The French Press er nu Dune Coffee Roasters

Det er 10 år siden, at The French Press åbnede på hjørnet af State og Figueroa gaderne og forandrede Santa Barbaras kaffescene for altid. Jeg bad i første omgang ejerne Julia Mayer og Todd Stewart om at besvare et par spørgsmål til en kort historie om jubilæet og den officielle navneændring til Dune Coffee Roasters. Men Mayers svar var så tankevækkende, at jeg følte, at det fungerede bedre som en selvstændig historie. -Matt Kettmann

Det er virkelig svært at få vores hjerner til at vende sig til 10 år i branchen. Vi har lige oplevet vores 10. Fiesta on State Street og vores 10. sommersolhverv. Der er noget helt vildt ved at være syet ind i stoffet i Santa Barbaras centrum.

Da vi åbnede, var det kun os to i tre måneder. 10 år senere har vi 50 ansatte, to steder og så mange aktiviteter under vores tag – det overgår enhver fremtid, vi kunne have forestillet os.

I de første seks måneder, midt under finanskrisen i 2009, gik det hårdt for os. Vi bad folk om at interagere med kaffe på en måde, som ingen i vores by nogensinde havde gjort. Kaffe var stort set et fastfoodprodukt, og at bede folk om at sidde ned og blive og drikke kaffe i en keramisk beholder blev ikke umiddelbart taget til sig. Todd plejede at stå udenfor på State Street og dele gratis prøver ud.

Langsomt og sikkert gav folk os en chance, og der blev dannet et fællesskab i vores butik. Vi har set fremmede mennesker mødes og ende med at blive gift; vi har set virksomheder i planlægningsfasen blive til egentlige virksomheder. En række af jer havde børn, der hang ud med jer kl. 6 om morgenen – nu er de på vej i gymnasiet.

Dette fællesskab giver os mere, end vi kan kvantificere. Jeg kan mærke den lille by Santa Barbara i det. Vi har nu unge børn, og jeg ser voksne, der bekymrer sig om dem: kunder, medarbejdere, sælgere. Det er en rigtig god følelse, som jeg er vokset op med her i Santa Barbara.

Jeg kan huske, at jeg forsøgte at komme i (lavmælt) problemer under Fiesta, da jeg var teenager – min juniorlivredderinstruktør (Todd Capps!) satte mig på plads. Det er det Santa Barbara, som jeg gerne vil bidrage til, det Santa Barbara, hvor vi tager os af hinanden og passer på hinanden. Jeg håber bare, at vores samfund føler sig passet på af os.

Den måde, vi griber kaffen an på, er at åbne døre for nye forbrugere, så de kan handle på deres gamle måder. Vi har en mission: Specialkaffe er for alle, og det skal være tilgængeligt og sjovt. Udtrykket “specialkaffe” henviser teknisk set til kvaliteten af selve kaffen, men for kunderne betyder det butikkens keramik, lattekunst, indretning og meget mere. Hvis flere folk, der køber kaffe til råvarepriser, skifter til specialkaffe, er det en gevinst for hele vores forsyningskæde.

Koffeudfordringer

I øjeblikket svinger råvareprisen på kaffe omkring 1 dollar pr. pund, men produktionsomkostningerne for landmændene ligger på omkring 1,29 dollar – ja, de taber penge, mens multinationale selskaber høster enorme overskud. Vi køber direkte fra landmændene gennem fremragende importører, hvilket garanterer en højere pris. Vores priser ligger i gennemsnit omkring 4,50 dollars pr. pund, men kan gå op til 8 dollars. Hvis vi ønsker, at kaffe skal være bæredygtigt, må vi kompensere landmændene retfærdigt.

I dag er der flere specialkaffebutikker i Santa Barbara, hvilket er godt for kaffens succes på lang sigt. Jeg kan godt lide, at der synes at være plads til alle.

Vi forsøger virkelig hårdt at være gode arbejdsgivere. Fra og med i år har vi en omfattende pakke med fordele, herunder feriepenge og sundhedsforsikring – som vi har tilbudt, siden vi ansatte vores første medarbejdere! – og vi arbejder på at opnå medarbejderaktie/overskudsdeling. Jeg vil bare gerne forsøge at gøre Santa Barbara til et sted, hvor de unge mennesker kan blive og få job, der giver dem en rimelig løn.

Lowdown on Dune

Dune Coffee Roasters er et krydsfelt mellem Todds strenge engagement i kaffekvalitet, hans engagement i at fortælle den sande historie om de kaffer, vi køber, vores medarbejderes engagement i at gøre det rigtigt og gøre kaffen til deres historie, og min kærlighed til kundeserviceoplevelsen og alle de mennesker, der deltager her på stedet. Kaffe gav os vores liv, og vi skylder kaffen at gøre det rigtigt. Vi værdsætter den menneskelige interaktion, der sker, når en person kommer ind i vores butikker for at få en kop kaffe: Det er ikke en transaktion! Vi håber, at hver gang nogen kommer ind, går de derfra med en følelse af at have det meget bedre. Det er det magiske ved kaffe. Og det er lækkert.

Vi har et virkelig stort engrosprogram, som er vokset helt organisk. Vi sælger Dune Coffee til Irland, Canada, New York, Colorado og op og ned ad kysten i Californien. Det er utroligt og ydmygende, at noget, vi laver, bliver modtaget på denne måde. Du kan nyde vores kaffe på The Lucky Llama i Carpinteria, på alle Cajun Kitchens og på Backyard Bowls i byen.

Vi rister al vores kaffe i downtown Santa Barbara på hjørnet af Anacapa og Cota – ristet der, hvor folk holder ferie! Vi har planer om at udvide, men de er endnu usikre. Vi leder efter et større risteri, selv om det gør mig ondt at forestille mig det.

Navnskifte

Vi tog en meget svær beslutning om at ændre vores navn officielt i år, efter at have forsøgt at operere under begge navne i et par år. French Press var ikke en mulighed som navn for vores ristning (vi startede med at riste i 2012), da vi ikke kunne mærke det eller sælge det i engros. Så Dune er den måde, vi har givet vores kaffe et branding på.

Vi har altid været meget engageret i kaffemiljøet uden for Santa Barbara. Vi har deltaget og placeret os i nationale konkurrencer siden 2009, og verden kender os som Dune. Vi erkendte, at vi under ét navn virkelig kan realisere vores vision for vores virksomhed. Den franske presse gav os alt. Vi havde ingenting i 2009, og nu har vi dette utrolige sted. Det fortjener en fremtid, der er utrolig! Jeg kalder også stadig Douglas Family Preserve for Wilcox og ved, at nogle steder aldrig kan få et nyt navn. Så hvis det fortsat er vores navn for nogle folk, så er det helt i orden for os.

Så længe alle ved, at vi er de samme. Bare Todd og jeg (og American Riviera Bank – tak, alle sammen!) er stadig de eneste ejere, og vi forsøger bare at blive bedre.

Mere på vej?

Vi har en virkelig fantastisk besætning af mennesker, hvoraf mange har været hos os i en evighed, så vores vækst kommer virkelig fra: Hvordan kan det præsentere muligheder for disse mennesker? To af vores folk er i Ecuador hos en kaffeproducent, og de arbejder på nye kaffeforarbejdningsmetoder. De samme medarbejdere har også arbejdet sammen med materialeafdelingen på UCSB for at lære mere om, hvad der er opløseligt i vores kaffe. Det er mit ansvar som deres chef at sørge for, at de har alle muligheder for at blive ved med at gøre dette!

For at fejre vores jubilæum har vi en fantastisk 10 års jubilæumsblanding, som er tilgængelig i vores butikker og online.

1101 State St., 538 Anacapa St. og 250 Storke Rd., Goleta; dunecoffee.com

Tilføj til favoritter