Cómo descongelar un pavo de forma segura, rápida o lentamente

Teniendo esto en cuenta, es mejor no dejar simplemente el ave en la encimera y dejar que se ponga a temperatura ambiente mientras usted revolotea por la cocina en la mañana de Acción de Gracias. Hay algunos trucos de descongelación rápida, a los que llegaremos en un minuto, pero ese no es uno de ellos. En su lugar, utilice uno de los tres métodos autorizados que se indican a continuación.

La mejor manera de descongelar un pavo

En principio, coloque el ave congelada en el frigorífico nada más traerla de la tienda, a ser posible con varios días de antelación, ya que a veces puede tardar casi una semana en descongelarse por completo. Este es un método de eficacia probada; su principal inconveniente sigue siendo que también es el que más tiempo consume. Según ThermoWorks, hay que prever 24 horas de descongelación en el frigorífico por cada cuatro o cinco libras de pavo; por tanto, para un ave de 15 libras hay que esperar unos tres días. (Esto es mejor si tiene una nevera auxiliar en el sótano, pero probablemente sea un poco incómodo de otra manera.

Otro consejo: Definitivamente querrá poner el pavo en una bandeja para hornear con borde o en una bandeja para asar mientras se descongela para mantener los jugos que corren contenidos.

Cuánto tiempo hay que descongelar un pavo en el frigorífico:

El tiempo de descongelación se basa en el peso del ave; de nuevo: sabrá que el ave está completamente descongelada cuando alcance una temperatura interna superior a 32°F. Según el USDA:

• 4 a 12 libras – 1 a 3 días

• 12 a 16 libras – 3 a 4 días

• 16 a 20 libras – 4 a 5 días

• 20 a 24 libras -5 a 6 días

Santa sábana media

La forma más rápida de descongelar un pavo

Si estás leyendo esto con días de sobra, aplaudimos tu preparación. Si no es así, hay un camino más rápido para conseguir un pavo descongelado de forma segura que el descrito anteriormente. Sumergiéndolo en agua helada, incluso un ave de 24 libras puede descongelarse en sólo 12 horas (Thermoworks dice que hay que contar con unas 8 horas para un pavo de 15 libras).

Hay un par de maneras de hacerlo: Primero, puede descongelar el pavo en el fregadero. Esto tiene la desventaja obvia de dejar el fregadero inutilizable, y debido a que el contenido del fregadero será constantemente arrastrado hacia la temperatura ambiente, tampoco es una situación del tipo «lo pongo y lo olvido». Comprueba regularmente la temperatura del agua para asegurarte de que nunca llega a los 40 grados. Controla los procedimientos cada media hora, y si ves que la temperatura se aventura en esa dirección, añade más hielo para enderezarla, o vacía el fregadero y llénalo de nuevo. (También querrá desinfectar seriamente el fregadero después.)

Puede hacer algo similar en un cubo independiente -¡uno grande!- también comprobando con frecuencia para asegurarse de que la temperatura no está subiendo, o una nevera -esta última puede mantener su temperatura un poco más que un cubo viejo, pero todavía querrá comprobar el agua helada con frecuencia para asegurarse de que su temperatura no está subiendo por encima de los 40 grados. (O puedes hacerte con un termómetro digital y programar una alarma para que suene por encima de esa temperatura.)

Cómo descongelar un pavo al aire libre

Es noviembre: ¿la temperatura exterior oscila entre los 32 y los 40 grados? Desde luego no es imposible, y si lo es, enhorabuena, has dado con la forma más rápida de descongelar un pavo dejando el mayor espacio útil posible en tu cocina/fregadero/refrigerador: pon el mencionado cubo en el porche trasero y deja que ese bebé se descongele allí. Lo único que hay que vigilar ahora es la propia temperatura del aire y también, supongo, los perros del vecino. Quizás invierta en un cubo con tapa.

Bonus: Cómo asar un pavo congelado

Giro argumental: ¡no descongele el pavo en absoluto! Si realmente te has olvidado hasta el último momento, puedes meter un pavo congelado y duro como una roca directamente en el horno. Sólo tienes que seguir los consejos de la última parte de este artículo. Tu ave congelada tardará un poco más en cocinarse, pero eso es mejor que intentar descongelar un pavo de forma desordenada que podría causar crecimiento bacteriano o contaminación. Recuerda que «un paquete de carne o pollo congelado que se deja descongelar en la encimera durante más de dos horas no está a una temperatura segura», dice el USDA. Envíe a sus invitados a casa con una tarta, no con una intoxicación alimentaria.

En cuanto a lo que puede rociar sobre el pavo una vez cocinado, ¿qué tal la salsa más rápida conocida por el hombre?