Hawaiin ananakset

Yksi Havaijin kuuluisimmista asioista on ananastuotanto. Ananas on herkullinen hedelmä ja se tunnetaan maailmanlaajuisesti makeasta maustaan. Hedelmää kutsuttiin alun perin nimellä ”anana”, joka on karibialainen sana ja tarkoittaa ”erinomaista hedelmää”. Havaijilaiset kutsuivat sitä ”halakahikiksi”, mikä tarkoittaa ”vierasta hedelmää”.

Fruitin alkuperä

Ananasta, jonka uskotaan olevan peräisin Paraguaysta tai Brasiliasta, lastattiin 1400- ja 1500-luvuilla kauppalaivoihin ja vietiin kaukaisiin paikkoihin kuten Kiinaan, Intiaan, Australiaan ja Meksikoon. Uskotaan, että ananas saapui Havaijin Isolle saarelle ensimmäisen kerran vuonna 1527.

Vieraan työvoiman tuonti Havaijilla

Työvoiman kasvavan kysynnän vuoksi Havaijin eri plantaaseilla, kuten sokeriruo’on ja ananaksen viljelyssä, ulkomaalaisten työntekijöiden tuonti alkoi 1850-luvulla. Nämä työntekijät tulivat Kiinasta, Japanista, Filippiineiltä, Koreasta, Saksasta, Portugalista, Norjasta, Espanjasta, Skotlannista, Puerto Ricosta ja Venäjältä.

John Kidwell ja James Dole

Hawaijin ananasteollisuuden perustaja oli kapteeni John Kidwell, joka testasi eri ananassilajikkeita ja valitsi lopulta Smooth Cayenne -lajikkeen 1880-luvulla. James Dole, joka tunnetaan yleisesti ”ananaskuninkaana”, saapui Havaijille vuonna 1899. Hän perusti ensimmäisen plantaasinsa Wahiawaan vuotta myöhemmin ja rakensi seuraavana vuonna ananassatehtaan.

Vuonna 1922 Dole osti Lanain saaren, jonne hän perusti maailman suurimman ananasplantaasin, joka viljeli huippuvuosinaan 75 prosenttia maailman tarjonnasta. Dole kuoli vuonna 1958. Nykyään hänen Havaijin ananasyhtiönsä tunnetaan edelleen maailmanlaajuisesti nimellä Dole Food Company.

Elämää plantaaseilla

Maahanmuuttajatyöläisille elämä plantaaseilla oli rankkaa. Työpäivä alkoi yleensä klo 6 aamulla ja päättyi klo 16.30 iltapäivällä. Pelloilla ollessaan työläisten oli käytettävä raskaita suojavaatteita terävien ananaksenlehtien vuoksi. Vaikka työ oli fyysisesti raskasta, palkka oli alle 20 dollaria kuukaudessa. Asuminen peltojen läheisyydessä oli kuitenkin ilmaista.

Miten ananasta kasvatetaan

Ananasta kasvatetaan Havaijilla ympäri vuoden. Jokainen pelto on valmisteltava, ennen kuin voidaan aloittaa hedelmien istuttaminen. Valmisteluun kuuluu maan kaasutus ja mustan muovimullan asettaminen maahan. Multa auttaa pitämään kosteuden, eristää kaasutusaineen, torjuu rikkaruohoja ja tuholaisia sekä varastoi lämpöä juuriston kasvun helpottamiseksi. Vielä nykyäänkin jokainen ananas istutetaan käsin. Tämä tehdään kaivamalla reikä muovimullan läpi ja asettamalla hedelmän kruunu, vihreät lehdet, siihen. Taitava istuttaja voi istuttaa noin 10 000 hedelmää päivässä.

Ananassirivien väliin sijoitettu rei’itetty putki kastelee kasvit, ja kasvien päälle ruiskutettu nestemäisen typen ja raudan seos lannoittaa ne. Kasvi tuottaa ensimmäisen ananaksen 18-20 kuukaudessa ja toisen hedelmän noin 13-15 kuukaudessa. Toisen ananaksen sadonkorjuun jälkeen pelto kaadetaan ja uusi sykli alkaa.

Milloin ananas on kypsä?

Kypsä ananas on sellainen, jolla on vihreät lehdet ja kiinteä runko. Suuri ananas ei tarkoita, että se olisi kypsempi tai paremman makuinen. Myöskään ulkokuoren väri ei kerro kypsyydestä, sillä ulkopuolelta vihreäkin ananas voi olla sisältä kypsä. Ananas ei muutu makeammaksi tai kypsemmäksi sen jälkeen, kun se on poimittu. Siksi ananas kannattaa syödä mahdollisimman pian sen ostamisen jälkeen. Jos aiot säilyttää sitä muutaman päivän ajan, se kannattaa säilyttää jääkaapissa, jotta sen tuoreus säilyy.

Ananastuotanto nykyään

Hawaijin ananasplantaasit tuottavat lähes kolmanneksen maailman sadosta ja toimittavat noin 60 prosenttia ananassäilykkeistä. Lisäksi Havaijin maatalousteollisuudella, johon kuuluvat ananas, sokeriruoko, muut trooppiset hedelmät ja kukat, on tärkeä rooli osavaltion taloudessa, sillä se tarjoaa yli 40 000 työpaikkaa ja tuottaa vuosittain lähes 3 miljardia dollaria.

Hauskoja faktoja ananaksesta

Ananaksessa ei ole rasvaa eikä kolesterolia, ja sen natriumpitoisuus on alhainen.

Ananaksessa on runsaasti C-vitamiinia.

Mullan, jossa ananasta viljellään, punainen väri johtuu hajonneesta vulkaanisesta tuhkasta, jonka seurauksena maaperässä on hapettunutta rautaa.

Tuore ananas sisältää bromelainia. Tämä protelyyttinen entsyymi pilkkoo proteiinia samalla tavalla kuin ruoansulatuksessa tapahtuu. Tämän reaktion vuoksi maitotuotteita ei tulisi sekoittaa tuoreen ananaksen kanssa ennen kuin juuri ennen tarjoilua. Tuore ananas lihamarinadissa antaa kuitenkin erinomaista makua ja pehmentää lihaa.