Tutorial: Tabla de mezclas de colorantes alimentarios

Los tonos de nuestra tabla de mezclas de colorantes alimentarios están hechos con geles de colorantes alimentarios Queen en nuestra receta básica de crema de mantequilla. Para las recetas que tienen proporciones mayores, puede resultar más fácil medir con una cuchara.

Aproximadamente ¼ de cucharadita de colorante en gel Queen = 40 gotas de colorante en gel Queen = 1 cucharadita de colorante líquido Queen

Cómo exprimir las gotas

Cuando deje caer los geles alimentarios Queen del tubo, toque suavemente el gel sobre el glaseado para ayudar a que la gota se desprenda.

Conseguir el color perfecto

Después de preparar el glaseado, divídalo en dos cuencos y reserve uno de ellos. Añada gel de colorante alimentario a uno de los cuencos para crear un glaseado de color. Si añade demasiado color, añada un poco de glaseado sobrante para aclarar el glaseado hasta el tono deseado.

¿Líquido o gel? ¿Cuál es la diferencia?

Los colores líquidos y en gel proporcionan diferentes niveles de intensidad de color. Los geles Queen Food Colour son concentrados, por lo que se necesita menos cantidad para conseguir colores vivos y no se diluye el glaseado o la masa con líquido innecesario.

Intensidad del color

La intensidad de los colores alimentarios depende de muchas cosas. Los colores se intensifican en el glaseado de crema de mantequilla a medida que se seca, mientras que se aclaran en el glaseado real a medida que se seca. Algunos ingredientes ácidos, como el zumo de limón y el cremor tártaro, también provocan cambios en los colores. El gel colorante negro se desarrolla con el tiempo, por lo que es mejor dejar reposar el glaseado durante unos minutos para que alcance su máxima intensidad. Si desea hacer un glaseado de color negro intenso, le recomendamos que haga una crema de mantequilla o un glaseado de queso crema, no una crema de merengue suizo o un glaseado real. Debido a que la base del glaseado es de color blanco intenso debido a las claras de huevo de la crema de merengue suizo o a la base de azúcar glas, se necesita una cantidad significativa de gel de color que podría interferir con la estructura del glaseado. Visite nuestra Colección de Recetas Negras para obtener recetas de glaseado negro intenso.

Manejo

Los Colores Alimenticios de Queen son solubles en agua, por lo que si el color mancha sus manos, se quitará con un par de lavados en agua tibia y jabón.