¿Qué le gustaría descubrir?

La cocina ghanesa muestra un equilibrio perfecto entre alimentos picantes y saludables. Aunque prefieren el jengibre, el ajo y el shito o la pimienta como especias, confían en las dietas a base de maíz, arroz, ñame y frijoles para elaborar alimentos reconfortantes. La inclusión de alimentos ricos en almidón y nutrientes garantiza el cociente saludable de la cocina. Aunque el arroz Jollof es uno de los platos nacionales del país, los alimentos fritos como el kose se disfrutan igualmente.

Fufu – Una preparación popular

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Qué es esto: Una masa hecha de yuca y plátanos verdes mezclados, con la adición frecuente de cocoyams. Se consume tradicionalmente con sopas, guisos de carne o verduras y salsas. Dependiendo de la región, tiene nombres variados como fufu, foofoo o foufou.

A qué sabe: El artículo de almidón no tiene sabor propio.

Ampesi – Una comida completa

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Qué es esto: Un plato que consiste en yuca, cocoyam, ñame, plátano y patatas, todo hervido, se llama ampesi. Sin embargo, cualquier combinación de dos o tres de estos ingredientes también es ampesi. Como acompañamiento, los lugareños optan por un guiso de tomate y pescado o un guiso de kontomire.

A qué sabe: Este plato saludable, lleno de nutrientes, tiene múltiples sabores de los ingredientes, pero de forma sutil.

Apapransa – Un artículo tradicional

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Qué es: Sopa de nuez de palma y harina de maíz cocida para dar lugar a un trozo sólido. Para la guarnición se utilizan cangrejos cocidos y alubias rojas. Desde las bodas hasta los funerales, la apapransa es un plato imprescindible.

A qué sabe: La textura sólida de la preparación tiene tendencia a ser extra espesa, dependiendo del proceso de cocción.

Banku – Un alimento básico

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Qué es: Masa de yuca y maíz fermentado, amalgamada junto con sal y agua para tener una consistencia similar a la de la masa. Mientras que el grupo Fanti lo llama banku o estew, el pueblo Ewe lo denomina akple.

¿A qué sabe? Al igual que el fufu, tiene un sabor neutro y se complementa con tilapias a la parrilla, sopa de quimbombó o pimiento picante.

Bofrot – El producto frito favorito de los ghaneses

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Qué es esto: Bolas fritas con un tono marrón dorado. En Nigeria se conoce como puff-puff, mientras que en el Congo su nombre es mikate y en Liberia es Kala.

A qué sabe: Los ingredientes son, levadura, harina, agua, mantequilla y huevos hacen que las bolas sean suaves. A veces se sirven con sabores de vainilla o canela junto con jarabes de frutas como la frambuesa o la fresa para un efecto endulzante.

Chofi -Comida callejera de Ghana

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Qué es esto: Colas de pavo fritas y sazonadas con cebolla y ajo. Se puede servir junto con banku o boniatos fritos. También conocido como Tsofi, es un elemento común en todos los hogares de Ghana, especialmente durante la Semana Santa.

A qué sabe: Aceitoso y carnoso con sabores del condimento.

Red Red – Famosa delicia vegetariana

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Qué es esto: Guisantes de ojo negro cocinados con tomates, jengibre y ajo. Su nombre se debe al aceite de palma rojo en el que se cocinan. Se acompaña de plátanos fritos o gari (productos de yuca). La variante no vegetariana lleva pescado como la sardina y la caballa.

A qué sabe: El sabor bien cocinado de los tomates y los guisantes está bien equilibrado, y disfrutará de su sabor caldoso.

Kenkey – La comida reconfortante de los lugareños

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Qué es esto: La masa de maíz fermentada se cocina al vapor mientras se envuelve en hojas de plátano. Se conoce alternativamente como dorkuno, kokoe o kormi. Se sirve con mini tilapias o salsa picante o pepe.

A qué sabe: La densa bola de masa tiene un sabor agrio.

Guiso de kontomire – Una preparación de sopa común

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Qué es esto: Sopa de espinacas o cocoyam junto con pescado o carne y especias. El gari, el plátano o el arroz normal complementan muy bien el plato.

A qué sabe: La sopa rica en hierro y fibra le da un sabor distinto a cada ingrediente, suavemente.

Kelewele – Otra comida frita

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Qué es esto: Cubos de plátano frito con un condimento picante.

A qué sabe: Las patatas fritas crujientes son dulces y picantes, mientras que el exterior tiene una textura crujiente, el interior es realmente suave, bendiciendo con el placer de la dulzura. Disfrútalas con un guiso de judías, con arroz normal o simplemente como postre.

Suya – Un aperitivo ghanés

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Qué es esto: Carnes asadas después de ser marinadas con especias.

A qué sabe: Las brochetas marrones son crujientes con un sabor dominante a carne junto con ajo y cebolla en polvo.

Tuo Zaafi – Un plato principal

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Qué es esto: La masa hecha de maíz es una especialidad del norte de Ghana.

A qué sabe: La mezcla de mandioca seca y maíz requiere alguna sopa sustanciosa al lado para ser disfrutada.

Estos son algunos de los platos típicos de Ghana, pero no todos ya que algo es mejor dejar para su descubrimiento. Desde la comida callejera hasta los manjares ceremoniales, todos llamarán su atención, o más bien cautivarán sus papilas gustativas.