Cerveza de cáñamo

La cerveza de cáñamo es única, ya que su nombre deriva de la adición de cáñamo para dar sabor a la cerveza. Las cervecerías siguen una guía básica de agua, lúpulo, cebada o malta y levadura en sus propias elaboraciones, que se basa en las entonces vigentes leyes alemanas de pureza de la cerveza. Debido a su estrecha relación como plantas, la adición de cáñamo a las cervezas basadas en el lúpulo mantendrá un sabor complementario, pero no idéntico. La mayoría de las cervezas de cáñamo, aunque no todas, son lupuladas y, en algún momento del proceso, se les añade cáñamo. Por lo general, una cerveza se lupuliza después del proceso de ebullición y luego se deja reposar durante varias semanas para permitir que la levadura fermente y el cáñamo se infusione.

El cáñamo como aditivoEditar

En los Estados Unidos, el cáñamo se define bajo el proyecto de ley agrícola de los Estados Unidos de 2018 como que no tiene más del 0,3 por ciento de THC. La baja dosis de 0,3 por ciento de THC no es suficiente para ser psicoactiva, mientras que cualquier planta de cannabis con una dosis mayor sería considerada de la lista 1 y potente. Las cervecerías de Estados Unidos están experimentando actualmente con la adición de cáñamo a sus propias cervezas. Por lo general, la cerveza se elabora y luego se le añade un cuerpo o trozo de cáñamo en las etapas finales para darle al brebaje un sabor y un aroma infundidos. Debido a la robustez y utilidad de la planta, se pueden utilizar varias partes del cáñamo como aditivo durante el proceso de elaboración de la cerveza para aportar sabor y aroma a cáñamo.

• 

  Prácticamente todas las partes de la flor del cáñamo pueden descomponerse y reutilizarse

  La flor del cáñamo: generalmente la forma más completa de cáñamo como aditivo

• Hoja de cáñamo: hojas de cáñamo solamente
• Extracto de cáñamo: el extracto derivado del cáñamo conocido como CBD o cannabidiol se mezcla en la cerveza o cerveza terminada
• Aceite de semilla de cáñamo: similar al extracto, el aceite esencial de cáñamo se añade a la cerveza terminada o a la elaboración posterior
• Corazones de cáñamo: la carne de la semilla, menos la cáscara
• Fibras de cáñamo: la cerveza se pasa a través de un filtro hecho de hebras de cáñamo

Cervecerías de Estados UnidosEditar

Como la marihuana es ilegal a nivel federal, no todas las cervecerías pueden fabricar y distribuir su propia cerveza de cáñamo. La cervecería New Belgium de Colorado fue una de las primeras en experimentar con diferentes formas de cáñamo, antes de producir una bebida legal. Los mayores productores de cerveza, como Blue Moon, Constellation Brands y Molson Coors, se están preparando para lanzar sus propias cervezas en respuesta a la buena acogida de New Belgium. Lagunitas Brewing, con sede en California, ha lanzado una bebida con cáñamo y THC, que sólo es legal en su estado. A medida que los fabricantes empiecen a experimentar con el mercado potencial, es probable que el cáñamo siga a la cabeza, seguido de más bebidas con infusión de CBD. La empresa cervecera Sweetwater de Atlanta, Georgia, ya ha tenido éxito con una cerveza con infusión de cáñamo y sabor a cannabis sin propiedades psicodélicas. Es más probable que las cervecerías artesanales y los grandes productores desarrollen sus propios productos a medida que el mercado sea más exigente y la legislación más relajada.

Restricciones legalesEditar

Federalmente, Estados Unidos sigue clasificando el cannabis como una sustancia controlada. Aunque algunos estados han legalizado el uso de la marihuana y el cáñamo para uso comercial, personal y recreativo, las restricciones federales crean una zona gris legal. Sin embargo, con la ratificación de la Ley Agrícola de 2018, las cervecerías y las empresas pueden importar, cultivar y utilizar cáñamo en todo su proceso de fabricación. El proyecto de ley «no pone restricciones a la venta, el transporte o la posesión de productos derivados del cáñamo, siempre y cuando esos artículos se produzcan de manera coherente con la ley». Las cervezas creadas con cáñamo o partes de él, han recibido la aprobación de la FDA. Los cerveceros no pueden afirmar que sus productos con infusión de cáñamo tienen efectos sobre la salud sin que la FDA los apruebe primero. La administración es exigente con lo que aprueba, y la cerveza que puede tener efectos analgésicos o psicodélicos supera el límite del 0,3% de cáñamo legal. Los productores de cerveza también pueden optar por anunciar su cerveza como de infusión de cáñamo, sin ningún efecto secundario con el fin de eludir la aprobación de la FDA.

Sabores y aromasEditar

El perfil de sabor del cáñamo puede variar, pero el aroma es generalmente el de la variedad de cannabis. Dependiendo del cervecero, de la parte de cáñamo que se utilice, de los sabores preexistentes o de otros añadidos, y del tiempo que se deje infundir a los aditivos, son variables que pueden afectar al resultado final. Las cervezas de cáñamo han sido descritas como de «sabor herbal», de «caramelo» y con un «final pegajosamente dulce y ligeramente amargo».