Craft Liquor Distilleries in Florida

Kierroksen jälkeen kävijöille tarjoillaan maistiaisia vanhanaikaisessa baarissa, jossa on herrasmies, jolla on sukkanauhat, ja joka kertoo menneestä ajasta, jolloin suuri osa osavaltion viinanvalmistuksesta oli maanviljelijöiden vastuulla ja cocktailit olivat vahvoja ja yksinkertaisia.

”Terroir”, McDaniel sanoi, erottaa floridalaisen käsityöläisliköörin viinan muusta. ”Terroir on maantieteellisten elementtien yhdistelmä, joka sanelee, miltä asiat maistuvat.”

”Meillä on niin paljon asioita, joista saadaan fantastisia väkeviä alkoholijuomia”, hän sanoi. ”Loistava maissi, sokeriruoko…”

Sokeriruoko on kuningas Florida Cane Vodkassa Tampassa.

Pat O’Brien, Florida Cane Vodkan omistaja ja hänen kumppaninsa Lee Nelson hyödyntävät satoa tehdessään pienissä erissä valmistettua käsityönä valmistettua vodkaa, jota on noin tusinaa makua, muun muassa Miami Mangosta Key West Lemoniin.

”Meitä ympäröivät kaikki nämä hienot resurssit Floridassa”, O’Brien sanoi. ”Päätimme käyttää sokeriruokoa. Suurin osa vodkasta tehdään viljasta tai perunasta. Hankimme sokeriruo’on Etelä-Floridasta ja pidämme sen paikallisena.”

Cane-vodkassa on makea jälkimaku, ja se on tarpeeksi pehmeä juotavaksi sellaisenaan.

Kaikki Cane Vodkan maut on valmistettu lähiseudun luonnollisista hedelmistä, muun muassa mansikat tulevat Plant Citystä ja mustikat Hernandosta.

”Yritämme markkinoida jotain sellaista, että kun ihmiset lähtevät lomalle tänne, he voivat ottaa osan Floridaa mukaansa”, O’Brien sanoi.

O’Brien ja hänen ryhmänsä järjestävät kierroksia kahteen kertaan viikossa Brandonissa, Floridan osavaltiossa sijaitsevassa tislaamossaan. Vodkan valmistusta voi seurata viereisestä maisteluhuoneesta.

Takaisin Palm Ridge Reservessä Dick jakoi ympäriinsä näytteitä maissista, rukiista ja ohrasta, joita löytyy juuri täältä Floridasta, selittääkseen ainesosia. Hän kaatoi kasan sekoitusta 60 gallonan kupariseen tislaamoon, jota lämmitetään propaanilla. Kun viski on valmis, se menee tammitynnyreihin kypsymään noin yhdeksäksi kuukaudeksi ja pullotetaan sitten käsin.

Se on hyvin hidas ja vanhanaikainen tislaustapa, Dick sanoi.

”Kaikki vanha on taas uutta”, hän sanoi.

Tässä on luettelo joistakin Floridan käsityöläistislaamoista. Lisätietoja saat osoitteesta Florida Craft Distillers Guild.

• Alchemist Distilleries, Miami
• ChainBridge Distillery, Oakland Park
• Cotherman Distilling, Dunedin
• Drum Circle Distilling, Sarasota
• Fat Dog Spirits, Tampa
• Fish Hawk Spirits, Ocala
• Florida Cane Distillery, Tampa
• Islamorada Distillery, Islamorada
• List Distillery, Fort Myers
• Miami Club Rum, Miami
• NJoy Spirits, Weeki Wachee
• Palm Beach Distillery/Lost Harbour Spirits, West Palm Beach
• Palm Ridge Reserve, Umatilla
• Peaden Brothers Distillery, Crestview
• Rollins Distillery, Gulf Breeze
• Shady Distillery, Fort Lauderdale
• Steel Tie Spirits Co., West Palm Beach
• St. Augustine Distillery, St. Augustine
• Sugar Sand Distillery, Lake Placid
• Timber Creek Distillery, Crestview
• Two Brothers Distillers, Ocala
• Wicked Dolphin Rum Distillery – Cape Spirits – tislaamo – Cape Spirits, Cape Coral
• Winter Park Distilling, Talvipuisto, Talvipuisto