10 Mejores Alimentos con Carbohidratos

Al igual que la grasa dietética, los carbohidratos han recibido el extremo corto de la vara nutricional. Sí, hay carbohidratos de alto índice glucémico, como los donuts y los panecillos, que se convierten rápidamente en azúcar, hinchando el estómago y acumulando kilos.

Pero al igual que no hay que temer a todas las grasas de la dieta, hay muchas razones para comer carbohidratos. Los carbohidratos complejos «buenos» son cruciales para mantener nuestros cuerpos y cerebros regulados. De hecho, un nuevo estudio de la University of Chicago Press Journals sugiere que los carbohidratos (especialmente los almidones) son la razón por la que nuestros cerebros han aumentado de tamaño y nos hemos vuelto más inteligentes en el último millón de años. Los investigadores añaden que el cerebro humano utiliza hasta el 25 por ciento del presupuesto energético del cuerpo y hasta el 60 por ciento de la glucosa en sangre. Dado que los carbohidratos son nuestra principal fuente de energía, merece la pena incluir en la dieta el tipo adecuado.

Los carbohidratos complejos contienen cadenas más largas de moléculas de azúcar, por lo que nuestro cuerpo tarda más en descomponerlos. Lo que esto significa es que tendrás más energía cuando vayas al gimnasio, tu apetito se verá frenado durante más tiempo, te recuperarás más rápido de una dura sesión de entrenamiento y tu cerebro se mantendrá agudo (por no mencionar que estarás de mucho mejor humor que tus amigos con dietas bajas en carbohidratos) cuando los comas.

Ahora bien, cuando vayas a hacer la compra, debes saber que las etiquetas de los alimentos incluyen el azúcar y la fibra en el número total de carbohidratos. Dado que nuestro cuerpo descompone los carbohidratos en azúcar, le conviene elegir carbohidratos ricos en fibra, que tardan más en descomponerse y proporcionan una energía más duradera. Para ayudarte a discernir lo mejor de lo mejor, hemos pensado fuera de la caja del pan y hemos elegido 10 fuentes de carbohidratos nutritivos de la mayoría de los principales grupos de alimentos (verduras, legumbres, cereales integrales, frutos secos, fruta, lácteos) para que obtengas una variedad de vitaminas y nutrientes que te ayuden a llevar un estilo de vida saludable.

Y si no estás seguro de la cantidad de carbohidratos que debes consumir cada día, debes saber que el tamaño de tu cuerpo, tu nivel de actividad, tus objetivos de fitness y tu genética alterarán la cifra. Las Guías Alimentarias para los Estadounidenses sugieren que alrededor del 55 por ciento de su consumo diario de calorías debe provenir de los carbohidratos (los culturistas obtendrán alrededor del 50 por ciento de sus calorías de los carbohidratos, y los comedores de bajo consumo obtendrán hasta un 10 o 15 por ciento de sus calorías de los carbohidratos).

Consulta nuestra guía sobre el uso inteligente de los carbohidratos para calcular tu asignación máxima diaria y cómo incluirlos correctamente en tu dieta.

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