Hvad vil du gerne opdage?

Det ghanesiske køkken viser en perfekt balance mellem krydret og sund mad. Selv om de foretrækker ingefær, hvidløg og shito eller peber som krydderier, er de afhængige af majs, ris, yams og bønner til at lave comfort food. Inddragelsen af stivelsesholdige og næringsrige fødevarer sikrer køkkenets sunde kvotient. Mens Jollof ris er en af landets nationalretter, er stegte retter som kose lige så populære.

Fufu – en populær tilberedning

AllRecipes.com

Hvad er dette: En dej lavet af maniok og grønne plantainer blandet sammen med hyppig tilsætning af kokosnødder. Biværdien spises traditionelt sammen med supper, kød- eller grøntsagsgryderetter og saucer. Afhængigt af regionen har den forskellige navne som fufu, foofoo eller foufou.

Hvad smager det af: Den stivelsesholdige vare har ikke sin egen smag.

Ampesi – et komplet måltid

Jess-Kitchen.com

Hvad er det: En tallerken bestående af kassava, cocoyam, yam, plantain og kartofler, som alle er kogt, kaldes ampesi. Dog er to eller tre kombinationer af disse ingredienser også ampesi. Som tilbehør vælger de lokale enten tomater og fiskegryde eller kontomire-gryde.

Hvad smager det af: Den sunde ret, der er fuld af næringsstoffer, har flere smagsvarianter af ingredienserne, men på en subtil måde.

Apapransa – en traditionel ret

Pulse.com.gh

Hvad er det? Palmenødder og majsmelssuppe koges sammen til et solidt stykke. Kogte krabber og kidneybønner bruges til pynt. Fra bryllup til begravelser er apapransa et must i retten.

Hvad smager det af: Den faste konsistens af tilberedningen har en tendens til at være ekstra tyk, afhængigt af tilberedningsprocessen.

Banku – en basisfødevare

Pulse.com.gh

Hvad er det: Cassava-dej og fermenteret majs, blandet sammen med salt og vand for at få en dejagtig konsistens. Mens Fanti-gruppen kalder det banku eller estew, betegner Ewe-folket det som akple.

Hvad smager det af? Ligesom fufu er den neutral i smagen og suppleres med grillet tilapias, okrasuppe eller stærk peber.

Bofrot – Ghanas foretrukne stegte genstand

ThisAfricanCooks.com

Hvad er det? Stegte kugler med en gyldenbrun nuance. I Nigeria er det kendt som puff-puff, mens det i Congo hedder mikate, og i Liberia hedder det Kala.

Hvad smager det af: Ingredienserne er gær, mel, vand, smør og æg, som gør kuglerne bløde. Nogle gange serveres de med vanilje- eller kanelsmag sammen med frugtsirup som hindbær eller jordbær for en sødgørende effekt.

Chofi -Street Food from Ghana

Recipes.GhanaCulturePolitics.com

Hvad er dette: Dybstegte kalkunhaler krydret med løg og hvidløg. Den kan serveres sammen med banku eller stegte yams. Også kendt som Tsofi, er det en almindelig ting i alle ghanesiske hjem, især i påsken.

Hvad smager det som: Fedtet og kødfuldt med smag af krydderierne.

Red Red Red – berømt vegetarisk lækkerbisken

AfricanBites.com

Hvad er det? Hvad er det: Sortøjede ærter kogt med tomater, ingefær og hvidløg. Den har fået sit navn fra den røde palmeolie, som den er kogt i. Der spises enten stegte plantains eller gari (kassava-produkter) sammen med dette. Variationen uden grøntsager indeholder fisk som sardin og makrel.

Hvad smager den af?

Kenkey – The Comfort Food of Locals

RecipesAroundtheWorld.com

Hvad er det her: Den velkogte smag af tomater og ærter er godt afbalanceret, og du vil nyde den suppeagtige smag: Det er en gæret majsdej, der dampes, mens den pakkes ind i bananblade. Dette er alternativt kendt som dorkuno, kokoe eller kormi. Det kommer enten med mini tilapias eller hot sauce eller pepe.

Hvad smager det som:

Kontomire Stew – A Common Soup Preparation

Pulse.com.gh

Hvad er det? Spinat- eller kokosnøddesuppe sammen med fisk eller kød og krydderier. Gari, plantain eller almindelige ris supplerer retten fint.

Hvad smager det som: Gari, plantain eller almindelige ris: Den jern- og fiberrige suppe giver dig en tydelig smag af hver enkelt ingrediens, mildt.

Kelewele – en anden stegt mad

GeniusKitchen.com

Hvad er det her? Friturestegte vejbredstern med en krydret krydderi.

Hvad smager det som: De sprøde fritter er søde og krydrede, mens ydersiden har en sprød konsistens, er indersiden virkelig blød og velsigner dig med en nydelse af sødme. Nyd den med bønne gryderet, almindelige ris eller bare som dessert.

Suya – en ghanesisk forretter

AfricanBites.com

Hvad er det: Grillet kød efter at det er marineret med krydderier.

Hvad smager det som: De brune kebab er sprøde med en dominerende kødagtig smag kombineret med hvidløg og løgpulver.

Tuo Zaafi – en hovedret

Plush.com.gh

Hvad er det her? Den majsbagte dej er en specialitet i det nordlige Ghana.

Hvad smager den af? Det er en blanding af tørret kassava og majs, som kræver en kraftig suppe ved siden af for at kunne nydes.

Dette er nogle typiske ghanesiske retter, men ikke alle, da noget af dem er bedst at lade dig opdage. Fra gademad til ceremonielle delikatesser, alle er sikre på at fange din opmærksomhed, eller rettere betage dine smagsløg.