Articles /

Gallina Pinta

Gallina Pinta, joka suomeksi tarkoittaa maalattua kanaa, on pohjoisesta Meksikosta, alun perin Sonorasta, mutta sitä valmistetaan myös Baja Californiassa, josta olen kotoisin. Tämä herkullinen caldo, liemi, valmistetaan naudanlihasta, yleensä häränhännästä, pintopavuista ja hominy-maissista. Ruoka on täydellinen kylmänä tammikuun päivänä, koska se tarjoillaan kuumana ja siinä on vain sana lohtu kaikkialla.

Olen suuri pozole-fani, toinen meksikolainen ruokalaji, joka valmistetaan hominypavuista, mutta kun löysin Gallina pinnan, rakastuin siihen, koska siinä on molempien maailmojen parhaat puolet, pavut ja hominypavut sekä herkullinen naudanliemi. Kun se sitten tarjoillaan, se koristellaan tuoreella korianterilla, sipulilla ja näillä erittäin tulisilla piquin-chilillä. Pelkästään siitä kirjoittaminen saa suupielet kuohumaan.

Kaverini äidin mukaan nimi Gallina pinta tulee siitä, että liemessä on kaksi eriväristä ainesosaa. En tiedä onko tämä totta, mutta sen tiedän, että se on herkullista ja vain sillä on minulle nyt merkitystä.

Rakkaus,

Karla X

Annoksia 5 hengelle
Valmistusaika 15 min.
Kypsennysaika 2 h

Ainekset

  • 1 kg häränpyrstöä
  • 350 g reippaasti paloiksi leikattua rintafileetä
  • 3 kuppia pintopapuja suolatonta, Pidä osa mehusta
  • 3 kuppia hominy-maissia suolaton, esikypsennetty ja huuhdeltu
  • 1 valkoinen sipuli keskikokoinen, paloiteltu
  • 4 valkosipulinkynttä kuorittu
  • 1 vihreä paprika paloiteltu karkeasti
  • 2 L vettä
  • 1½ rkl suolaa

Koristeeksi

  • 1 kuppi tuoretta korianteria hienonnettuna
  • 1 kuppi sipulia. punainen tai valkoinen
  • 8 piquin-chiliä tai kuivattuja chilihiutaleita
  • 2 limettiä viipaloituna

OHJEET

  • Aseta häränpyrstö- ja rintapalat suureen valurautaiseen kattilaan. Peitä se vedellä ja lisää sipuli, vihreä paprika, valkosipuli ja suola. Kuumenna kiehuvaksi ja varmista, että kaikki epäpuhtaudet on poistettu.
  • Kun se alkaa kiehua, vähennä lämpöä, laita kansi päälle ja anna hautua noin tunnin ja 30 minuuttia. Varmista, ettei neste pääse loppumaan.
  • Kun liha on kypsää ja pehmeää, lisää keitetyt pavut ja esikypsennetty hominy. Keitä kaikkea yhdessä, kunnes se on kuumaa ja hominy on pehmeää.
  • Tarjoile kulhossa ja koristele tuoreella korianterilla, sipulilla ja chilillä. Purista vielä limettiä ja olet valmis! Meksikolainen
    Avainsana: Meksikolainen
    Avainsana: Meksikolainen
    Meksikolainen Meksikolainen ruoka, lohturuoka, pavut, keitto, liemi, hominy

Olisin ilahtunut kuulemaan, jos tykkäsit tästä reseptistä, tägää minut sosiaalisessa mediassa #mexicanfoodmemories nähdäksesi luomuksesi. Ja jos haluat oppia tekemään tämän reseptin ja paljon muuta, liity mukaan yhdelle meksikolaisista kokkauskursseistani.

Listo!

Provecho!

Leave a Reply