Sådan fryser du friske okraer ned

Dele er medmenneskelighed!

Er du ikke sikker på, hvordan du fryser okra ned? Ingen bekymringer, jeg har styr på det! Frysning af okra til senere brug er en hurtig og nem måde at holde denne grøntsag ved hånden i køkkenet langt ud over de varme sommermåneder, som okra elsker så meget! Og denne metode til at lægge okra op i fryseren kommer uden blanchering i varmt vand. Tjek den ud!

Sådan fryser du frisk okra ned

Okra, den sydlige haves juvel, kan få et dårligt ry for at være… ja, slimet. Du vil opdage, at de fleste mennesker enten er okra-elskere eller -hadere, og heldigvis er det meste af min familie i kategorien af elskere. (Især hvis nævnte grøntsag er stegt, ahem.) Hvis du nogensinde har dyrket okra i haven, så ved du, at når først den begynder at komme ind, kan det være svært at spise det hele.

Når du begynder at høste okra (se mit indlæg her om hvornår du skal høste), har du et par dage til at bruge den, før den begynder at blive brun og blød på nogle steder. Det er nemt som en leg at lære at fryse okra ned til senere brug takket være min bedstemor.

Mormor har givet mig sin visdom om at konservere okra til denne “opskrift”. Hun holder ikke styr på ovntemperaturer eller hvor mange minutter den skal være derinde, så der var lidt afprøvning fra min side. Men resultatet var ikke-slimede okraer, der var klar til at komme i fryseren på 15 minutter fra start til slut. Voila! Så hvis du har en travl uge og ikke kan nå at tilberede okra, inden den bliver dårlig, så er her en nem måde at vide, hvordan du kan fryse okra ned til senere brug.

Kan man fryse okra ned uden at koge den?

Det korte svar er ja, men jeg vil fraråde det. Bagningsprocessen (eller blanchering, hvis du vil gå den vej) er med til at nedbryde enzymer i okraen. Nedbrydning af disse hjælper med at bevare smagen og konsistensen af selve okraen. Så selv om det er et ekstra trin, kan jeg varmt anbefale det!

Instruktioner til frysning af okra

1. Varme ovnen op til 300 grader. Vask dine møre okraskaller i koldt vand og afdryp dem i en si. Når de er forholdsvis tørre, flyttes de over på et skærebræt, og du beslutter, hvordan du vil skære dem.
2. Skær okraerne ud, og læg dem på en bageplade med kant. Jeg kan godt lide at skære mine i 1/2 tommer store stykker, så de er nemme at bruge i smoothies og supper. (Hvis du aldrig har spist frossen okra i en smoothie, er du gået helt glip af noget. Trim Healthy Mama-bogen introducerede mig til dette.)
3. Sæt bagepladen i den forvarmede ovn i 3-4 minutter. Du vil bare have okrastykkerne varmet igennem, ikke kogt.
4. Hæv panden fra ovnen, og lad den køle af i et par minutter. Fugten, der var på okraerne, er tørret en smule efter den korte tid i ovnen, og når de er afkølet, er de klar til fryseren.
5. Læg de afkølede okraer i mærkede fryseposer, og brug dem i løbet af efteråret og vinteren efter behov!

Okra frysemuligheder:

• Hvis du foretrækker stegt okra (eller “ovnstegt”), kan du gå videre og overtrække din afkølede okra med majsmel, inden du lægger den i fryseposerne.
• For at fryse okra hele, skærer du toppen af og varmer bælgene i ovnen. Frys derefter som sædvanligt.

Disse frysevejledninger er gode for dem, der dyrker okra i deres hjemmegårde. Men den er også perfekt, hvis du tilfældigvis får fat i nogle friske okraer fra dit lokale bondemarked. Frisk er frisk, og det er altid bedre at købe lokale grøntsager i sæsonen end at købe dem sendt fra hvem-ved-hvor uden for sæsonen. Så køb (eller pluk) okraerne nu, og “gem dem” (som vi sydstatsfolk siger) til senere brug.

Hvor lang tid tager det at tilberede frosne okraer?

Der er ikke den store forskel på den tid, det tager at tilberede frosne okraer i forhold til friske. Et par minutter mere i ovnen eller i gryden/skovlen burde være nok. For min ovnstegte okraopskrift ville jeg blot tilføje et par minutter, eller indtil kanterne begynder at blive brune.

Jeg vil meget gerne vide, hvad din yndlingsret med okra er. Kommentér nedenfor og lad mig vide det, for jeg er altid på udkig efter nye måder at bruge denne super grøntsag på!

Frostning af andre havevarer:

Sådan fryser du tomater ned

Sådan fryser du blåbær ned

Sådan fryser du jordbær ned

Sådan fryser du grønne bønner ned