Germen de trigo: propiedades, beneficios y valor nutricional

El germen de trigo es la parte interior que se encuentra en este cereal. Es decir, la que germinará y dará lugar a una nueva planta. Se trata por tanto de un alimento rico en ácidos grasos y otros nutrientes. No obstante, este producto no suele estar presente en harinas y otros derivados del trigo, que solo incluyen el salvado a consecuencia del proceso de refinado al que se someten.

El germen de trigo es una parte tierna del cereal cuyo consumo recomendado es de entre dos y cuatro cucharadas diarias. Así, se puede tomar junto a otros cereales en el desayuno, para acompañar un yogur o sustituyéndolo por harina refinada. En este último caso se pude reemplazar media taza de harina por germen de trigo. También sirve como complemento dietético.

Valor nutricional del germen de trigo

(por cada 100 gramos)

Calorías: 366 kcal

Proteínas: 31 g

Grasas: 10 g

Hidratos de carbono: 49 g

Calcio: 50 mg

Hierro: 8 mg

Potasio: 892 mg

Propiedades del germen de trigo

El germen de trigo es un alimento muy energético que destaca por su alto valor en proteínas, que ayudan a la recuperación y desarrollo de los músculos.

Asimismo, contiene calcio, necesario para preservar huesos y dientes, e hierro, que combate problemas de anemia.

Una de sus mayores propiedades se halla en los ácidos grasos que contiene, que ayudan a reducir el nivel de colesterol en sangre y fortalece el sistema cardiovascular.

Otro de los beneficios del germen de trigo para el sistema inmune es que ayuda a reforzar las defensas de nuestro organismo. Además, también presenta propiedades antioxidantes que retrasan los síntomas de envejecimiento.