tofu on höyrytettyä kananmunaa, jossa ei ole soijaa, mutta sitä kutsutaan ”tofuksi”, koska se muistuttaa tarjoiltaessa muodoltaan ja koostumukseltaan silkkistä tofua. Kiinalaisesta höyrytetystä kananmunasta on olemassa vastaava ruokalaji, joka on samanlainen. Se on hyvin erilainen ruokalaji verrattuna tässä artikkelissa mainittuun putkimaiseen munatofuun.

Missä ostaa munatofua

Onneksi munatofu ei ole kausiluonteista. Sitä pitäisi löytyä useimmista aasialaisista ruokakaupoista jäähdytetystä tofu-osastosta, joka on yleensä tuoretuotteiden vieressä. Etsi tuubeista tiilitofua ja todennäköisesti löydät munatofua tuubissa muiden erikoislaatuisten tofulajikkeiden vierestä.

Olen toistaiseksi nähnyt aasialaisissa ruokakaupoissa vain kanadalaisen Sunrise-Soyan valmistamaa Mandarin-merkkistä munatofua. Mikä tahansa merkki riittää, koska munatofussa ei ole paljon vaihtelua.

Miten munatofua säilytetään

Säilytä raaka munatofu astiaan, jossa on vettä, ja käytä se kahden päivän sisällä. Kannattaa valuttaa vesi hyvin pois ennen munatofun paistamista pannulla, jotta vältät öljyroiskeet.

Kypsennetty munatofu säilyy jääkaapissa jopa 3 päivää. Yritä syödä se mahdollisimman pian, koska se on herkullista tuoreena pannulla paistettuna.

Voit valmistaa munatofua?

Kyllä, voit valmistaa munatofua kotona sekoittamalla vettä, vatkattuja kokonaisia kananmunia ja soijamaitoa ja höyrystämällä seosta. Se on kuitenkin melko edullista ostaa aasialaisesta kaupasta, jos asut kohtuullisen matkan päässä sellaisesta. Kannattaa kokeilla sitä muutaman kerran selvittääksesi, pidätkö siitä, ennen kuin teet sitä kotona.

Onko munatofu vegaanista?

Ei, munatofu ei ole vegaanista, koska siinä on munia. On tärkeää, että munatofua ei sekoiteta vegaanisiin munatofukrambeleihin, joissa korvataan munan tilalla tofu munakokkelissa. Ne ovat kaksi eri käsitettä. Munatofu on kasvisruokaa, jos käytät munia kasvisruokavaliossa.